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山耕谭葛葛的综合效益·葛渣培养平菇葛根渣刺激生长菌丝体洁白粗壮

已有 1001 次阅读 2026-1-9 08:29 |个人分类:山耕谭葛|系统分类:科普集锦

山耕谭葛

葛的综合效益·葛渣培养平菇

葛根渣刺激生长菌丝体洁白粗壮

食用菌作为传统食品与补品，历来受到国人青睐，是餐桌上的常客。平菇（Pleurotus ostreatus）是侧耳科侧耳属，其子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状，菌盖肉质肥厚柔软。平菇在世界各地广泛分布，作为食用菌，在中国大部分地区均有生产，是农贸市场的常见菜品。平菇含丰富的营养物质，具有追风散寒、舒筋活络的功效，有利于改善人体新陈代谢、增强体质。

食用菌在生物分类上属于真菌类，缺乏叶绿素，需从其它生物体或其遗存物中获取养分。因此食用菌栽培需要准备培养基，以便从中获得营养物质。加工后余下的葛渣粗蛋白、粗纤维、粗脂肪及灰分含量较高，营养成分结构合理，符合食品安全国家标准“GB 7096-2014 食用菌及其制品”，是很好的食用菌培养基原料。利用葛渣栽培食用菌既可以减少环境污染、变废为宝，又可为食用菌产业提供新型生产原料。

孟文文等做了葛根渣栽培糙皮侧耳（平菇）的配方筛选试验；其葛根渣是用葛根制作葛粉所余下的。培养料处理方法如下：按配方分别称取不同量的葛根渣干培养料；葛根渣需充分湿润，先用清水预湿24h，然后分别加入辅料拌匀。再将石灰粉、石膏粉溶入水中与培养料拌匀，自然堆放24h，翻堆均匀后使其含水量为65%。分别装入17cm×33cm聚丙烯塑料袋中，每袋装湿料1kg，126℃灭菌2h，冷却后接种。每个配方分别接栽培菌袋30袋，置室温培养，并定期测量菌丝生长速度。菌袋中有少量原基出现时，搬入出菇房中，除去无棉盖，按常规进行出菇管理。试验结果表明，糙皮侧耳（平菇）可以在以葛根渣为主要栽培料的培养基上生长。虽然菌丝生长速度比对照略显缓慢，但随着葛根渣含量的增高，菌丝体变得洁白、粗壮，这可能与葛根渣含有的营养物质刺激生长有关。该实验的最优配方为葛根渣65%、杂木糠17%、麦麸15%、石灰粉2%、石膏粉1%。

吴东等为了探究葛渣栽培平菇可行性，减少葛渣对环境的影响，对葛渣栽培的平菇菌丝生长情况，营养价值和葛根素在平菇中生物转化做出评价。作者以传统的纯棉籽壳培养料为对照（CK），按主料33.3%的比例逐步替代棉籽壳，形成组I（葛渣替代1/3棉籽壳）、组II（葛渣替代2/3棉籽壳）、组III（葛渣完全替代棉籽壳）三个试验组配方（见表1）。

平菇培养结束后，采用国家检测标准规定的分析方法，测定了葛渣栽培出的平菇总热量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分等含量。采用高效液相法，分别对葛渣及葛渣栽培出来的平菇进行葛根素的含量测定。结果显示，纯葛渣平菇底料菌丝生长最好，菌丝洁白粗壮；在常规底料中科学添加一定量的葛渣，可以提高平菇中总蛋白、总热量和粗脂肪的含量；葛根素含量随葛渣替代的比例增高。

目前我国多地用葛根渣培养平菇效果良好。如安徽金寨县将各厂家废弃的葛渣集中统一进行科学处理后，作为栽培平菇等食用菌的培养基，喜获成功和丰收，很好地解决葛渣无害化、资源化处理与利用这一难题，开辟了循环利用的新途经。

可见葛渣作为培养平菇的重要原料，潜力巨大，变废为宝，具有显著的经济和生态效益。