从超低价格看隐形产业链对健康的影响：再谈“僵尸肉”

蒋高明

昨天发表的国外战备肉进入中国市场问题的博客，引起了网友的关注。为了进一步了解该问题的背后的原因，拟做一些调查。昨天与朋友聚会，恰遇到一位从事过该肉销售的朋友，他一下子点拨了我。

当我问他这样的事在中国出现的时间，和问题严重程度时，他笑着说“那是一个公开的秘密了”。

他说“僵尸肉”还有业界内一个行话，那叫“四分肉”，即动物当时宰杀后，掏出内脏后，按照头部、前段、后端、四肢简单分开，大块进入冷库，只有动用的时候再化冰分割。对于禽类，也许用不了四分，两分即可。

我问他过期肉那么多年进口到为什么没有人管，他的回答另我吃惊：“因为没有吃死人”。

他提醒我，从“僵尸肉”到餐馆的价格，就能够知道这是一个多么长的产业链。每斤过期的进口“僵尸肉”从每斤6-10元不等卖给餐馆(今年四月份年当我第一次听说进口牛肉卖给餐馆17元/公斤，还以为对方将单位弄错了，现在看来所言不虚)，而国产的牛肉30元一斤连生产都生产不出来。在中国肉牛养殖地，活牛每斤约13元，屠宰约45%。这就是说，运到城市的牛肉少于30元，根本是不可能办到的。

而“僵尸肉”超低的价格是怎样实现的呢？可能的解释是：一是成本几乎没有，或者成本是负的。也就是说在原产国，过期的“僵尸肉”就是垃圾，国家是需要支付垃圾处理费的，谁运走会得到一笔运费和垃圾处理费；二是国内外的各级分销商得利，总分销得到一笔费用后，依靠遍布全国的网络进入餐馆，尤其二三线城市的餐馆；三是餐馆从中赚取巨大的价格差。在餐馆方面，以牛肉为例，“僵尸肉”肯定是不能告知消费者的，要告诉他们吃的是进口牛肉，或者至少是国产牛肉，按照正常的牛肉卖给就餐者，20多元的价格差对餐馆是很诱人的，这些餐馆成功接收“僵尸肉”，就餐者消化。

严重过期的“僵尸肉”处理成新鲜肉需要各种添加剂，这样又带动了另外一个隐形产业发展——食品添加剂生产与销售。

他反问我一个问题：中国人吃了那么多年的“僵尸肉”，不也没出现问题吗？怎么会发生这样的事情呢？

他的问题有非常大的普遍性。当人们怀疑某种问题食品可能有害时，总有人说你拿出证据啊。其实，问题食品是很隐蔽的，它们的危害不会一下子出现，只要就餐者不是病在餐馆里，或死在餐馆里，人一离开就与他们无关了。

“你不见医院里人满为患吗，各种怪病越来越多吗？或许最终答案在医院里”。我这样提醒，他似乎明白了。

当有很多年轻人，甚至是高学历的年轻人加入了“僵尸肉”销售利益链，当他们用赚来的黑心钱购买了住房、汽车、时髦的家具，而潇洒过着小资的日子时，他们是帮助国际大资本坑害自己的同胞，也许有一天，他们的家人也是受害者。

笔者强烈建议，要旗帜鲜明地打击进口“僵尸肉”产业，要顺藤摸瓜，挖出背后的进口商及其保护人，不要让中国人的肠胃继续变成外国人垃圾食品的处理工厂了！