文章要读字里行间是家里人的“传授”。 (1261 bytes)
Posted by: mirror
Date: June 24, 2008 05:39AM

先帝讲世界上怕就怕“认真”二字，这还没有到达最高“境界”。最高的境界是世界上怕就怕“但是”二字。

饺子煮的很热闹了。一个饺子煮多长时间还是容易知道的。做饺子最重要的是盐分。咸了不好，淡了也不好。如何把握？镜某告诉老太太，先包一个煮出来尝尝。自己包饺子也是如此。但是饺子里面是什么温度还真不知道。哪一天测测看，包括点水的，不点水的。那样的结果才是可信的。

和面也要有技巧。饺子面要偏硬才好，烙饼的面要软才好。如何才能和好面？法则就是分两步做：和出2／3偏干的，不成一团的面来，省在一边。然后把余下的1／3和好，成一团。可以偏软些。然后把2／3对在里面。和面的技巧和酸碱中和操作的要领相通，以为好了就是过了。饺子面以为合适了就是软了。软了就容易粘，吃起来就没有好的口感。

软硬的程度看馅。能看见馅的颜色就是不合格，衬出馅的形状也是不合格的。主张软面好的都是偷懒的人。因为那样好擀，好包。

煮鸡蛋的技巧也很多。煮一个往往费事。因为要烧一锅水，而且一般的炉子没有定时的机制。用微波炉煮鸡蛋就要有“技术”了。这里传授一番，可以让闺女、夫人“敬佩”一番。

直接用微波炉煮鸡蛋的结果，大约人们都可以想像出来。为了避免这个结局，用铝膜包好鸡蛋。这样一来，铝纸在微波炉里又要出问题了。把包好了的鸡蛋放到一个玻璃杯里，加水刚好没过鸡蛋。这样金属就被隔离开了。剩下的就是定时了。4分钟是个基本量，然后自己再调节一下就是了。早晨煮鸡蛋，这是个好办法。“夸张”一下就是消减二氧化碳了。

这个地道，是真地道。 (656 bytes)
Posted by: 立委
Date: June 24, 2008 07:47AM

软硬的程度看馅。能看见馅的颜色就是不合格，衬出馅的形状也是不合格的。

我是南方人，根本不懂这些个讲究。可领导是好手，上面的总结领导说过，一丝不差。确实，面要和得偏硬一些才好，筋道。就是很伤手，大家过节聚在一起，包饺子的嘻嘻哈哈，和饺子面擀饺子皮的埋头苦干，到了夜晚胳臂酸疼得不能入睡。

如今都懒了，要不买冷冻饺子凑合，实在想自己做馅，就买现成的饺子皮，回来皮上点点水包。一大家围着包饺子的热和劲是没了。

看样子，镜子也是劳动人民，立马拉近了革命群众与大师的距离。

煮鸡蛋是没法吃了，大夫说了，胆固醇害死人，实在想吃，一天不得超过1/4个，最好不吃蛋黄，那就是毒药。可就蛋黄香啊。

隔三岔五，咸鸭蛋还是吃的，抱着拼死吃河豚的大无畏精神。

太信“科学”了。吃饱的害处比那个鸡蛋还要大。 (444 bytes)
Posted by: mirror
Date: June 24, 2008 08:14AM

不揪出几个“阶级敌人”这个戏就无法收场。大过去是魔女，小过去是黑五类。有禁酒的，也有禁鸡蛋的，不喝全脂奶的。

能心血管去世，应该是福分了。至少本人和家属不遭罪。

镜某主张美食。少一点，好一点。买来的皮只能做煎饺了。吃羊肉馅的锅贴，好。过去牛街、虎坊桥一带的羊肉饺子好吃。二里沟也有好的清真饺子。

做饭与作学问相通。研究如何才能好吃、为什么好吃，是保持青春活力的原动力了。年青时只知道美而少知为什么美。这把年岁了之后，就可以评论为什么美了。

饺子的咸淡 (319 bytes)
Posted by: 立委
Date: June 24, 2008 08:07AM

咸了不好，淡了也不好。如何把握？

领导通常是闻一闻。生肉馅不能尝，有经验的主妇就用鼻子嗅一嗅，咸淡就出来了。

到北京很多年，对饺子也不是很喜欢，但比馒头强，馒头难以下咽，除了白米饭，什么面食都吃不饱，就杂酱面还行。怪了，出国以后，吃饺子开始香了。剩下的隔夜饺子，就油煎出来，就大米粥，那真是人间美味。

听说有本“炼钢”的书叫《钢铁是怎样炼成的》。 (162758)
Posted by: mirror
Date: June 22, 2008 04:52AM

今天可以写本新书，《饺子是如何煮熟的》了。

糊化（胡话）有了，变态也有了。剩下的就是如何预测煮熟的时间了。馒头给了一个实验设计，有心人不妨煮一个饺子看看。

据说有个“腚”滑轮就可以扯着头发上天了。 (162689)
Posted by: mirror
Date: June 21, 2008 03:41AM

算出来的就是“可靠的”了？科学还没有堕落到这地步吧？

煮一个饺子也要六分钟，这类结果也好意思拿出来？审美疲劳了吧。

——– 就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。

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星湖原帖：http://www.starlakeporch.net/bbs/read.php?1,29882,2...