中医养生图书就该这么写

――评《食饮有节身体好――〈黄帝内经〉中的食养之道》

武夷山

在西方发达国家，“回归自然”的呼声已有多年。在被中医药滋养了几千年的中国，中医养生思想受到民众青睐更是不足为奇。因此，在图书市场上，中医养生图书可谓是热浪滚滚。这些图书良莠不齐，像张悟本那本《把吃出来的疾病吃回去》把话说得太大太满，更是玷污了中医养生图书的整体形象，我们太需要一部拨乱反正的作品了。2012年5月，长春中医药大学基础医学院内经教研室主任张焱副教授的《食饮有节身体好――〈黄帝内经〉中的食养之道》由中国中医药出版社推出，这是中医养生图书百花园中的一朵奇葩。与同类图书相比，它有三个鲜明特点。

一是作者长期工作在中医教学和中医诊疗的第一线，理论实践结合得较好。笔者见过这样一些中医养生著作，基本上是其他类似著述的“撮要”，鲜见作者本人用中医养生思想指导医疗实践获得成功的鲜活案例。我们都知道“纸上谈兵”会导致战事失败，“纸上谈医”同样危险。而在张焱老师的这本著作中，理论实践结合的案例比比皆是。我仔细数了一下，至少有30个例子。其实这毫不奇怪，因为张焱老师出生于中医世家，有家学渊源，她除了出色完成《黄帝内经》教学本职工作外，还长年出诊，积累了丰富的经验。

二是作者以《黄帝内经》中的食养之道为主线，以现代医学和现代营养学的结论与成果为佐证，叙述脉络分明。相形之下，我见过的一些类似著作好比各种知识的大杂烩，读完之后未能留下深刻的印象。本书第一部分指出《黄帝内经》（以下简称《内经》）是中国两千年饮食养生之源；第二部分详述饮食不节的危害，敲响警钟，吸引读者往下看；第三部分详述《内经》所言“五味四气”的道理，强调“有节制才健康”；第四部分从《内经》中介绍的“五谷”、“五果”、“五肉”、“五菜”讲起，直到现代人的十大健康食物和健康饮品，树立“平衡饮食”的观念；第五部分专门叙述“脾胃是后天之本”的道理，介绍健脾益胃的食疗方法。全书读下来，对《内经》食养之道就有了初步但是印象强烈的理解，对指导我们日常实践奠定了基础。

三是全书分布着大量的知识点，如串成珍珠项链的一粒粒晶莹剔透的珍珠，这些知识点有的能指导实践，有的能启迪思维。比如，该书第10页介绍说，《神农本草经》共载录了365种动物、植物及矿物质药物，将其分为三个等级：上品（有养生之效）、中品（能够治病）和下品（有毒，即偏性较大的药物）。这个三品之分，其实是把我们现在所说的“预防医学”放在头等重要的位置上，多么英明！在当今社会，很多人口头上都认可“预防为主”的方针，但在实践中，预防医学的地位是很尴尬的，因为，外科手术成功与否很容易判断，预防医学的成效则需要十几年、几十年甚至几代人方能见分晓。因此，急功近利的现代人，必然将会动手术的外科医生捧得高高的，将预防医学工作者贬得低低的。我们只有像《神农本草经》把养生药评为“上品”那样，重建价值体系，才可能把预防保健工作真正落到实处。

我衷心希望此书能够再版重印，在再版时也可以顺便修正本书的一些缺陷。一是某些依据不足的说法，不一定援用。比如第35页，说“由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身”。这种说法我也听说过，但是比较怀疑，因为至今未见到可靠的文献依据。假如有人对雷电劈死（来不及痛苦就殒命了）的牲口做过测试，发现其体内毒素确实大大低于被宰杀的牲口体内的毒素，则这种说法庶几可以相信。二是前后文表述不完全一致的问题。比如，68页说，“橘皮作为药用时，需要放置时间较长一些，为的就是要散去它的燥烈之性”；142页又说，“橘皮可入药，年代陈久的药效比较好，因此又叫做陈皮”。前面强调减弱橘皮的副作用（燥烈之性），后面强调增强橘皮的正面作用（药效），到底哪一条更重要？还是同等重要？三是个别文字似乎有自相矛盾之处。如209页，既说“山药鲜品”治什么病，“炒熟食用”治什么病，下一句又说“不能吃生山药”。