山耕谭葛

葛的药用·葛藤叶作药

葛蔓清热解毒有据  葛叶味甘性凉探因

葛的藤蔓柔软绵长，纤维质量好，先辈早就利用其作日用品与纺织品原料；幼嫩的葛叶也是先辈的上好食材。据《太平御览》记载：“《周书》曰：葛，小人得其叶，以为羹；君子得其材，以为絺绤，以为君子朝廷夏服”（杨秋萍，2019）。事实上，葛的藤叶作药用也有悠久的历史。李时珍在《本草纲目》中就认为，葛的茎（蔓）、叶、花、果（种子）、根均可入药。

葛的藤叶作药早有记录

葛的藤茎以“葛蔓”之名入药，最早见于中国历史上第一部官修本草书、唐代的《新修本草》葛根条目下记载：葛“蔓烧为灰，水服方寸匕，主喉痹。”表明其功能为清热解毒，消肿，主治喉痹，疮痈疖肿。葛叶作药的记录可见《本草图经》：葛“叶主金刃疮，山行伤刺血出，卒不可得药，但挼叶敷之，甚效。”宋代的《证类本草》，清代的《神农本经会通》等典籍对葛藤蔓与叶作药用也有同样记录。

明代《本草纲目》记载：葛“叶：主治金疮，止血，挼傅之。”；葛“蔓：主治卒喉痹。烧研，水服方寸匕。消痈。”；并附有治妇人吹乳方“葛蔓烧灰。酒服二钱。三服效。（引自《卫生易简方》）”；疖子初起方“葛蔓烧灰。水调敷之，即消。（引自《千金方》）”；小儿口噤，病在咽中，如麻豆许，令儿吐沫，不能乳食方“葛蔓（烧灰）一字，和乳汁点之，即瘥。（引自《圣惠方》）”。

清代《本草易读》记载：“疖子初起，葛蔓烧末，水合敷”。《本草蒙筌》葛根条下记载“蔓祛喉痹烧灰”。《本草害利》葛根条下载“蔓，消痈肿喉痹”。

在《千金翼》《本草崇原》《圣济总录》《太平圣惠方》《普济方》等典籍中，以“葛叶”为成分的复方也有很多，如：

“葛叶散”，包括葛叶5两，地菘苗5两，续断5两，石灰末5两，旋覆花5两，地黄（生用）5两，益母草5两，麦门冬（去心）5两。

“金疮粉散”，包括地菘苗、细辛、旋覆根、葛叶、猪膏、青蒿、麦门冬苗、益母苗等。

“八仙散”，包括地菘苗（新者，切，研）半两，细辛（去苗叶）半两，旋覆根（切，研）半两，新葛叶（切，研，无即用葛粉）半两，青蒿（新者，切，研）半两，麦门冬苗半两，猪膏（去筋膜）半斤等。

“地菘苗散”，包括地菘苗5两，旋覆苗5两，葛叶5两，青蒿苗5两，麦门冬苗5两等。

葛的藤和叶作药用与其化学构成密切相关

现今对葛根的药理研究已比较成熟，大量试验表明，葛藤和叶中含有与葛根基本相同的有效成分，故药理作用也类似。《中药大辞典》认为：葛蔓功能主治为痈肿，喉痹；葛叶味甘，微涩，性凉。

研究人员比较测定了葛不同部位中铜、锌、铁、钙、镁的含量。结果显示，葛根、葛藤、葛叶及葛花中均含有丰富的宏量元素钙、镁和有益的微量元素铜、锌、铁。其中葛叶中铜、锌、钙含量居其他部位含量之首, 适宜大力开发葛叶产品。虽然葛根中淀粉和可溶性糖的含量显著高于茎和叶, 但氨基酸含量则是茎稍高于根和叶, 蛋白质含量无明显差异（田国政，2005；刘利娥等，2006）。

对葛的块根（the root）与藤（the stem）中的比较分析也发现，二者化学成分的种类、含量相似。葛根与葛藤中总异黄酮含量分别为7.80 % 和 7.50 %。其中葛根的大豆甙元、大豆甙和葛根素的含量分别为0.059%、0.714% 和 4.315%；葛藤的大豆甙元、大豆甙和葛根素的含量分别为 0.195%、3.933% 和 2.481%。葛根与葛藤中总氨基酸含量分别为 2.4546 % 和5.8084 %, 均含有16 种以上氨基酸，且氨基酸种类相同；其中有9种为人体必需氨基酸, 葛藤中各种分类氨基酸都比葛根高。葛的微量元素有19种以上，在含量上, 除根中镁元素的含量略高于藤外，其余元素的含量基本一致。葛藤与葛根中均含有8种人体必需的微量元素锌、铁、铜、铬、钼、钴、镍等。同时含有人体必需的5种宏量元素钙、镁、磷、钾、钠等，且含量较高（孟祥颖等，1994）。

次生代谢物质黄酮类是葛药理活性的典型指标。一项研究表明，葛叶、葛茎和葛根中黄酮类含量也较为相近。其中葛叶的总黄酮 (mg/kg)、大豆甙 (mg/kg)、染料木甙 (葛根素) (mg/kg)、黄豆甙元 (mg/kg)、染料木黄酮 (mg/kg) 分别为3055、958.25、332.38、9.72、检测不出；葛茎的总黄酮 (mg/kg)、大豆甙 (mg/kg)、染料木甙 (葛根素)(mg/kg)、黄豆甙元 (mg/kg)、染料木黄酮 (mg/kg) 分别为5274、3325、269.78、74.64、15.78；葛根的总黄酮 (mg/kg)、大豆甙 (mg/kg)、染料木甙 (葛根素) (mg/kg)、黄豆甙元 (mg/kg)、染料木黄酮 (mg/kg) 分别为6877、691.23、426.18、117.1、6.21。可见，在葛的葛叶、葛茎（蔓）和葛根中都含有丰富的黄酮类物质。葛茎（蔓）中含有异常丰富的大豆甙，葛叶中的含量也多于葛根中（李秀娟等，2006）。由此看来，葛的藤与叶作药用有其依据。

注：上述资料仅供参考，若治病需到有资质的医疗机构咨询。

宋代的《证类本草》：葛“蔓烧为灰，水服方寸匕，主喉痹。”

清代的《神农本经会通》：葛叶

“主金刃疮，山行伤刺血出，卒不可得药，但挼叶敷之，甚效。”

《本草纲目》：葛“叶：主治金疮，止血，挼傅之。”；

葛“蔓：主治卒喉痹。烧研，水服方寸匕。”

茂密的葛藤叶化学构成与葛根类似

参考文献

杨秋萍. 葛类作物种植与利用的文化变迁研究——以地笋苗寨为例[D]. 湖南吉首：吉首大学,  2019.

刘利娥，刘洁, 张洪权, 阎明，吴予明，韩萍. 火焰原子吸收分光光度法测定野生葛不同部位铜、锌、铁含量[J]. 郑州大学学报（医学版），2006，41(3)：578-580. 

田国政. 葛不同品种成分的比较研究[J]. 安徽农业科学，2005, 33(6): 1051，1066. 

孟祥颖，李向高，魏春雁，刘书绵. 葛根与葛藤化学成分的比较分析[J]. 吉林农业大学学报，1994，16（3）：47-50，58.

李秀娟，李慧，黄贤刚.天然葛及葛根淀粉的成分分析研究[J]. 食品科技, 2006, (11):102-104.

张钊，吕宗浩，张光友，邓炜. 葛藤营养价值及在动物生产中的应用[J]．现代畜牧科技，2024，52（9）：86-88．