述评：统计是一种神奇的工具。半个世纪之前，中国人民还在凭票供应猪肉的时候，每人每个月最多也只有半斤猪肉。时光进入这个十年，我的美国合作伙伴来中国的时候，我陪他去饭馆吃午餐。看着工作日中午仍然满员的餐厅，他感慨地说，中国人富足(prosperous)了！其实每个中国人每年平均吃八十斤猪肉，算到日平均也才二两出头，听起来也没有多少，切起来也没有几片。但这个数字一旦乘以十四亿，就产生了本节一开始，比尔·波特所设想的那种每秒钟吞吃十二头肥猪的恐怖画面。大胡子大概从来没有设想过，作为世界第一大肉类消费国的美国，只有三亿多一点人口，仍然能保持比中国人总和起来更快的吞吃牛肉速度，这又该是怎样恐怖的一种景象呢？大概人们总是喜欢妖魔化其他国家。别人国家的人民肉吃多了就不对，但自己国家的人民哪怕肉吃的更多，也不会觉得有问题。

   这就好像他坐少年的摩托，三公里只收他一个美元，他竟然觉得价格比少年的脸还黑。不知道在美国，坐哪个公司的出租车走三公里能只花一块钱？反正人们看问题，总是从自己的角度去看，所以总觉得别人不对，自己才对。当然，由于这是绝大部分人的平均心理状况，所以还能被统计成健康的心理状态。但实际上，它就是世界上绝大部分矛盾冲突的根本原因。人类历史上，无论是争夺土地和资源的战争、宗教的战争还是意识形态的战争，归根结底还是由于人们都只从自己的角度看问题。人们都认为自己的利益总是最重要，自己的观点总是最正确。别人的利益和观点如果和自己的有了冲突，那别人应该更多地退让和改变。

   其实，尽管自古以来的世界上，关于人类吃掉动物的伦理问题一直有许多思考，但主流的人类社会一直是堂而皇之地吃肉的。尽管作为个体，我们经常对即将被杀的动物有强烈的同情心；但面对桌上的美味佳肴时，我们基本上还是胃口大开，吃得理直气壮。哪怕是素食主义者，走进所谓素菜馆里，也经常把那些非肉类食材做成不论外形、口感还是名字都很像肉食一样，以满足自己吃肉的欲望。这真是世界上最虚伪的行为。

   人类自从狩猎采集时代，肉食就是食物之一。农业时代的人类学会了驯化和牧养牲畜，肉类就有了可靠的来源。即使那些高声呼吁保全藏羚羊的人们，也并不反对在餐桌上吃羊肉。其实藏羚羊之所以灭绝，和人类种庄稼、畜养牛羊有撇不开的关系。只要人类活在地球上，就要挤占其他物种的生存空间。人类文明越发达、人口数量越多，对环境的挤占也就越多，其他物种也就越难以生存。据说地球最多能养活二百四十亿人口，但真到了那时，地球上不论狮子、老虎还是狼和鬣狗，抑或角马羚羊，恐怕都没有多少地方可活了。

   其实，就解决人类生存发展与其他物种和环境的保全而言，或许还有生物工程一条出路。既然分子生物学和基因遗传学发展迅猛，未来人们完全可以人工制造出可以长出肉片和面包的大树，也可以制造出能够流出牛奶和环保汽油的水果。到那时，人们就可以把野外环境全部留给地球上的其他物种，自己则住在地下城市或者浮空城市中，吃着生物工程大树上长出来的面包和肉片，喝着生物工程水果里流出来的牛奶；外出时给自己的浮空汽车加上生物工程水果里流出来的燃料。那将是多么高度科技化和绿色的星球啊！

   甚至，我们还可以利用生物工程人工培育出住所和交通工具，那就连城市建设和燃料都省掉了。早上从自己的生物活体住所肚子里走出来，再给自己的活体浮空汽车吃几颗燃料水果，就可以在充满绿色丛林与草原，到处奔跑着狮子和藏羚羊的世界里徜徉，检查自己农场里面包树、肉片树以及牛奶水果、燃料水果的收成了。

   那将是一个完全绿色的科技星球。

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   我试图把这些数字具体化：假设一头猪重三百斤，五千万吨猪肉就是四亿头活猪。再假设每头猪身长五尺，四亿头猪排成一队，就是六十万公里，可以绕赤道十五圈。我的脑海里出现了一个贪婪的吃豆人，每年沿着赤道吃十五圈，平均每天得吃一千六百多公里。换句话说，它以六十五公里的时速一刻不停地吞噬肥猪，每秒钟吃十二头——我被自己想象出的画面震住了。幸好没遇到运输活鸡的大货车。

   上午十点，我们终于离开了杀气弥漫的高速公路，驶进南昌市汽车站。我打车前往火车站附近的一家邮局，去把累赘的行李统统寄走。检查、装箱、打包、填写包裹详单，处理掉十二斤重的书和茶叶，总共花去了十分钟时间和一百七十块人民币。

   卸去辎重，后腰立刻舒服了许多。邮局门外不远就是火车站前的停车场，上面停满了开往省内各地的长途班车。一辆去抚州的车正要走，我赶紧上了车，找到座位坐下。从到达到离开，我在南昌前后停留了不到半小时。

   车上有一半座位还空着。按老规矩，司机在城里转悠着四处拉客，等到他终于驶上一条出城的公路时，所有座位都已坐满，但司机仍不满足，只要看到路边有人招手立刻停车。有人上车，售票员就从座位下面抽出小凳子，让他们坐在过道上。

   过了一会儿，一个全身披挂的年轻的牛仔服姑娘上了车，坐在我旁边的小板凳上。她的手腕上戴着镯子，脖子上挂着一条粉红色的塑料项链，头戴一顶贝雷帽，上面写着“Smile”（微笑）。我猜想，这大概是个衣锦还乡的打工妹，要让乡亲们见识一下大城市的时尚。她一坐下来，就跟着车载电视里播放的MV哼个不停——大概都是她在工厂上班的时候学会的。不管怎样，她浑身洋溢的快乐晃得人睁不开眼。

   一个半小时后，金山寺到了，售票员喊我下车。巧的是，牛仔服姑娘也到站了，我们一起下了车。这是国道旁的一个岔路口，岔路通向山里的大金山寺，附近只有两三家路边小店。长途车抛下我们，继续向抚州开去，我转头问姑娘去哪儿。我本以为她是去庙里找人的，但根本不是这么回事。她也不是什么回家探亲的打工妹，我完全猜错了。姑娘家住南昌，但她丈夫的老家就在附近，面前的路边小店中有一家就是她的公公婆婆开的。每到周末，她常会回来帮婆婆照看这家杂货店。

   路口距离大金山寺还有一段路，我正发愁找不到交通工具，姑娘走进她婆婆的杂货店打了个电话，眨眼之间，从山上下来一辆摩托。开车的是个十五岁的少年，他说去庙里要八块钱。这价钱比他的脸还黑，但既然是牛仔服姑娘好心找来的，也只能忍痛接受了。我跨上摩托的后座，向三公里外的大金山寺飞驰而去。