《黄帝内经》养生之道系列讲座（六）——五味调和的食养之道

长春中医药大学  张 焱

&关于吃的记载

l《汉书·郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天。”

l孔子曰：“饮食、男女，人生大欲存焉。”

l孙思邈说：“安生之本，必资于食。”

l朱震亨说：“因纵口味，五味之过，疾病峰起。”

l《黄帝内经》说：“饮食自倍，肠胃乃伤。” 

吃出来的疾病知多少？

l糖尿病（消瘅、消渴）

l肥胖症——高血压病、心脏病、肿瘤

l高脂血症——酒精性高脂血症综合征

l脂肪肝

l胰腺炎、胆囊炎

l胃溃疡、胃炎、结肠炎、肠炎、胃肠功能紊乱

l内分泌失调

J什么是食养之道?

l通过饮食进行调养，来实现养生的目的。

l包括食疗、药膳。

l饮食是人赖以生存的必要条件，是生命活动的能量来源。

l中华饮食文化源远流长，《黄帝内经》奠定了饮食养生的理论基础。

J养生很重要，食养是关键！

l中医养生重视保养人的精、气、神、形。

l在“药食同源”理论的指导下，《黄帝内经》提出“食养”的原则与方法。

l食养的原则是“食饮有节” ——五味调和的食养之道。

1、谨和五味——谷肉果菜搭配要合理

                  谷肉果菜各有五 

真正的健康是合理的饮食调养出来的，而不是吃什么东西补出来的！ 

2、食不偏嗜——酸苦甘辛咸五味调和

《素问·至真要大论》：“气增而久，夭之由也。”

Ø酸味入肝，太过就会伤肝损脾

Ø苦味入心，过多食用就会脾胃虚弱

Ø甘味入脾，多食可导致肥胖并损伤心肾

Ø辛味入肺，吃辣的太多会损筋并且伤精耗气

Ø咸味入肾，过咸可导致骨骼与肌肉并伤

越追求香甜可口，越容易五味太过。

3、食不过量——三餐饮食摄入要适量

Ø清晨经脉气血待填充，更宜流食谷蛋奶

Ø上午体力消耗大，午餐可把肉蔬加

Ø下午过后宜休闲，晚餐不可复杂化

Ø日间加食要合理，夜里加餐需谨慎

每餐都是为维护健康而吃，不是为满足胃口而吃！

4、食知所宜——顺应节气，寒温适中

《黄帝内经灵枢经·师传》说 ：

“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”

Ø春季食养宜减酸增辛加甘，生发阳气

Ø夏季食养宜减苦增辛，补水生津

Ø秋季食养宜少辛多酸，滋阴润燥

Ø冬季食养宜减咸增苦，贮藏能量

好吃不如吃对，好吃不如会吃，健康是吃出来的！ 

5、食无所犯——食不欲杂，勿犯禁忌

   孙思邈《千金要方·食治》说：“食不欲杂，杂则或有所犯；有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患。”——饮食杂乱，终为人患。

  “凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气，或致暴疾，仍为霍乱。”——饱食多餐，导致暴疾。

  “夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也。”——不顾时令，杂食多病。

   李时珍《本草纲目·饮食禁忌》记载（节选）：

l猪肉忌：生姜、荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉

l猪肝忌：鱼鲙（脍）、鹌鹑、鲤鱼肠子

l羊肉忌：梅子、小豆、豆酱、荞麦、鱼鲙、猪肉、醋、酪、鲊

l犬肉忌：菱角、蒜、牛肠、鲤鱼、鳝鱼

l牛肉忌：黍米、韭菜、生姜、猪肉、犬肉、栗子

l鸡肉忌：蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、犬肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡

l生葱忌：蜜、鸡、枣、犬肉、杨梅

l桃子忌：鳖肉

食物搭配有宜忌，饮食杂乱易伤身 

u中国人十大不良饮食习惯

1、放纵口味——口味偏重而引发疾病

2、过度烹饪——破坏营养，危害健康

3、常吃剩菜——容易变质，滋生细菌，使人中毒发病

4、不吃早餐——营养不良，脾胃虚弱，体质变差

5、偏食挑食——营养失衡，影响生长发育

6、聚餐过多——营养过剩，损害胃肠，浪费资源

7、饮水不足——影响体液代谢，诱发疾病

8、乱吃果皮——影响口感，难消化，可能含有毒物质

9、偏爱零食小吃——容易成瘾，影响正餐

10、吃野生动物——多含毒素，易发疾病，危害极大

结     语

J食饮有节，才能吃出真正的健康与快乐。

J五味调和，搭配合理，才能保持营养均衡。

J要为维护健康而吃而喝，不为满足口福而胡吃乱喝。

J家常便饭最宜人，健康是用心调理出来的，不是吃补药补出来的。 

维护健康的倡议

l了解《内经》中的食养之道，做到守口如瓶，吃出健康！

l学习一些养生保健知识，切实可行地运用到日常生活中，主动维护健康！