随见随记之——由一家夫妻烧饼店引发的思考

岳爱国

在商业圈有这样两句经典语言始终被人们所信奉着，一句是“酒好不怕巷子深”，另一句是“和气生财”。

起初我并不知，如果以上所提的两点只有其一没有其二是否也能奏效？

后经观察我们小区附近的一家夫妻烧饼店，最终验证了这样一个事实——只有其一没有其二也能做好生意，也就是，只要货好，和气与否就显得不是那么重要了，照样顾客盈门。

事情是这样的。

我家附近的这家夫妻烧饼店开了有几年时间了。他们的门脸并不大，木板房，归了包堆不足三平方米，属早餐供应点性质。其中摆放着一个大案板，一组烘烤炉，一个大面缸，再就是夫妻二人仅仅能够转开身的下脚地。他们所制作的芝麻烧饼只有两个品种，一种是芝麻酱馅儿的，另一种是花椒盐馅儿的。不知为何？他们所制作并出售的芝麻酱馅儿的烧饼不太受顾客欢迎，反而是花椒盐馅儿的烧饼极受欢迎。他们的烧饼还有一个特点，就是多少年价格从未改变，记得几年前就是七角钱一个，且买五赠一，到今天仍是这个价格。因了以上原因，再加上每一炉的烧饼需要一定的烤制周期，便经常会出现排队等候现象。我们那一带的居民经常会花费上七元钱，提上一兜十二个烧饼回家了。一个三口之家便可解决三、四天的早餐问题，当然还要添加一些诸如牛奶或豆浆、鸡蛋等吃食。甚至附近的工地也来凑热闹，他们食堂的早点将制作主食的环节给省略掉了，到这家烧饼店买上一大包烧饼，只需再熬点粥、制作点小菜即解决了早餐问题。因此，搞得居民需要排更长时间的队才能购到烧饼。

可就是这样一个生意很好的烧饼店，店主却是不太善于言谈的，甚至厌烦客人与他们交流。我就曾遇到过类似的冷遇。有几次，当我排到了窗口，在等待烧饼烘烤出炉的间隙，便以友好的态度问询女店主（她的老公似乎永远背对着顾客，在努力地加工制作着烧饼的半成品），你们的店一天要用掉几袋面？生意一定很好吧？等等。女店主脸上毫无表情地回答道，还行。于是就没话了。春节前夕，我又问，你们该回家了吧？哪天走？还没定，买了票就走。女店主的表情仍是冷冷的，似乎还不及他们家烧饼的温度。面对这样的回答，让你没有再与她聊下去的欲望，于是便就此打住了，只好默默地等待着烧饼的出炉。但即便如此，这家烧饼店的小窗前仍天天有人在排队等候着、等候着，等候着下一炉烧饼的尽快出炉，并未因女主人的态度冷淡、不善言谈而影响了周边小区居民的购买欲望。

对这件事我是这样分析的，幸亏他们做的是窗口生意，货好是硬道理，而良好的人际沟通就退而求其次了。在新疆的乌鲁木齐我也遇到过类似的情况。一个唤作“阿布拉的馕”的烤馕店，整天有人在排长队购他家的馕，而毗邻于这家店周边的烤馕店却是门可罗雀。我试图与正在负责收款（感觉是这家烤馕店的老板）的维吾尔大叔进行沟通。我问，你们家一天能够卖掉多少个馕？不知是因为每天同样的问题被问得太多遍了，还是其他什么缘故，这位维吾尔大叔只是淡淡地答复道，好几千个。

由此，我从我家附近的烧饼店以及遥远的烤馕店想到了当下一再被国人推崇的工匠精神。工匠精神的核心是：匠于心、精于工、品于行。他们店里的的烧饼、馕之所以卖得好，不正是体现了工匠精神的这三点吗。

由此可见，当下我们国家提倡的工匠精神是十分正确的，那就是，只要有好的手艺就可以提升自己，就可以赢得市场。当然，如果再加上有好的服务态度，待客更和气一些，生意就会做得如虎添翼，好上加好的。