山耕谭葛

葛的综合效益·葛渣培养多种食用菌

培养方法可能千差万别  利用葛渣几乎都有效果

食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌。已知我国的食用菌近950种。由于食用菌栽培投资小、周期短、见效快，目前迅猛发展；食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品，大量出现在各地农贸市场与百姓餐桌上。

食用菌栽培需要准备培养基，以便从中获得营养物质。葛的资源丰富、分布极广，作为我国传统食药两用植物，广泛应用于各个领域。在葛采收加工过程中余下的藤茎、叶、花等，以及深加工过程产生的葛渣废弃物，可用于越来越多的食用菌培养。

前面已经列举了若干例子，下面再介绍一些。

葛渣与银耳培养

银耳（Tremella fuciformis）作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分银耳多糖具有特殊的保健功能。银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，寄生于朽木上，人工栽培使用的树木有一百多种。银耳性平，味甘、淡、无毒，是名贵的营养滋补佳品。

以玉米棒芯葛根渣为主可配制成银耳高产栽培料，能较好解决栽培银耳碳源主料来源少、价格高的问题。玉米棒芯含木质素10%，纤维素的含量与棉籽壳差不多，半纤维素的含量比杂木屑和棉籽壳高出一倍多；葛根渣中除黄酮类物质外其他诸如粗纤维、粗蛋白等成分极为丰富，两者配合营养结构合理是很好的培养银耳的材料。在这个配方中，玉米棒芯为35%～40%，葛根渣为35%～40%。也有以葛根渣作碳源、槐米渣作氮源应用到银耳栽培料中，这种栽培材料成本低，氮素含量高。培养基中葛根渣75%～ 85%，槐米渣8%～ 10%。这为发展银耳找到的新型栽培材料，不但成本低，而且环保。

葛渣与灵芝培养

灵芝（Ganoderma lucidum）被称为“瑶草”、“瑞草”、“神芝”、“还阳草”、“灵草”等，有多方面的生物活性；营养美味，是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材。

传统的灵芝培养方法多用‌段木栽培或者‌代料栽培。以葛根渣作碳源，槐米渣作氮源，可以应用到灵芝栽培料中。培养基中葛根渣75%～83%，槐米渣6%～8%。本方法为发展灵芝找到了新的栽培材料，而且成本低，氮素含量高。

葛渣与滑菇培养

滑菇（Pholiota nameko）是菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一，是一种低热量、低脂肪的保健食品；其外观亮丽、味道鲜美，属我国传统出口产品。用葛根渣与芽苗菜根可作主要碳源制作栽培滑菇的培养料。培养基中葛根废渣28%-32%，芽苗菜根35%- 45%等，较好解决了栽培滑菇碳源主料来源少、价格高的问题。也有以葛根渣作碳源、槐米渣作氮源，应用到滑菇栽培料中，作为滑菇的培养基，成本低，氮素含量高。

葛渣与茶薪菇培养

茶薪菇（Agrocybe aegerita）又称茶树菇、杨树菇。其子实体丛生，初期暗红褐色渐变为浅土黄褐色，菌柄长3-8厘米，菌褶成熟后呈咖啡色。菌肉白色，脆嫩且富含17种氨基酸及钙、镁、铁等元素，民间称“中华神菇”。

葛根渣与棉花秸秆可作茶薪菇培养料，其中葛根渣35%～40%，棉花秸秆碎屑35%～40%。这种营养料栽培出的茶薪菇与用杂木屑和棉籽壳为碳源栽培出的茶薪菇产量、质量基本相同，但大大的降低了生产成本。

葛渣与黄伞培养

黄伞一般指多脂鳞伞（Pholiota adiposa），菌盖表面新鲜时浅黄色至黄褐色，干后变为金黄色至黄褐色。多脂鳞伞富含蛋白质、矿物质及纤维素，味道十分鲜美，晒干后呈金黄色，具有浓郁的菇香，风味独特、独具一格。

袋栽培养是栽培黄伞的常用方法，培养料的配方也多。有一种用葡萄枝葛根渣制作的黄伞高产栽培料，其中葛根渣45%～55%，葡萄枝条碎屑%45～55%。这种营养料培出的黄伞与用杂木屑和棉籽壳为碳源栽培出的黄伞产量、质量不相上下，但大大的降低了生产成本。

葛渣与黑木耳培养

黑木耳（Auricularia auricula）也称为木耳、木蛾、丁杨、树蕈、光木耳、细木耳以及云耳，是一种生长在朽木上的腐生真菌。黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。 中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

黑木耳的培养基多种多样，也可用葛根渣与芽苗菜根作为主碳源，制作栽培黑木耳的培养基。这种方法的葛根渣为35%～45%，芽苗菜根35%～45%，较好地解决了栽培黑木耳碳源主料来源少、价格高的问题。

用葛渣作培养基用于食用菌的还有很多，如用于培养大杯蕈，鲍鱼菇，白灵菇，云芝，灰树花，金福菇，金针菇，榆黄蘑，榆耳，真姬菇，长根菇，杏鲍菇，虎奶菇等等。以上这些培养方法不但大大的降低了生产成本，而且充分利用了葛渣资源。葛渣作为栽培食用菌的新型基质具有巨大潜力，环保安全，前景可观。

市场上多种多样的食用菌

可利用葛根渣作多种多样的食用菌培养基

参考文献

莫云辉，杨兆寅. 一种玉米芯葛根渣配制成的银耳高产栽培料[P]. 中国专利: CN 107434565 A，2017.

罗旭. 槐米渣葛根渣在灵芝栽培料中的应用[P]. 中国专利: CN 108276117 A，2018.

杨军.用葛根渣芽苗菜根作主碳源制作的栽培滑菇的培养料[P]. 中国专利: CN 107434561 A，2017.

李方桥，谭爱华，黄启林. 葛根渣栽培大球盖菇基质配方试验及产品营养成分分析[J]. 中国食用菌，2021，40（11）：37-40，44.

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