这年头造假运动如火如荼，令人防不胜防，光奶制品就给国人闹得束手无措啦！

俺经常喝某一种牌子的鲜奶，而且大多数情况下在家附近一个连锁店里买，也经常用其做酸奶作为早餐。虽然也经常听说这种牌子的鲜奶掺杂什么什么东西，但一直没发现什么异常问题。有一天路经另一个小店，也是一个连锁店，就顺手牵羊买了同样的鲜奶。以前也买过，但就是没有这里的做过酸奶。结果放在酸奶机里等待第二天早上让其变成酸奶。

结果第二天一看，嘿，根本没有如何变化，仍然保持乳液状，根本没有变成俺期望的、通常得到的凝胶状或糊状。呷一小口一尝，除有一点点“酸奶味”之外，倒也没有其它异常。但是据此俺判断：此店的该牌子鲜奶肯定有问题！！！

为了验证俺的判断，故意没有拔出电源，也就是让酸奶机继续“做酸奶”。等又过了七八个小时之后，晚上下班回家，急忙打开盖子一看：凝胶状“冻豆腐”——表面布满“蜂窝眼”——展现在俺面前！哈哈，俺见过真坏了的酸奶——清水液与凝胶状蛋白质分离，但没有见过这种“冻豆腐”。

鲜牛奶属于溶胶，其中含有大量蛋白质，加热时“变质发生凝聚变成酸奶”。商家为了防止鲜奶“变酸奶”，估计应该加入了某些防止蛋白质凝聚的“添加剂”——防凝剂，这样即使过期或储存不当也不容易“疑似变质”。而酸奶的产生工艺过程也是与某种温度下一定时间密切相关，或者说就是决定于这个温度与时间。防凝剂一多，不仅仅影响鲜奶生成酸奶的温度与时间，更影响了“酸奶的内部结构”，哈哈，所以俺就没有得到酸奶喽！【如果俺分析不对，就权当班门弄斧吧，嘿嘿！】

故通过此事俺长了一个见识——哈哈，真是见识，不见不识啊——用做酸奶的方式来验证鲜奶的质量，这里既有科学又有智慧，没办法，形势所逼嘛！

经验之谈，仅供参考。

祝大家工作顺利、生活快乐！