脂肪助癌还是抑癌

据耶鲁大学医学院(Yale School of Medicine简称YSM, https://medicine.yale.edu/news-article/type-of-fat-not-the-amount-fuels-pancreatic-cancer/)2026年6月2日报道（http://sciencedaily.com/releases/2026/06/260601025349.htm），一项令人惊讶的新研究表明，当涉及到癌症时，你吃的脂肪种类可能比吃多少更重要。研究人员发现，油酸——橄榄油和其他几种常见食物中的主要脂肪——加速了易患癌症小鼠的肿瘤生长，而鱼油中富含ω-3的脂肪则显著减缓了疾病的发展。新的研究表明，一些脂肪可能会助长癌症，而另一些脂肪似乎有助于阻止其发展。

多年来，人们的普遍假设很简单：少吃脂肪可能有助于降低癌症风险。新的研究表明，情况要复杂得多。科学家报告说，当涉及到癌症时，饮食中特定类型的脂肪可能比摄入的总量更重要。

相关研究结果已经在美国癌症研究协会的一份期刊——《癌症发现》（Cancer Discovery）发表——Christian Felipe. Ruiz, Xiangyu Ge, Rylee McDonnell, Sherry S. Agabiti, Daniel C. McQuaid, Andy Tang, Meera Kharwa, Jennifer Goodell, Rocio del M. Saavedra-Pena, Allison Wing, Guangtao Li, Natasha Pinto. Medici, Marie E. Robert, Rohan R. Varshney, Michael C. Rudolph, Fred S. Gorelick, John Wysolmerski, Daniel Canals, John D. Haley, Matthew S. Rodeheffer, Mandar Deepak. Muzumdar. Diet-induced phospholipid remodeling dictates ferroptosis sensitivity and tumorigenesis in the pancreas. Cancer Discovery, 2026; DOI: 10.1158/2159-8290.CD-25-0734. http://dx.doi.org/10.1158/2159-8290.CD-25-0734. 此文指出，不同的脂肪对癌症的发展有着显著不同的影响。

耶鲁大学医学院遗传学系（Yale School of Medicine's Department of Genetics）副研究科学家、该研究论文的主要作者Christian Felipe Ruiz博士说：“这实际上是你摄入的脂肪类型，而不仅仅是总脂肪含量。根据你摄入的脂肪类型，它可能会以完全不同的方式发展。我们发现，正如我们所预期的那样，一些脂肪会促进癌症，而其他脂肪确实有助于抑制癌症。”

油酸与更快的肿瘤生长有关

这项研究最出乎意料的发现之一涉及油酸(Oleic Acid)，这是橄榄油中的主要脂肪酸。研究人员发现了油酸可能促进癌症肿瘤生长的证据，这一结果令研究小组感到惊讶，因为油酸长期以来被誉为有益心脏健康的膳食脂肪。

鲁伊斯(Christian Felipe Ruiz)说：“传统上，它被认为是一种对心血管健康有益的健康脂肪。”

研究中检测的癌症是胰腺导管腺癌（pancreatic ductal adenocarcinoma简称PDAC），这是癌症最常见的形式，也是最致命的癌症之一。只有约13%被诊断为PDAC的人能存活五年。

鲁伊斯指出：“今年美国预计将有超过6.5万人被诊断出患有PDAC，其中5万多人死亡。目前，有效的治疗选择有限，特别是对于晚期此癌症患者。因此，迫切需要预防策略来降低PDAC死亡率。”

尽管之前的研究已经将高脂肪饮食与更大的PDAC风险联系起来，但科学家们一直在努力确定膳食脂肪是如何影响这种疾病的。这项新研究由资深作者Mandar Deepak Muzumdar博士领导，他是耶鲁大学医学院(YSM)遗传学和内科学副教授，试图回答这个问题。Muzumdar也是耶鲁癌症中心和耶鲁大学癌症生物学研究所西校区(Yale Cancer Center and the Yale Cancer Biology Institute at West Campus)的成员。

比较不同类型的膳食脂肪

为了分离特定脂肪的影响，研究人员创造了12种不同的高脂肪饮食。每种饮食都含有相同数量的卡路里，唯一的区别是脂肪的来源。这些饮食旨在反映现代美国饮食中常见的脂肪摄入模式。

据鲁伊斯介绍，许多早期的研究都依赖于一种更简单的方法。

几十年来，研究人员通常“在小鼠的饮食中给予非常高水平的脂肪，通常使用单一的脂肪来源。”在许多情况下，这些饮食中60%的卡路里来自猪油，这并不能准确反映典型的人类饮食习惯，使得很难确定单个脂肪酸的影响。

鲁伊斯补充道：“究竟是什么成分的膳食脂肪导致癌症仍然是个谜。”

结果令人震惊。当喂食富含油酸的饮食时，携带产生与人类PDAC非常相似的疾病的基因突变的小鼠会更快地患上肿瘤。油酸是一种单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid简称MUFA），存在于橄榄油(olive oil)、高油酸红花油(high-oleic safflower oil)、高油酸葵花油(high-oleic sunflower oil)、花生(peanuts)和猪油(lard)等食物中。

相反，富含多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids简称PUFA）的饮食减缓了癌症的发展。omega-3脂肪酸，包括鱼油中的脂肪酸，具有最强的保护作用。

“当我们给老鼠喂食富含鱼油的饮食时，与喂食标准脂肪饮食的老鼠相比，我们看到癌症病减少了50%。”

饮食脂肪如何影响癌症细胞存活

这些发现促使研究人员研究铁死亡(ferroptosis)，这是一种由脂质氧化引起的程序性细胞死亡。

当脂肪酸成为胰腺细胞膜的一部分时，它们的化学特性会影响这些细胞被氧化损伤的容易程度。PUFA更容易氧化，使癌症细胞更容易发生脱铁和死亡。MUFA更抗氧化，有助于保护癌症细胞免受这一过程的影响。

“单不饱和脂肪确实保护癌症细胞免受脂质氧化，”鲁伊斯解释道。“因为氧化减少了，它们不太可能发生铁死亡。”

研究人员观察到脂肪成分与疾病严重程度之间存在直接关系。

“当我们增加饮食中MUFA与PUFA的比例时，疾病负担就会增加。相反，当我们降低这一比例时，病情负担就会减轻。”

雄性和雌性小鼠的反应不同

这项研究还揭示了性别之间的差异。油酸的致癌作用在雄性小鼠中显著，但在雌性小鼠中基本上不存在。同时，PUFA减少了男性和女性癌症的发展。

根据鲁伊斯的说法，这些发现为越来越多的证据提供了补充，即生物学性别可以影响癌症发展中涉及的代谢途径，值得进一步研究。

癌症预防的潜在意义

这项研究尚未在人类中复制，但这些发现可能与胰腺癌症风险升高的人特别相关，包括那些患有慢性胰腺炎、肥胖、晚发性糖尿病或有家族病史的人。

鲁伊斯说：“临床医生最常见的问题之一是‘我可以改变什么饮食来预防癌症？’目前，我们还没有明确的答案，但这项研究开始阐明我们如何解决这个问题。”

展望未来，研究人员计划研究调整饮食脂肪成分是否可以改善已经患有癌症的人的预后。他们还想探索血液中MUFA与PUFA的比例是否可以作为胰腺癌症风险的早期预警标志。

本文报道的研究得到了美国国立卫生研究院{National Institutes of Health (awards T32CA193200, R01CA27610803S1, 5T32GM007205, T32CA193200, R01DK090489, R01DK126447, DP2CA248136, P30CA016359, and R01CA276108)}和耶鲁大学（Yale University）的支持。另外还有福特基金会(Ford Foundation)、国家科学基金会(National Science Foundation)、耶鲁干细胞中心(Yale Stem Cell Center)、美国癌症研究协会(American Association for Cancer Research)、美国退伍军人管理局(Veterans Administration)、耶鲁妇女健康研究(Women's Health Research at Yale)、Damon Runyon-Rachleff研究基金会(Damon Runyon-Rachleff Research Foundation)、耶鲁癌症中心(Yale Cancer Center)和Lustgarten基金会(Lustgarten Foundation)提供了额外的支持。

上述介绍仅供参考。欲了解更多信息敬请注意浏览原文或相关报道。http://sciencedaily.com/releases/2026/06/260601025349.htm