蜂蜜，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。

蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒等应用，也可以代替食糖作调味品使用。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，对人体具有很好的滋补作用，尤其是对老年人，具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

据现代研究分析，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

蜂蜜中的果糖和葡萄糖很容易被人体吸收。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶。生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

中医认为，蜂蜜甘，平，无毒。具有益气补中、补五脏、止痛解毒、除邪祛病、调和诸药的作用。李时珍称蜂蜜能“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”临床用于治疗便秘、气虚体弱、食欲不振、隐疹搔痒、口舌生疮、面部色斑、少白发等，是配制丸药的重要配料。《本草纲目》记载蜂蜜入药的功效，有清热、补中、解毒、润燥、止痛五个方面。

目前，市面上的蜂蜜品种很多。其实，蜜蜂所采集的植物种类不同，所酿制出来的蜂蜜的成分与功效也会有所不同的。因此，在选择蜂蜜时也要了解各类蜂蜜的不同功效，如槐花蜜、椴树蜜等具有很好的润肠通便效果，而枣花蜜则偏于补中益气、养血安神、护脾养胃，更适宜于妇女、儿童、老年人和体弱患者，是不能通便的。

还有：冬蜜能够调理肠胃，养气润肺。桂花蜜能够消肿止血，润喉通肠。龙眼蜜能够补脑益智，增强记忆。柑桔蜜能够生津止渴，润肺开胃。荔枝蜜能够安神镇痛，活络止血。枇杷蜜能够止咳化痰，清肺和胃。山花蜜能够养肝，润肠通便。桉树蜜能够抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。野菊花蜜能排毒养颜，消炎祛痘，是消除口腔溃疡、无名疮毒、祛除青春痘的保健美容佳品，等等。

虽然书中记载着久服、常服蜂蜜能够轻身延年，使人“面如花红”，但这不意味着蜂蜜可以毫无禁忌地、广泛地适用于所有人群而长期食用。

如果生用没有炼制过的蜂蜜，吃多了也会使人中毒的。如果是炼过的蜂蜜，虽然无毒，但也不能过多食用，否则就会生湿生热，使人发生龋齿等。对于婴幼儿，尤其要注意应当戒蜜。也不适宜糖尿病患者、脾虚腹泻，以及身体肥胖、湿阻中焦的胃部胀满、舌苔厚腻的患者食用。

蜂蜜对某些慢性病有一定的疗效，所以比较适宜于老年人、身体虚弱者，及患有心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等患者食用。

食用时间与方法：食用时间以秋季为佳，清晨为好。食用蜂蜜的一般方法是早、晚各一次，每次25克～50克，以不超过 60℃温开水冲服，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可把蜂蜜放入温和的牛奶中食用。蜂蜜中含有生物活性酶，在高温下容易破坏，所以尽量不要用温度60℃以上的热水、牛奶或豆浆等冲服。

用于治疗疾病，每日服用蜂蜜的剂量可增加到50克～100克。如习惯性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指肠溃疡患者，除了蜂蜜与中药配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克～100克。

食用禁忌：①蜂蜜不可与生葱、莴苣同吃，否则会使人腹泻；②饱食蜂蜜后，不能吃鱼鲊，否则会使人中毒暴亡。③农历七月不要吃生蜜，否则会使人发生严重的上吐下泻。④不宜与豆腐、韭菜同食，易发生腹泻。

保存方法：蜂蜜宜放在低温避光处，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存。应防止串味、吸湿、发酵、污染等。封盖后，成熟浓度高的蜂蜜，能够保质多年。蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

其实，但凡中药，都需要运用中医理论指导辨证应用，不可能适用于所有人，都是要根据病情因时因地因人而进行应用，才能不出问题。