山耕谭葛

葛的词语典故·葛与黄斤葛藟

生长汶山川谷  缠绕遍布原野

葛在植物分类学上是豆科（Leguminosae）葛属（Pueraria DC.）的多年生藤本植物，我国已经发现10多种（中国科学院中国植物志编辑委员会，1995）。在各种文献典籍中葛还有多种别的叫法，比如葛根、葛藤、鸡齐（根）、鹿藿、黄斤、黄葛（根）、黄葛藤、葛条（根）、絺绤（草）、野扁葛、野葛、粉葛、干葛、甘葛、葛麻藤、葛麻茹、葛于根、葛子根、葛薯等等。

由于认知的历史局限性，葛在古籍中，有许多同物异名，或者同名异物的；甚至有的是其它科属的植物，与葛不是一回事。在文献中见到时需留心辨析。

葛与黄斤

有人认为：葛根外皮呈黄褐、灰黄色，内部黄白粉质，“黄”贴合色泽。“斤”在古代指斧斤、木段，葛根粗壮如斤（斧柄、短木），块根肥厚似斤形。故合称 “黄斤”，即黄色、如斤的块根。

另外一种说法：上古方言中“葛”音近“黄斤”，口传后固化为文字。

已经知道的文献中，葛又名黄斤最早可见《别录》。

《别录》是古典药学著作《名医别录》的简称。辑者佚名。约成书于汉末。是秦汉医家在《神农本草经》一书药物的药性功用主治等内容之外，又补记的新药物。由于本书系历代医家陆续汇集，故称为《名医别录》。原书早佚。梁·陶弘景 (456～536年) 撰注《本草经集注》时，在收载《神农本草经》药物的同时，又辑入《名医别录》的365种药物，使该书的基本内容保存下来。该书记载：葛根“治消渴，伤寒壮热。一名鹿藿，一名黄斤。生汶。”

北宋著名药学家唐慎微（1056～1136年）编纂的《证类本草》卷八：葛根“一名鸡齐根，一名鹿藿，一名黄斤，生汶山川。”

宋代吴仁杰编撰的《离骚草木疏·卷四》写到葛有：“仁杰按，尔雅，葛亦名鸡齐，一名鹿藿，一名黄斤。”

南宋郑樵（1104～1162年）撰写的《通志》与《通典》、《文献通考》并称“三通”，其中《通志·卷七十五》昆虫草木略第一：“葛，曰鸡齐根，曰鹿藿，曰黄斤，而蔨亦谓之鹿藿”。注：蔨（juàn）。

罗愿（1136～1184年）作的《尔雅翼》是南宋时期一部解释动植物名物词的专著。《尔雅翼·卷八》释草：“鸡齐，一名鹿藿，一名黄斤，今之食葛，非为絺绤者也，其生延蔓甚者，其蔓首至根可二十步，人皆掘食之，生食甜脆，亦可蒸食，有粉。”

元代阴劲弦等编写的《韵府群玉》卷四，“黄斤：葛名，一名鸡齐，一名鹿藿，今之食葛，非絺绤者，其花藤可醒酒。”

明代周王朱橚（1361～1425年）在《救荒本草·草部》卷四以及明代徐光启（1562～1633年）在《农政全书》中均写有：葛“一名鸡齐根，一名鹿藿，一名黄斤，生汶山川谷及成州、海州、浙江并澧鼎之间，今处处有之。”

明代方以智 (1611～1671年) 撰写的《通雅》卷四十三：“黄斤乃食葛，非衣葛也。罗愿曰：鸡齐，一名鹿藿，一名黄斤，生蔓延，生食甜脆，亦可蒸食。今之食葛，非为絺绤者也。今南楚、两粤专采葛根作粉，食此藤即可布。粉可作丸，曰葛粉。广人以假西国米，能醒酒。”

清朝《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典》卷一百十一：“鸡齐，一名鹿藿，一名黄斤，今之食葛，非为絺绤者也。其生，延蔓甚者，其蔓首至根可二十步，人皆掘食之，生食甜脆，亦可蒸食，有粉，今江南人凶岁则掘取以御凶荒。”

葛与葛藟

“葛”与“藟”二字经常连在一起叫“葛藟”。《诗经》的《国风·王风·葛藟》有：“緜緜葛藟，在河之浒。”《国风·周南·樛木》有：“南有樛木，葛藟纍之。”《左传·文公七年》：“葛藟犹能庇其本根，故君子以为比。”

古往今来，无数的诗文有“葛藟”一词。

据查，“葛藟”一词最早出现在《周易》中。《周易》（The Book of Changes）即《易经》，大约作于公元前1152～前1056年，被奉为儒门圣典，六经之首。《周易·困卦》“上六：困于葛藟，于臲卼，曰动悔。有悔，征吉。”注：臲卼（niè wù），指不安的样子。

通常认为葛藟（lěi）就是葛。也有人认为葛与藟是两种植物，或者认为葛藟（Vitis flexuosa Thunb.）是另外一种蔓生植物，属于葡萄科，果实味酸，不能生食，其根、茎和果实也供药用；是落叶木质藤本。叶广卵形，夏季开花，圆锥花序，果实黑色。

笔者在查阅了大量文献后，倾向于葛藟应该就是指葛（Pueraria DC.）。

方以智 《通雅》卷四十三：

“罗愿曰：鸡齐，一名鹿藿，一名黄斤，生蔓延，生食甜脆，亦可蒸食。”

《周易》：“困于葛藟，于臲卼，曰动悔。有悔，征吉。”

葛藟犹能庇其本根

参考文献

中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志，第41卷[M]. 北京：科学出版社，1995.

国家药典委员会. 中华人民共和国药典[M]. 北京: 中国医药科技出版，2025.

中南民族大学数字人文资源研究中心等，知识图谱，https://cnkgraph.com/Book

严华兵，王三根主编．中华葛根古今谈[M]. 南宁：广西科学技术出版社，2025.

罗桂环，张彤阳. 中国古代对葛的开发利用[J]. 古今农业，2020，（3）：18-23，43.

支持单位：