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体验京郊有机农场---绿牛农庄
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蒋高明
上周经法国朋友介绍，我认识了北京绿牛农庄的陈礼贞女士，随后即带她与光明日报记者、山东平邑县的领导、深圳周总等，去看了我们在内蒙古的5万只草原养鸡基地。参观后她购买了14只鸡作为样品，准备在她的农庄发展。应陈女士之邀，昨天我驱车去看了他们的有机农庄，感觉不虚此行。
该农庄位于顺义区后沙峪。短信中，陈女士详细介绍如何到那里： 从机场高速北皋出口，奔顺义方向直行约10公里，拐一次弯就可以到达了。农庄果然名不虚传，从外表看，很土气，但内涵确很丰富，很有文化味，比较地道的美国风格。陈女士和她的丈夫长期在美国居住工作，在北京发展有机农庄和有机西餐馆有五六年历史，如今已经小有规模了。
农庄占地面积80亩，完全停止了化肥、农药、农膜、添加剂、除草剂、转基因，用自然传统的办法经验农场。种植玉米、花生、枣等作物和果树，并有部分大棚蔬菜(因会员需要冬季蔬菜，严格来讲反季节不能算有机，他们严格不用化肥，不打药，靠人工控制虫和草)。养殖5头奶牛(牛的饲料来自作物秸秆)，200多只鸡，4头猪。奶牛和猪用电围栏圈着，没有厚厚的围墙，感觉人、动物、庄稼、果树、树木等非常和谐。
我们去参观的时候，农场里正在收花生。因为没有打除草剂，草很多。花生籽粒比较饱满，但因为没有出垅，刨花生比较费劲，产量不如农药化肥的高。再加上是刚停止化肥使用，地力没有恢复，没有踩上去“海绵”的感觉。如果地力彻底恢复了，产量会接近常规的。
除了农场，陈女士还经营一个西餐馆，一个食品加工厂，用的原料来自农场。这样，农场产品就升值了。农场带动了10个农民就业，每年发工资花出去20多万元。北京的租地费高，达1000元/亩。
但有机农场里的产品明显质量高，自然价位就上来了。他们采取会员制做法：每个会员年会费，仅提供有机蔬菜1项，3口之家就有1.6万元。会员多为白领层，以老外为主。现在已经发展了17户常年会员。农庄每周固定送货上门，蔬菜为农场产的时令菜，严格不用化肥、农药。
我问他们为什么不搞有机认证，他们笑着问我：那些有机认证的产品是真的吗？会员们相信自己的眼睛和嘴巴，当然还有对生态的信任。
有机农场还提供会员周末休憩，体验农事的机会，同时增加了会员之间的交流。许多艺人在这里展示他们的手艺，如画家、摄影家、作家在这里创造他们的作品，有些直接在农场展示。
农场里的厕所很有特色，是美国人设计的旱厕，经过蚯蚓等转化成无臭味的肥料，尿液经过生物作用后也变得无臭味，直接成为庄稼和蔬菜的肥料。会员们还可将家里的“厨余”带来让蚯蚓转化，变成肥料。这样的理念，我们这个社会特别需要。
80多亩地除带动10个农民、3个厨师、2个司机常年就业外，陈女士还可赚几十万。钱是那些会员和城市消费者带来的，通过有机农庄和西餐厅这样的平台，分配到了比较贫寒的农民那里。在这样的模式下，城里有钱人自觉消费保护了农村生态环境，同时修复了受污染的农田生态系统；动物、植物免受添加剂和除草剂之苦；环境改善了，食物链重新建立起来，生物多样性大大提高了。城市与农村之间的距离缩小了。这样一种模式如果在全国推广开去，哪怕仅推广5-10%的农户，则我们严重污染的农村生态环境将得到很大的改观。
因为这样的农田没有了化肥、农药、农膜、添加剂使用，全国生产这些“有害”物质就少了，地变黑了、变肥了，5-10%的农药厂、化肥厂“关停并转”，环境将得到改善，温室气体排放将减少。如果中国30-50%的农业实现了有机种植，那么，中国的生态环境质量将得到质的飞跃。
也许您认为这样的模式下，粮食产品会下降，中国农田里生产的东西不够吃了。完全不是，不是生产得少了，而是增多了。其秘诀在于，原来被烧掉的秸秆，变成了牛肉、牛奶、牛费、天然气(沼气)，整体能够用作食物的碳水化合物尤其蛋白质增加了。
全国7亿吨秸秆，如果充分利用起来，按照我们的前期试验，相当于得到1亿吨的活牛重，以54%的出肉率计算，等于5400万吨纯牛肉，或2.7亿吨粮食(1斤肉等于5斤粮的营养和热量)，扣除育肥过程中消耗的1亿吨粮(玉米)，净增加粮食1.7亿吨。
这里还没有考虑60亿亩草原空间恢复生产力，带来的粮食节约。我们做过这样的“极端”试验，如果草原自由散养柴鸡，即使没有任何饲料补充，1亩草原上的草籽、草叶、昆虫等也能够满足至少1只鸡生存，且对草原基本没有破坏。这样再算下账来，全国还可以增加31.5亿公斤纯有机鸡肉，相当于0.158亿吨粮食。
上述两项之和为1.858亿吨，等于全国粮食在现有基础上增加37%。没有任何一项常规农业技术技术能够达到如此高的增产效果。有了这些增加的"大粮食"，中国人不仅能够吃饱，还能够吃好。
因此，中国未来农业是要向秸秆要粮，向草原要粮，向农民的勤劳要粮，即我们设计的“畜南下、禽北上”。在生产过程中带动亿万农民就业；在消费过程中，消费者用自己口袋里的钱恢复我们日益退化的生态环境；消费者多花的钱换回了健康。既恢复了农田生态，又保护了草原。
也许您以为我们的思路是“异想天开”，请看绿牛农庄成功之模式。我们在山东、内蒙古两地的生态农庄，一旦进入健康的市场轨道，也将很快步绿牛后尘成为成功模式。
对此，我是充满了信心的。
图1 稻草人曾经用来吓唬麻雀，而今成为地头上的“艺术品”
图2 很久没有看到这样自然堆放的秸秆了，这些秸秆将用来做牛饲料
图3 不吃添加剂的奶牛在这里才能享受到鲜草
图4 好大的猪，真是肥头大耳
图5 农民工收获花生，他们一定纳闷：城里人肯定是疯了，种地哪有不上化肥，不打药的。但他们在这里干一个月，比在家伺候3亩地1年的净收入都高
图6 丰收的有机玉米，长相比“无机玉米”惨点，但吃起来，踏实!
图7 “男耕女织”时代的织布机，是中国人对世界的伟大发明
图8 有机农场里产的干果
图9 有机农庄里的客房
图10 绿牛农庄丰收节用来招待客人的户外餐桌，多的时候来700多人呢。一串有机羊肉串10元，您可想象有机食品的利润，生意是红火的
图11 农民艺术家们的传统手艺画
图12 有浓郁乡村味道的年画来自会员的妙手
图13 生态厕所通过蚯蚓将人类排泄物和厨房垃圾还原为肥料。液体部分变成了“氨水”
图14 您可以挑选喜欢的手工陶艺
图15 如果您饿了，大餐厅提供农庄里的有机食品
图16 充满温暖的壁炉
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