健康饮食可以减缓生物衰老，但没有一种“最佳”饮食

据德国神经退行性疾病中心(GERMAN CENTER FOR NEURODEGENERATIVE DISEASES)2026年9月24日提供的消息(https://scitechdaily.com/healthy-eating-may-slow-biological-aging-but-there-isnt-a-single-best-diet/)，十种健康的饮食模式与较慢的生物衰老有关，这表明健康衰老的饮食可以适应不同的口味和传统。尽管存在差异，但健康饮食似乎影响了许多与衰老和慢性疾病有关的相同生物途径。

地中海、北欧和植物性饮食提供了不同的健康饮食方式，但DZNE的一项研究发现，这三种饮食都与较慢的生物衰老有关。这种关联出现在研究人员检查的所有10种饮食模式中，包括DASH，一种旨在帮助降低血压的饮食。该团队通过一个人一生中发生的DNA化学变化来评估衰老。

相关研究结果已经在《自然•通讯》(Nature Communications)杂志发表——Reference: “Associations between diet quality, epigenetic aging and epigenome in two population-based cohorts” by Juliana F. Tavares, Dan Liu, Valentina Talevi, Fabian Eichelmann, Franziska Jannasch, Matthias B. Schulze, N. Ahmad Aziz, Ute Nöthlings and Monique M. B. Breteler, 29 August 2026, Nature Communications.DOI: 10.1038/s41467-026-77064-4. https://www.nature.com/articles/s41467-026-77064-4

此研究结果从大约7500名女性和男性身上采集血液样本和饮食信息。研究人员首先在波恩DZNE莱茵兰研究（DZNE’s Rhineland Study in Bonn）的6470名参与者中确定了这一结果。他们使用德国波茨坦人类营养研究所（German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbrücke简称DIfE）运行的EPIC波茨坦研究(EPIC-Potsdam Study)中1034名参与者的数据独立证实了关键发现。

没有单一的健康饮食标准

研究人员没有给每个人分配一种饮食，而是根据所有10种模式的建议对每个人的饮食习惯进行评分。每个分数都反映了参与者的食物选择与特定饮食的匹配程度。

DZNE的博士研究员、该研究的主要作者Juliana Tavares说：“因此，同一个人可能会在一个饮食评分上排名高，在另一个评分上排名低。换句话说：按照一个标准健康饮食的人往往与按照另一个标准的人不同。根据我们的数据，几乎没有人能同时按照每个标准算作健康饮食者。”

然而，在所研究的每种饮食模式下，较高的分数与较慢的生物衰老有关。对于DZNE人口健康科学主任兼莱茵兰研究负责人Monique Breteler教授来说，这让人们有了选择。

“重要的是，可能没有单一的‘正确’饮食。根据我们的数据，各种饮食模式与衰老速度较慢有关，有些更多，有些更少。这是一个令人鼓舞的发现，因为它为根据个人和文化偏好、预算和口味量身定制健康饮食留出了空间。”

吸烟者与衰老的联系最强

协会的实力也因参与者而异。这在吸烟者中最为明显，尽管他们的饮食并不比不吸烟者更健康。研究人员还不知道这种差异的生物学原因。

“吸烟对健康非常有害，”Tavares说，“对我们的研究结果的一种解释可能是，由于吸烟的巨大有害影响，吸烟者通过健康饮食可以获得更多的健康益处。”

不同的饮食共享生物途径

为了评估生物衰老，研究人员分析了DNA甲基化，即影响基因活性的DNA化学修饰。这些修饰在一生中会系统地发生变化，使研究人员能够将它们的模式用作衰老的分子指标。

Tavares解释说：“我们应用了三种不同的方法，即所谓的表观遗传时钟，从DNA甲基化中读取生物衰老。为此，我们利用了最先进的技术，使我们能够覆盖DNA中约85万个位点。这大约是之前大多数研究的两倍。”

每种饮食模式都与一组不同的甲基化位点有关。但是，当研究人员检查与这些位点相关的生物途径时，他们发现了相当大的重叠。

Tavares说：“超过70%的受影响的生物途径在所有饮食中都是共享的。这些途径涉及细胞结构、细胞信号传导和代谢，这些过程是衰老和慢性疾病的核心。因此，我们研究的饮食模式都与生物衰老的减缓有关，这是可以理解的。”

她说：“虽然饮食之间存在明显的差异，但绝对值是适度的。重要的是大局。总之：当谈到减缓衰老过程时，不仅有一种健康的饮食，而且确实有一整套可能产生积极影响的饮食。”

该分析建立了饮食习惯与衰老分子标志物之间的关联。它本身并不能表明饮食会减缓或降低参与者的疾病风险。布雷特勒（Breteler）将研究结果置于更广泛的预防背景下。

她说：“我们的研究表明，健康饮食与减缓生物衰老密切相关。其影响并不严重，但可以测量并与预防相关。通过减缓衰老过程，可以降低痴呆症或心血管疾病等与年龄相关的疾病的风险。因此，健康饮食有助于健康衰老。”

除了共享的生物途径外，该分析还确定了差异，这可以帮助研究人员调查特定的饮食模式是否具有更有针对性的影响。Tavares解释说：“一些途径是特定于饮食的，它们与每种饮食的主要目标相匹配：与心脏相关的途径是DASH饮食所特有的，与认知和记忆相关的途径则是所谓的MIND饮食所独有的，MIND饮食旨在支持大脑健康。你不需要完美的饮食——这可能是这里最实用的信息。但展望未来，特定饮食的途径指向了未来对有针对性饮食干预的研究。这可能有助于设计有针对性的健康建议。”

这项工作得到了联邦教育和研究部在营养研究饮食-身体-大脑能力集群{Federal Ministry of Education and Research under the Diet-Body-Brain Competence Cluster in Nutrition Research (grant numbers 01EA1410C and 01EA1809C) }和“PreBeDem–Mit Prävention und Behandlung gegen Demenz”框架{“PreBeDem – Mit Prävention und Behandlung gegen Demenz” (grant number 01KX2230)}下的支持，德国卓越战略（EXC 2151-390873048）下的德国研究基金会{Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG, German Research Foundation) under Germany’s Excellence Strategy (EXC 2151—390873048), and through SFB1454—project number 432325352}和亥姆霍兹协会在2023年和2024年创新池{SFB1454—project number 432325352, and the Helmholtz Association under the 2023 and 2024 Innovation Pool}下的支持。

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