山耕谭葛

葛的历史·元明清时葛的药用

茎叶花果均可入药  野生家种各有千秋

查阅典籍，可以发现葛在中国历史上的利用，从未中断。元代以来，人们对葛的生长习性、栽培条件、食药作用理解更多，认识更加深入。葛的各种运用出现了多元化的倾向；对葛的药用也更加广泛，食药兼用的例子也很多。这是葛利用的传承更替阶段。

强调葛根食药兼用等多方面效果

元代时用葛粉制作的“葛粉羹”，成为宫中人治中风、心脾风热等症的食疗食品。饮膳太医忽思慧所编著的《饮膳正要》（成书于1330年）记述了“葛粉羹”制法；《饮膳正要·卷二·食疗诸病》还介绍“葛粉羹：治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。”该书认为葛花有“醒酒”的作用，“诸般汤煎”写道：“橘皮醒酲汤：治酒醉不解，呕噫吞酸。”其配伍与服法为：“香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒）。上件为细末。每日空心白汤点服。”

元代王好古（约1200～1264）的《汤液本草》：葛根“益阳生津。”金代医学家张元素(1131～1234年)的《素问病机气宜保命集》云：“升阳生津，脾虚作渴者，非此不除。”“中风有汗，身热，不恶风，葛根续命主之。”晚年自号东垣老人的医药家李杲(1180～1251年) 写有许多关于葛根的方剂，其《脾胃论》曰：“干葛其气轻浮，鼓舞胃气上行，生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻圣药也。”（刘灿坤等，1997）

 明朝的兰茂（1397～1470年）在《滇南本草》认为葛:“治胃虚消渴，伤风、伤暑、伤寒、解表邪, 发寒热往来，湿疟。解中酒热毒，小儿豆疹初出要药。”；他还将葛花作为一个独立药物单独闸述：“葛花，味甘平、微苦，性微寒。治头目眩晕，憎寒壮热，解酒醒脾胃，酒毒酒痢，饮食不思，胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血呕血。消热，解酒毒。”

明代陈嘉谟（1486～1570）的《本草蒙筌》：葛“疗伤寒发表解肌，治肺燥生津止渴。解酒毒卒中，却温疟往来。散外疮疹止疼，提中胃气除热。”“生根汁乃大寒, 专理天行时病。止热毒吐衄, 去热燥消渴。妇人热闷能苏, 小儿热痞堪却。”“葛粉甘冷，醉后宜食。除烦热利大便, 压丹石解鸠鸟毒。”（罗琼等，2007）。

清代医家凌奂（1822～1893年）的《本草害利》：葛“蒸熟散郁火, 化酒毒，止血痢。能舞胃气上行，治虚泻之圣药。”“鲜葛根汁大寒, 治温病火热, 吐衄诸血。”“葛花，解酒毒尤。”

对葛花的传统功效进一步明确

当时的医家对葛花从形态特征、食用方法、性味功效等进行了更加详尽地描述，进一步证实葛花具有解酒醒脾的功效，用于治疗伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血等。

《本草纲目》就明确记载了“葛花”的药用价值：“葛花气味同谷。主治消酒，肠风下血。”

又如明代《本草蒙筌》特别标明葛“花消酒不醉。”清代《本草易读》记载“其花成穗红紫色。消酒，葛花煎服，饮酒不醉。”清代《本经逢原》“花能解酒毒，葛花解醒汤用之，必兼人参，但无酒毒者不可服，服之损人天元，以大开肌肉而发泄伤津也”。清代《本草害利》“葛花，解酒毒尤良，酒毒湿甚而为毒也。……七月采花晒干”。清代《药鉴》葛“花能醒酒不醉”。清代《医方考》“伤酒消渴，宜主葛花，以其善解酒毒故耳。或用葛根，其功不相上下也”。清代《本草崇原》“葛花（附）气味甘平，无毒。主消酒”。清代《药笼小品》“葛花解酒毒。欲缓其性，可煨用”。

《本草纲目》对葛进行了系统的梳理

值得一提的是明朝著名的医学家李时珍（1518～1593年）以毕生精力，亲历实践，广收博采，“考古证今、穷究物理”，对本草学进行了全面的整理总结，其《本草纲目》是我国医药宝库中的一份珍贵遗产。《本草纲目》在多个章节里提及葛的作用，通过阅读古籍与实地考察，对葛进行了系统的梳理，认为葛的茎、叶、花、果、根均可入药，将其列为草部蔓草类；还对葛的植物学特征、栽培、气味、主治、附方和食用方法等作了较全面介绍，并校正前人对葛的某些错误的认识。如“葛有野生, 有家种，其蔓延长，取治可作絺綌。其根外紫内白，长者七八尺。其叶有三尖, 如枫叶而长，面青背淡。其花成穗，累累相缀、红紫色。其荚如小黄豆荚, 亦有毛。其子绿色, 扁扁如盐梅子核, 生嚼腥气, 八九月采之，《本经》所谓葛谷是也。唐苏恭亦言葛谷是实，而宋苏颂谓葛花不结实，误矣。其花晒干亦可炸食”。书中的 “葛有野生，有家种”，明确指出葛根有人工栽培种（《本草纲目》关于葛的内容很多，笔者将专文推介）。

注：上述资料仅供参考，若治病需到有资质的医疗机构咨询。

《饮膳正要·卷二》“诸般汤煎”有“橘皮醒酲汤：治酒醉不解，呕噫吞酸。”

其配伍包括“葛花（半斤）”

《本草纲目》对葛根的药用价值作了较全面介绍

参考文献

刘灿坤，于瑞杰. 论古今药用葛根的品种[J]. 时珍国药研究，1997，8(5)：389-390.

曾明, 严继舟, 张汉明, 郑水庆，苏中武. RAPD 技术在葛属药用植物分类和鉴定中的应用 [J]. 中草药，2000, 31(8):620-622.

罗琼，郝近大，杨华，易红. 葛根的本草考证［J］. 中国中药杂志，2007，32(12)：1141-1144.

杨秋萍，耿中耀. 当代植葛用葛的缺失与补救[J]. 原生态民族文化学刊,  2018，10(2)：34-40.

吕燕萍，许凤清，童小慧，俞年军，韩荣春. 葛根在各国的利与弊：本草与应用［J］. 赤峰学院学报(自然科学版)，2019，35(11)：36-37.