生物书上说：人体有八种必需氨基酸是不能自身合成的，而必须直接摄入。

            我们知道，肉中是含有大量蛋白质的，因此食肉可以确保氨基酸的摄入。但我们又知道：古代的中国人是吃不上肉的。不往远了说，就说三年困难时期直至文革，中国人连饭都吃不上，怎么可能吃肉？普通老百姓能顿顿吃上肉，恐怕还是最近十年的事。据说中国人的“三高”比例加大，也与中国人几千年来遗传的体质不适合顿顿吃肉有关。

           中国人吃不上肉，那靠什么补充蛋白质？后来我想明白了，主要是豆制品。

           大豆在中国的栽培历史悠久，古代的“菽”就是大豆。中国人又善于加工大豆，很早就发明了豆腐等豆制品。大豆富含蛋白，我想中华民族历经一次次的战乱，瘟疫，能够存活至今，并且没有营养不良，大豆的功劳真是不小呢！

           卖豆腐可是一个不容易的职业。卖豆腐的人必须一大早就起来做豆腐，即使大冬天也得点那个卤水把手冻的通红，然后推上小车卖豆腐。别看那小小的豆腐块，重量可是不轻呢。他们走街串巷，跋涉甚远，把豆腐卖到群众手中，有时还难免与买豆腐的发生冲突。不容易，真是不容易！倘若没有他们，买豆腐的再有钱又上哪去买呢？

          前几天在网上看到，东北的土匪抢劫财物，有几个是不能抢的，其中就包括“货郎担”。货郎的日子过得不容易，老百姓又需要他们，抢货郎担真是损阴德的事。

           没有店铺的食品业工作者注定是辛苦的。武大郎就是其中的一员。他作为外地人到阳谷县做生意，刚开始一定是吃了不少白眼的。但后来他能立足，说明阳谷县很多百姓是喜欢吃他的炊饼的。电视剧《水浒传》中武松杀死西门庆之后，把武大郎的炊饼担子也在哥哥的灵牌前烧了，此时我心里有一种很酸的感觉。

          豆腐是最基本的豆制品。它有很多演化版本，比如冻豆腐，比如干豆腐，比如豆腐脑。干豆腐是一种固体状的一层层的豆制品，我们朝阳的二十家子镇盛产干豆腐。我小学的时候不喜欢吃干豆腐，但学校的盒饭经常做干豆腐。我不喜欢的原因是太干，容易噎着。但后来才知道干豆腐的营养成分可高呢。

         再说豆腐脑。凌源的豆腐脑可是有名的。它和北京这边的豆腐脑有点不一样，比如形状彻底散开，喝几口就烂了。凌源豆腐脑往往还辅以木耳等佐料，配上一根油条，那真是美味极了。

          我们朝阳除了豆制品多，再就是爱吃牛羊肉。涮锅是很普遍的吃法。再就是羊汤。朝阳的羊汤似乎与山西的不一样。我上大学之后，每年放寒暑假回家，都去“老李羊汤烧饼”去喝羊汤吃烧饼。老李夫妇和我很熟。后来羊汤的价格不断攀升，几年间从3元涨到15元。起初附近工地的工友们常来喝，后来也就喝不起了。我问老李怎么羊汤价格涨得这么快？老李说；没办法，原料价格涨得太快！

         后来，“老李羊汤烧饼”就不开了。

         老李，你在哪里？