山耕谭葛

葛的繁育·葛的采收

及时采挖确保营养  分级包装根据需要

采收时期的确立

葛是落叶植物，属短日植物（short day plant），接受到光周期（photoperiod）信号、进入冬季以后，植株的叶片基本枯黄，渐渐凋落。葛株的养分集中运输于块根，块根在当年停止膨大，即将进入休眠（dormancy）状态，采收时节已到。

关于采收葛根的年限，通常是栽培一年采收，也有两、三年甚至更长时间采收的，这要据实际利用情况而定。

如果葛根作一年生用，这时可以分批采收，运输储藏。如果葛根作二年生或多年生用，则要注意越冬的环境条件，防止出现冻害；以待下一年春季新的枝叶萌发，植株将继续生长。葛根采收期长，具体时间各地有所差异，一般以霜降后或来年的初春为宜，此时采挖淀粉含量最高，品质也佳。

王德立（2008）测定了 1、2、3、4、5 年生以及 5 年以上生葛根中的特有成分葛根素含量，分别为 1.75%、3.84%、6.52%、6.96%、7.86%及6.70%。可以看出，葛根素含量随着生长年限增多而提高，但是超过三年以后，含量提升减缓，五年以后反而呈下降趋势。因此，葛根的生长年限并不是越长越好。如果考虑到生产管理成本，以 2-3 年为宜，生长年限超过 5 年后有效成分含量降低，特别是作为药材的品质反而下降。

郑文凯等（2014）认为，湖南常德地区优质葛根以 2～3 年生收获为宜，品质好、产量高、效益好。

崔传锋等（2016）据陕西山阳县土壤气候特点，认为葛根一般栽后２年、块根直径达到15～20 cm时采收，秋后采收的葛根淀粉含量较多。由于山阳县冬季温差较大，冻土层约10 cm厚，因此必须在“小寒”前采挖。

采收的具体时间，还和品种特性与生态环境有关。如广州地区的粉葛，早熟品种生长期 240～270天，可在10～12月收获；晚熟品种生长期约300天，可在12月至翌年2月收获（肖旭林等，2017）。湖北东南丘陵地区，一般从农历10月开始至翌年3月均可采收，以 11～12 月采挖的葛根块茎淀粉含量最高（吴细卯等，2016）。

广西部分地区如临桂收获粉葛分为两个时间段，第一阶段是8月底9月初，提前收获两个块根中较大的一个，或者挖除生长密度大、斜生的一个，最后留另外一个小心覆土后继续生长；第二阶段是粉葛大量上市的12月左右。这种分阶段收获粉葛的方法，可以填补粉葛市场空白，抢占商机，获取更大的经济效益。

葛根采收的方法

采挖一般选在天气晴朗、晨露已干的上午进行。首先把地上藤茎割掉，然后把植株基部的泥土小心挖开，露出块根头部后即可采挖。不要紧靠根部直挖下去，以免挖伤而得不到完整块根。注意由于葛株茎藤韧性较强，切勿用手强行将块根扭断；应尽量不损伤块根表皮，以保证根茎质量。

采收时大小分开，分级分装。分级分选要据需要，如作鲜食、作干品或打粉等。为减少在运输、贮藏过程中的相互摩擦、碰撞、挤压等造成的损伤，可采用竹筐、麻袋、草袋等装运。同时，在运输中要注意水气蒸发和病害造成霉烂（罗勇，2015；钱秀英，2017）。

由于葛根深埋地下，挖葛自古以来就是繁重的农活。宋代洪咨夔 (1176～1236年) 在长诗《斸葛行》（斸 [zhú]，挖，砍）就感叹采葛的艰辛，开篇写到：“晨鸡未号霜塞涂，前村后村递招呼。长镵短篝采葛去，冰满髯鬓风无襦。”因此，有条件的地区或种植户应首选机械化收获，以提高葛收获的效率，减轻劳力（冯艳等，2020）。

根据市场行情葛根可提前或延后收获。葛收获后应及时销售或加工，勿用水清洗，否则会加快粉葛溃烂。收获后若无法马上在市场上销售，则可以放在阴凉棚内，保湿保温贮藏。

也可采大留小（一般直径小于10 cm者不采收），注意不要损伤其他块根和根须；采后即覆平泥土，按常规管理，使小块茎继续健康成长，待翌年冬季再收获。

采收的葛蔓如果用于尔后扦插育苗，可将捆好的葛蔓放置浅沟中，覆薄土再加盖厚农膜保鲜。根据天气情况可适当揭膜洒水保鲜（崔传锋等，2016）。采用这种栽培模式的，在采收时，可以同时施一些越冬基肥，或者结合进行一次整土治草等活动，以便为明年葛根的丰收做好准备。  

如果采用轮作方式，将现有的葛地轮种其他作物，则在最后采收时，必须将葛根的大小块根（包括须根和藤蔓）彻底采收干净，勿留后患。因为葛根生命力极强，一旦遗留的葛根在来年萌芽生长，就会与其他作物争夺养分。必须防止这种现象的发生。

收到光周期信号后，冬季葛根叶将枯黄掉落

采收的葛根要分级筛选

葛根的包装运输

参考文献

熊力夫. 野葛研究与栽培利用[M]. 长沙：湖南科学技术出版社，2007．

王德立．野葛适宜采收期的确定与品质评价[D]. 重庆：西南大学，2008.

罗勇. 葛根实用栽培技术及开发利用前景［J］.南方农业，2015，9（27）：16-19. 

崔传锋，刘安浩，余轶楠. 山阳县葛根高产栽培技术[J]. 陕西林业科技，2016，（6）：109-111.

肖旭林，李集文，姚达行，谢铜波，郭日潮，徐莹莹. 粉葛栽培关键技术[J]. 农业工程技术，2017，37（20）：64.

钱秀英. 葛根栽培技术要点[J].农业技术与装备，2017，328（4）:60-65. 

欧景莉，郑文武，叶维雁，蒙有胜，李穆，覃剑峰，宁蕾. 小叶粉葛在广西马山县的生长表现及其栽培管理技术初探[J]. 农业研究与应用，2019，32（2）：18-22.

冯艳，付捷，稂晓嘉，吴鹏辉. 葛根收获机械发展研究[J]. 南方农机，2020，51(21)：1-3.