西红柿是个好东西，可以生吃，也可以熟吃，因为它味道可口，营养丰富。

      生吃不说了，绝大多数人都是连皮带籽的一起吃下去。大夏天的，从冰箱里取出西红柿，切开，放点糖，吃起来冰凉又酸甜可口，那真是一种享受。

      做西红柿酱的时候，不论是家庭自制，还是工厂生产，都要去皮去籽。为什么，因为皮不容易打碎，有籽不好看。有人生吃时也要剥皮，据说是为了去除农药残留。

      可是，你知道去皮去籽的结果是什么吗？

      最近的一项研究结果表明，去皮后，番茄红素减少了71%，β－胡萝卜素减少了50％，Vc减少了14%，多酚类物质减少了32%。这些可都是西红柿的重要营养成分啊。还有，西红柿的抗氧化活性降低了8-10％。

    去籽后，可以改善西红柿酱的颜色，还可以增加甜度，但胡萝卜素减少了11%，多酚类物质减少了24％，抗氧化活性降低了5％。

      西红柿应当是连皮带籽的一起吃。