吃的历史、文化、理念与健康 

——读三火老师的《食饮有节身体好——〈黄帝内经〉中的食养之道》

    科学网上已有三篇相关的书评了，武夷山老师的、王号老师的、以及陈安博士的。一般来说事不过三，可我还是得写。这里用了“得”这个字，有不想写，但应该写之意。原因很简单，我的笔力不够，不敢写。尤其以上三位老师出手之后，更不是随便可以写的。但我仍要写。主要是想通过写此文，来表达到三火老师的感激之情。

    写此书评，自然离不开谈中医。以上三位老师都是这样。陈安博士更是只谈了对中医的看法，我都怀疑他是否读了此书。我就不另辟蹊径了，也先谈谈我的中医观。陈安博士认为，“就像我国其他学科没有进化到近代科学一样（包括数学这类完全自然科学的东西，我们都没有形成理论研究的风潮），中医也作为一种经验医学流传了下来，但是没有打通我所说的“从原则性机理到原理性机理”这一关键步骤，对于疾病的内在规律认知还不够深刻，这样，尽管它在操作性上有过积极的作用，但是却没有形成一套现代化的治疗流程。”对此不能认同。科学到底是什么？人类在机械的科学道路上还要走多远，有多少人假科学之名行欺名盗世之实，又有多少人为了这个莫名的科学而耗尽一生。科学在某种意义上也是宗教。中医的精道之处正在于辨证施治。随着病情的发展，加一味减一味，加一点量少一点量，找不到这味药可以用另一味药来代替，其中的精妙不可言述。医者在这里起的作用更是不可机械地定量。如果中医抛开医者的“察言观色——望闻问切”，还会是中医吗？

只要是中国人，骨子里就应该浸润了中医的药味。当年姚明在美国NBA受伤，小些的伤不自觉就会去贴跌打损伤的膏药，而美国人对此大惊小怪，就差把这个看成巫术了。在中国人眼里，多自然的一件事啊。去乡下的婆婆家，瓶瓶罐罐里不知都泡些什么东西，反正都有说法，都不贵，一点小毛病自己就调理了，哪里用什么大夫。朋友的一个妹妹，天生的白血球少，多年来一直吃乡下的一个老中医给开的中药维持正常的生活，结婚生女，什么都没耽误。这样的例子太多了，自己身上就有许多，不细说了。说一个偏方吧。偏方是中医重要的组成部分，也是非常有趣的一个部分。我这儿有许多小方子。这里写一个最不可思议的。这个小方子是母亲告诉我的，自己试过，非常灵。但说出来要被人笑话的。我就大着胆子写出来。一定会有人笑，有人质疑，也希望有人会拿来试。这个小方子是治疗疖子的。身上如果长了疖子，用肥肉抹上白糖，覆在疖子上，看情况酌情换新的，会把疖子中的毒气或脓液拔出来，然后收口最后愈合。整个过程不会有什么痛苦，西医处理的方法就是开刀，放出脓液，最后清理疮面，抹消炎药。整个过程非常疼。

关于中医不多说了。说说为什么要感激三火老师。从2010年开始，三火老师多次为我问诊，开药。我是个能喊能叫的人，有一点不舒服从家里到单位，没人不知道，直到最后喊得科学网上的朋友也晓得到。三火老师会帮我分析，告诉我什么药对症。就是在前些天，我还找三火老师问诊了呢。但我至今没见过三火老师，感激之情一直无从表达。三火老师的医术仁心让我对三火老师的书有信心，一次订了几本，当成礼物送给朋友们。现在中医多受诟病，原因不是中医本身，而在于医术仁心打了折扣。看过中医大夫，开药前先问我做什么工作，然后一周开的药得三百多元。还得他们给熬出来。我问有没有可以代替的中成药，回答我说没有。怎么可能没有！所以轻易不敢看中医。

这个开场白未免长了些，该写书评了。《食饮有节身体好——<黄帝内经>中的食养之道》是三火老师的医术仁心凝结而成。将普通再普通不过的吃，写出历史，写出文化，还写出道理与健康，没有点功力很容易就成地摊上的降价书。而三火老师的书可以摆在书架上，向朋友推介。一个小小的蒜臼，三火老师就用不长的篇幅，写出了其中蕴含的智慧、文化及其意义，读来不免想，原来是这样。

三火老师的书更多地在传递一种理念——节制。吃除了本身具有的简单的生理意义外，现在被国人赋予了更多的精神文化方面的东西。吃自己没吃过的，吃别人没吃过的；别人那样吃，我这样吃；别人吃地上的，我吃天上的；别人吃死的，我吃活的；别人吃养殖的，我吃野生的；别人吃肉，我就吃那么一点点翅，从这些不一般的吃中，得到某种精神上和心理上的满足。如此一来，由吃而产生的问题越来越多，因此三火老师的书从始至终告诉大家的一件事就是吃要节制。在些基础上再来谈养生的问题。

书中将五脏六腑的运化、酸甜苦辣咸的入与用、春夏秋冬的寒热温凉，加上小故事，一一讲来。关于各种食材的性状可以拿来当参考书用。

我想给三火老师补充的是一方水土养一方人。就地取材是根本。随节气的轮转，吃些应季的食物也是需要记住的。去年六月，我上了一次火，胸闷气短，想当然的以为萝卜可以清肺，就买来当水果，大量地吃，结果三火老师告诉我那是秋天吃的，我六月份吃只能越吃越坏。有些食材，早晚吃效果还有不同呢。我们冬天受寒了，经常在晚上回到家里后冲碗姜汤喝。婆婆知道后，告诉我们姜早吃人参晚吃砒霜。当时我没听进去，后来在别处看到有人也这样说，才重视起来，当然其中的道理我还不太明白。不过老人的话先听着吧。