山耕谭葛

葛的化学·葛花的化学成分

白葛花开细雨中 消酒护肝功能多

葛花的化学成分多样

艳丽的葛花其观赏价值不需细说，宋代刘子翚的诗句“篮舆梦想行山处，白葛花开细雨中”韵味无穷，流传至今。葛花的药用食用也古已有之，许多典籍对其形态特征、食药方法、性味功效等进行了详尽描述。如《本草纲目》就明确记载有“葛花气味同谷。主治消酒，肠风下血。”这和葛花的化学成分应该密切相关。

葛花除含常见的有机物外，还包括黄酮类、皂苷类、挥发油类、甾醇类、生物碱和氨基酸等，而且从中分离得到的异黄酮也最多（王胜鹏等，2012），这些也是许多中草药的有效成分，具有重要的临床应用和开发利用价值，是一种可持续开发利用的药用资源（孙洋，2014）。

葛花的化学成分研究始于1970年代，从野葛花提取物中分离得到了尼泊尔鸢尾素、染料木素、大豆苷元、槲皮素、对香豆酸、13种挥发油和一些烷烃类。其后对葛花的化学成分研究报道日益增多，化合物数量也在不断增加。如尹俊亭等（2007）从葛花的丙酮和甲醇提取物中初步分离得到了5个化合物；对葛花的石油醚、乙醚、丙酮和甲醇提取物作进一步分离，得到7个化合物。也有研究人员从峨嵋葛花的提取物中分离得到了 3个化合物：尼泊尔鸢尾素、二甲基鸢尾苷元、大豆苷。从野葛花中分离得到7个异黄酮类成分：尼泊尔鸢尾素、尼泊尔鸢尾素葡萄糖苷、葛花苷、染料木素、刺芒柄花素、大豆苷元、8-C-芹菜糖(1→6)葡萄糖大豆苷。葛花的化学成分主要为黄酮及其苷类、萜类及其他类(包括甾体、有机酸）。其中黄酮类约39个，萜类约13个（赵姿，2017）。

葛花的解酒与其它作用

葛花长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状，其主要有效成分是异黄酮类化合物；从中分离鉴定出十余种该类化合物，主要以苷的形式存在，常见如葛花苷、鸢尾黄素-7-O-木糖葡萄糖苷、鸢尾苷、染料木素、刺芒柄花素等，这些异黄酮类化合物具有抗氧化作用、抑菌活性、抗癌作用，能够防治骨质疏松、心脏病等（郭蕊，2009）。

葛花不仅是传统的解酒中药，还可缓解酒精引起的新陈代谢异常，具有解酒保肝、保护心肌、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用（Xiong Yu等，2010；Tamura S等，2010；李玲等，2017）。

Pattawika Lertpatipanpong等（2020）研究认为，葛根（Pueraria lobata）的花提取物有抗糖尿病作用，因为含有异黄酮类化合物和其他组分。

各地都有利用葛花的传统。如广泛分布在广东连南、连山等瑶胞聚居区的野葛花，瑶医常将其用于治疗患有肝区隐痛、乏力、低热等症状的肝炎患者。“野葛花枸骨叶汤”是当地治疗肝炎及解酒的一种传统方剂。野葛花茶也是当地的日常保健饮料，有生津止渴，消滞健胃，防治咽喉肿痛虚火牙痛、口腔溃疡之功效。周艳晖（2004）从这些野葛花乙醇浸提液中分离并鉴定了5个纯化合物和1个甾醇混合物，它们分别为鸢尾甙元（tectorigenin），樨草素（luteolin），染料木素（genistein），二甲基鸢尾甙元（dimethyltectorigenin），大豆甙元（daidzein）。作者还对野葛花原生药、野葛花汤剂的Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn等6种无机元素含量进行了测定。结果表明野葛花中的人体必需微量元素与常量元素含量与葛根中的含量相当。作者还初步研究了野葛花及野葛花枸骨叶汤的解酒护肝功效。结果显示，饮酒前饮用可以防止醉酒，饮酒后饮用可以醒酒，防醉的效果好于醒酒效果。

葛花的抗氧化活性评价

郭蕊（2009）从葛花中分离得到8个化合物，并比较了它们的自由基清除能力，结果表明，乙酸乙酯和正丁醇萃取部分异黄酮含量较高，均达到50%以上；对DPPH自由基均有一定的清除作用，其中以乙酸乙酯萃取物的效果最佳，IC₅₀值为49μg / mL。相关性分析表明，其抗氧化活性主要来自于其中含有的异黄酮类化合物，表明葛花异黄酮是一种天然的抗氧化剂，具有较强的抗氧化作用。

陈惠卿等（2021）以葛花（Puerariae Flos）为原料，以葛花总黄酮为指标，采用乙醇浸提法制备葛花醇提物，并考察了葛花醇提物的抗氧化活性。结果表明：以茶多酚作阳性对照，葛花醇提物具备较强的抗氧化活性，且与其含有的总黄酮呈现极显著的剂量效应，P＜0.01。吴桐等（2020）用野葛的干花蕾建立了快速分离及鉴定葛花中活性化合物的方法。饶璐等（2025）作了不同规格葛藤花有效成分含量及抗氧化活性的研究。这些都为葛花的加工利用提供了很好的参考信息。

当你吟唱唐代韩翃的“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人”时，可曾联想到葛花的广泛用途。

葛花中异黄酮类成分含量高，种类多（王胜鹏等，2012）

葛花满把能消酒

参考文献

周艳晖．瑶药野葛花（Flos Pueraria omeiensis）的化学成分及生物活性研究[D]. 广州：暨南大学，2004．

尹俊亭，仲英，刘鲁, 王菊. 葛花化学成分的研究（II）[J]. 中草药，2007，38（9）：1315-1316.

郭蕊. 野葛花化学成分及其抗氧化活性研究[D]. 杨凌：西北农林科技大学，2009.

Xiong Yu, Yang Yu-Qing, Yang Jin, et al. Tectoridin an isoflavone glycoside from the flower of Pueraria labata, prevents acute ethanol -induced liver steatosis in mice[J]. Toxicology, 2010, 276(1): 64-72.

Tamura S，Yoshihira K，Tokumaru M，et al. Inhibitors for expression of IgE receptor on human mast cell from puerariae flos[J]. Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters，2010，20（13）：3872-3875.

王胜鹏，陈美婉，王一涛. 葛花化学成分和药理活性研究进展[J]. 中药药理与临床，2012，28（2）：193-196.

孙洋. 葛花药理作用与临床应用研究[J]. 亚太传统医药，2014，10（8）：51-53.

赵姿. 食用葛的化学成分研究[D]. 昆明：云南中医学院, 2017.

李玲，郭慧，何福林，闫旭宇. 野葛花葛根素的提取及稳定性研究[J]. 中国食品添加剂, 2017, (3)：99-105．

吴桐，黄彧，侯万超，夏建丽，刘春明，李赛男. 葛花中异黄酮类活性成分的分离及鉴定[J]. 分析科学学报, 2020, 36(3):353-358.

Pattawika Lertpatipanpong, Sakawrat Janpaijit, Eul-Yong Park, Chong-Tai Kim and Seung Joon Baek. Potential anti-diabetic activity of Pueraria lobata flower (Flos Puerariae) extracts [J]. Molecules, 2020, 25(17):3970.  doi:10.3390/molecules25173970

陈惠卿，陈惠婷，张颖，谢三都，张怡. 乙醇法制备葛花醇提物的工艺优化及其抗氧化活性[J]. 福建轻纺，2021,（10）：2-8,11.

饶璐，代金鑫，杨锡金，陈继建，阳勇，张小梅，王计瑞. 不同规格葛藤花有效成分含量及抗氧化活性的研究[J]. 中国野生植物资源，2025，44（2）:28-33.