有人在微信群里发来德国人的厨房，里面有许多德国人在厨房使用的厨具，这些厨具，说实话，好多从来没见过。两个字：地道！三个字：太地道了。相比中国的厨房用具，最主要的是两个，刀和筷子，至多加上案板，擀面杖等等。

中国人厨房里最主要也是最简单的厨具：刀、案板，就能解决所有的菜肴制作。鸡鸭鱼肉都能做、蔬菜瓜类也能行，基本上算是一夫当关，万夫莫开。严格地说，中国厨房里有一把菜刀足矣，别的都有点多余。现在也开始引进一些西方的，主要是德国的厨房刀具，其实真的用得上那么多吗？好多主妇主夫未必都能用得上，未必都认为用起来方便。

德国厨房刀具

中国用一把刀行不行，严格地说，基本就可以，算够用了。当然，有了更趁手的刀具，没人会拒绝。但是如果说到最精简的方式，那中国的一把菜刀足可以横行天下。

在国外餐桌上，虽然用的都是刀叉，但讲究一样很多，吃肉排的是一种刀叉，吃海鲜的用的是另一种刀叉，两者绝不允许混淆。吃其他食物又要换上另外一种刀叉。可是我反正一直弄不明白，如果不换刀叉，又能如何？难道就吃不到嘴里了吗？显然不会。可是为什么又一定要换刀叉呢？是为了讲究吗？是为了气派或者派头吗？或许吧？可是仍然不懂其中的道理。

德国工业化发展得算是比较早的，而且德国人的工艺之细腻、精巧也是举世闻名的。很多厨具设计得非常人性化，这一点也是非常值得我们学习的。甚至在这些厨具中，还要加上一些艺术的色彩。

斯巴达武士形像的刀架

中国人的一把刀，一块案板，加上一个擀面杖，能做出中国餐桌上的几乎所有种类的菜肴和食物。这是说中国人心灵手巧呢？还是说中国人厨具落后呢？或者二者兼而有之吧。在中国的工业化不发达的情况下，商品生产自然也不可能发达，在这种条件下，不可能设计和制造出像德国厨具那么丰富多彩的精巧细腻的厨具来。现在虽然在这方面比过去有所进步，但是仍然算不上发达，所以这个领域里的欠缺还是比较明显的。也许在未来不太长的日子里，中国也会在这种消费领域的商品设计和制造方面有较大的突破与发展，这样的成果指日可待。

鼻涕人蛋清分离器

不过，有时话也说回来。德国这样的厨房和厨具，有其相适应的文化背景。人家的厨房面积宽大，能容放得下许多器械。中国的厨房，除了农村比较宽敞之外，城市中一般家庭的厨房都不够宽大。所以各色厨具达多，放置这些物件就都是个问题。再有，这些物件摆放起来或者使用起来确实方便，但是也有一样，用过一次，必要清洗。这个劳动量也是不小的，同时还要多用很多清水。如果把时间都算在一起使用时的便利与清洗时的繁琐，未必比起只使用菜刀、案板的擀面杖节省得了多少时间。而且，中国人在使用最简单的厨具中，菜刀上下翻飞，能切丝、切块、切丁，切片，几乎所有的菜肴都可以用一把刀做出来，这也体现了中国厨艺的丰富和多姿多彩。

中国人把蛋清与蛋黄分离，也很简单。把一个鸡蛋磕破，分成两半，下面用了个空净碗接着，然后两个蛋壳来回倒腾，蛋清流进了下面的碗里，而蛋黄就留在了上面的蛋壳里。这也不太费事，而且省去了清洗蛋清分离器的时间和净水。

中外文化，多有差异。当然，人家那边好的东西，好的思路，咱们要学，也要用。我们没有理由盲目拒绝这些优秀的东西。另外，咱们自己的好的一面，也是要保留的。一把菜刀能做出几十种菜肴，这也是一种文化，也是一种优秀的文化财富。到底怎么做才省事，怎么做才便利，不同的人也有不同的感觉。

大约在当下中国人的厨房里，刀具的种类也多了起来，其他一些厨具也都开始出现了。但在使用中也会发现，有些东西其实用起来未必就方便省事。比如，有的果蔬粉碎器，看上去很不错，设计得也有新意，可是一用起来，发现费力费事，效果还不理想，用劲摇了半天，也绞不碎罐里的果蔬。至于要绞肉馅，那更是差多了。所以，最后只是弃之不用。但也不想就此扔掉，真如鸡肋，弃之可惜，食之无味。还不如咱们的豆浆机管用呢。