近日，国家食药监总局通告，抽检食用油、油脂及制品、酒类等11类食品1632批次样品中，9批次不合格。其中标称长沙市浏阳河酒业有限公司生产的“浏阳河红色经典”酒，氰化物检出值比标准规定高出33.5倍！

《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》对氰化物限量指标：氰化物（以 HCN 计）/(mg/L）≤8.0，按照超标33.5倍计算1斤白酒中含有氰化物的量134毫克。氢氰酸可引起人类的急性中毒，严重者可导致死亡；氢氰酸的致死量约60mg，氰化物或氰化钾的致死量在200~300mg。

大家肯定会好奇，美酒怎么会变成“毒酒”？这白酒中怎么会有氰化物？

酒中氰化物主要来源于原料(如木薯、代用品、豆类及其它果核或混入一些野生植物)中含有的氰甙类配糖体在发酵过程中水解产生(如HCN等)。因此,氰化物是酒类的一项重要监测指标。 2008年，香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3—330 mg/kg。因此，不难看出，如果白酒配料表中是用木薯或代用品酿造的，那么基本都会有氰化物检出，如果在标准限量范围内还好，一旦超标，容易造成饮酒者中毒。

氰化物是指带有氰离子（CN−）或氰基（-CN）的化合物，有很强的毒性，堪比砒霜。根据2009年第4版的《法医毒物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50~250毫克之间，这与砒霜（As2O3）的致死量差不多。

既然知道白酒中氰化物的来源，那不用木薯或代用品酿酒不就可以了吗？

然而，据酒业专家称，这与白酒的酿造工艺有关，但更多的是生产者的“精打细算”、“偷工减料”所致。白酒中的氰化物通常来自原料，如用木薯、野生植物根茎直接酿酒，在酿酒过程中会产生氢氰酸，导致氰化物含量超标；或是一些勾兑的低档酒，使用了氰化物含量超标的木薯食用酒精造成的。

另外国内有专家对65个品种进行氰化物的检测，分别来自国产酒涉及北京、天津、河北、黑龙江、吉林、辽宁、河南、山东、内蒙古、安徽、湖北、湖南、四川及台湾金门等14个地区，国外名酒有百加得（牙买加）、伏特加（俄罗斯）、白兰地（法国）和威士忌（英国）。

结果显示，调查的61份国产酒中，60份样品合格，合格率占样品总数的98.4%，其中14份未检出氰化物（＜0.03mg/L），检出率仅占样品总数的23.0%；而国外名酒氰化物含量均未检出（＜0.03mg/L），合格率均为100.0%。

其中有个有趣的现象，国内高档白酒氰化物均未检出，廉价的白酒也未检出，检出的却是一些中端白酒，分析可能是廉价白酒用食用酒精（非木薯发酵）勾兑，未检出属于正常。

可不要贪杯哦！