去年的冬天，下了场大雪。看到厚厚的白雪，我突发一想：能否做个实验，看一枚鸡蛋，一个含水的生物体，在零下气温中是否会膨胀，表现出水的物理学特性。这辈子吃过些鸡蛋，知道里面有蛋黄，有蛋白，也肯定有水。水在大约摄氏四度时，密度最高。高于或着低于这个温度，水的密度会减小、体积会增大，这好像是中学物理中的内容。水的热力学特性是如此的常见，又如此的特别，我偏不热胀冷缩，你拿我咋办。没办法。聊地球历史时，偶尔会提到这一点。人们经常会关注一些稀罕物，因为特别的事物比较热闹，有新闻价值。但一些常见的旧闻和常识，比如氧气和水对人的重要性，人们通常不以为然。太容易得到的东西，没有价值和重要性可言，无论它对我们是如何的重要。假如水和大部分的物质一样，没有冻冰而减小密度增大体积浮在水面的特性，这个星球上没准就是一坨冰，没有现在的生物，也不会有作为生物的人类，当然也不会有这篇博文。不过没有我们熟知的生物，地球上也许会有其它的物，它们有办法取一块太阳下来烤花岗岩吃，味道比大理石要好很多，那又是另外一个故事了。

           小时候做过冬天在杯子里冻冰块的试验，扔根线在一杯水里，放到窗外，第二天提着冰块到学校去。也知道往冰上撒盐，可以融化冰。南方冬天零下的时候不多，一坨冰块是稀奇物，如果滴两滴蓝墨水在里面的话，更有看头。那时不可能做冻蛋实验，代价太大，做实验是需要钱的，这个接近于真理。我做冻蛋实验，是个游戏，亲身观察一下热胀冷不缩现象，在有经费这样做时，回顾一下少年时的日子。

           把一枚小鲜肉样的鸡蛋放到门外雪地上过了一夜，这是自然状况，而不是放到冰箱的冰室里，那就少了些乐趣。冬季晚上的气温，低于摄氏零下没有疑问。第二天，那个蛋就如我的预期，或者说依照水的物理特性，把蛋壳撑裂开了。从逻辑归纳的角度，一个原理再一次被验证。这个现象也让我肯定，无论多少，鸡蛋里面肯定含有水。然后我就在想，冻了一天的蛋，放在室温下，会怎么反应呢？我就把冻蛋的壳剥了，放在碟子里、室温下，慢慢观察它的变化，缓慢的变化。最后发现，冻过的鸡蛋，蛋白似乎没有那种稠和粘的感觉，融化了的鸡蛋，蛋黄也没有了规则的园形，蛋黄的外膜好像是受到了破坏。除此之外，我没有发现什么其它的异常。最后我把这个冻过的蛋油煎了，做为早餐的一部分吃掉。吃的过程中，我仔细品尝了冻蛋的味道，和非冻蛋没有什么不一样。至少没有鲜豆腐和冻豆腐的差别那么大。结论就是，鸡蛋含有水份，在摄氏零度下因为水的膨胀蛋壳会破裂；破裂了以后影响一个鸡蛋的形状，但对鸡蛋的其它内容影响不大。如果煎了冻蛋吃，味道和可吃性变化也不大，具体的营养成份是否有变化，有待进一步研究。我的实验很简单，谁都可以做。上下几千年，估计也会有人做过。