山耕谭葛

葛的综合效益·含葛鸭饲料

春江水暖鸭先知  葛藤绵长古到今

葛是传统的良好饲料，也是有名的“饲药两用”植物。2012年的“中华人民共和国农业部公告第1773 号”中，将葛根收入《饲料原料目录》。《中华人民共和国兽药典（2020年版）》再次收录了葛及其它含葛的药品。

鸭的食物杂，对饲料要求不高，不论精、粗饲料或是青饲料，昆虫、蚯蚓、鱼虾等都为鸭所喜爱。葛根、葛藤以及葛粉加工中的葛渣等等均可成为鸭的良好饲料。资料表明，添加葛渣及其提取物如葛根素、葛根异黄酮等活性成分可以促进肉鸭的生长、增强代谢机能，一定程度提高肉鸭的生长性能。

薛文彬等（2025）指出，葛根素在作为饲料添加剂具有巨大的潜力，可促进家禽生长，调节糖脂代谢，促进肌内脂肪沉积，改善肉质嫩度和风味；影响免疫细胞炎症因子起到抗炎作用，减轻冷热应激，改善肠道功能，提高机体免疫力。葛根素的添加对樱桃谷鸭起到降低肝脂率的一定效果；可能是因为葛根素提高了肝脏合成脂肪的能力，同时增强了肝脂的转运能力。

这些研究早就开展。如田青（2006）以樱桃谷鸭为研究对象，进行了添喂大豆异黄酮、葛根异黄酮和葛根素对樱桃谷鸭生长性能和钙磷代谢影响的研究。试验按初始体重将鸭随机分组，试验1喂基础日粮和基础日粮 + 葛根异黄酮10mg/kg、葛根素10mg/kg、大豆异黄酮10mg/kg；试验2喂基础日粮和大豆异黄酮（5mg/kg、10mg/kg、15mg/kg）；试验3喂基础日粮和葛根素（5mg/kg、10mg/kg、15mg/kg）。结果表明：试验鸭前期大豆异黄酮组的白蛋白和总蛋白分别提高了1.56%和10.86%，肌肉RNA和R/D分别提高了7.04%和70.89%；后期葛根异黄酮组的白蛋白显著高于对照（P < 0.05），肌肉RNA和R/D分别提高了9.01%和6.21%，屠宰指标均高于对照（P > 0.05）。葛根素使试验鸭后期的胸肌率、腿肌率和瘦肉率分别比对照提高了2.73%、2.61%、2.56%，葛根异黄酮使试验鸭的腿肌率和瘦肉率分别提高了5.54%和1.23%。异黄酮可以更多的增加公鸭骨湿重、钙、磷和矿物质含量。葛根素5mg/kg剂量添加组，其前期的碱性磷酸和血清羟脯氨酸的含量都极显著提高。作者认为，葛根异黄酮和葛根素对樱桃谷鸭生长和代谢有积极影响。用葛根异黄酮饲喂的鸭其白蛋白、腿肌率、瘦肉率与屠宰指标均高于对照；用葛根素饲喂的鸭使其胸肌率、腿肌率和瘦肉率都比对照提高。

刘瑞玲（2006）比较了异黄酮对樱桃谷鸭生长性能、屠宰性能及脂肪代谢的影响。作者选用不同植物来源的异黄酮（大豆异黄酮、葛根素、葛根异黄酮）作为饲料添加剂，饲喂8～42日龄不同性别的樱桃谷鸭，研究异黄酮对樱桃谷鸭生长性能（日增重、日采食量、饲料转化比）、屠宰性能（屠宰率、瘦肉率、腹脂率、皮脂率等）和脂肪代谢（血清TC、TG、LDL-C、HDL-C的浓度、LPL的活性和肝脏MDH活力、肝脂率等）的影响。研究表明：葛根素三个剂量组使鸭后期日增重都高于对照组；随着日龄的增加，葛根素有促生长的趋势，其中10mg/kg对公鸭的效果相对最好。葛根素三个剂量组的添加都有降低21日龄鸭腹脂率的趋势（P = 0.443），10mg/kg的效果最好；15mg/kg组的皮脂率也低于对照组（P > 0.05），可以导致瘦肉率增加。三种添加剂比较，21日龄降低腹脂的效果是葛根异黄酮 > 葛根素 > 大豆异黄酮，降低皮脂的效果是葛根异黄酮 > 大豆异黄酮 > 葛根素；42日龄大豆异黄酮和葛根素组的皮脂率都低于对照组（P > 0.05），降脂效果大豆异黄 > 葛根素。作者总结说，葛根异黄酮与葛根素都有降低鸭腹脂和皮脂的效果。

我国是世界上最早把野鸭驯化成家鸭的国家，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”（宋·苏东坡《春江晚景》），不知彼时的鸭是否也以葛为食？

春江水暖鸭先知（AI生成）

水边葛藤叶可以作为鸭的饲料

参考文献

田青. 大豆、葛根异黄酮和葛根素对樱桃谷鸭生长和钙磷代谢影响[D]. 兰州：甘肃农业大学，2006.

刘瑞玲. 异黄酮对樱桃谷鸭生长性能、屠宰性能及脂肪代谢的影响[D]. 兰州：甘肃农业大学，2006.

薛文彬，陈展源，王苏皖．葛根素的生物学功能及其在家禽生产中的应用［J］．中国禽业导报，2025，42 (1):55-56．