维生素C与大脑健康之间存在惊人的联系

Fig. 1 A study of more than 2,000 older adults found that lower vitamin C levels were linked to smaller gray matter volume and reduced connectivity within important brain networks. Credit: AI/ScienceDaily.com

据《公共科学图书馆》(PLOS)2026年7月1日报道(PLOS. "Scientists discover a surprising link between vitamin C and brain health." ScienceDaily. ScienceDaily, 1 July 2026. www.sciencedaily.com/releases/2026/06/260626030428.htm)，一项大型新研究表明，较高的维生素C水平与老年人更健康的大脑结构和更强的大脑网络连接有关。

像维生素C这样简单的东西能帮助支持更健康的衰老大脑吗？在一项针对日本2000多名老年人的研究中，研究人员发现，血液中维生素C水平较低的人往往灰质较少，参与记忆、注意力和其他认知功能的关键大脑网络的连接较弱。

研究人员发现了另一条线索，即饮食可能会影响大脑的衰老。在一项针对日本2000多名老年人的研究中，血液中维生素C水平较低的人往往灰质较少，参与记忆和注意力的重要大脑网络中的连接较弱。虽然这些发现并不能证明维生素C可以保护大脑，但它们加强了证据，表明良好的营养可以在以后的生活中维持认知健康。

该研究由日本弘前大学( Hirosaki University in Japan)的长谷春香(Haruka Nagaya)领导，于2026年6月10日已经在开放获取期刊PLOS One发表——Haruka Nagaya, Keita Watanabe, Tomohiro Shintaku, Miho Sasaki, Jusei Kudo, Sera Kasai, Yuka Ishimoto, Kana Saito, Shuichi Matsuhashi, Taiki Koshiishi, Mizuki Imura, Amo Ozawa, Saaya Mori, Daisuke Watanabe, Shin Shukunobe, Tatsuro Sasaki, Soichiro Tatsuo, Shinya Kakehata, Tatsuya Mikami, Daichi Kokubu, Yusuke Ushida, Shingo Kakeda. Plasma vitamin C levels are associated with brain structural networks on MRI: A large cohort study. PLOS One, 2026; 21 (6): e0348504 DOI: 10.1371/journal.pone.0348504. http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0348504.

维生素C与大脑结构

早期的研究表明，随着年龄的增长，摄入更多维生素C的人不太可能出现认知障碍。然而，相对较少的研究调查了直接在血液中测量的维生素C水平是否与大脑的物理变化有关。

为了研究这个问题，研究人员分析了2044名64岁以上日本成年人的磁共振成像（MRI）扫描和血浆样本。

通过MRI扫描，他们测量了每个参与者大脑中灰质和白质的体积，同时考虑了大脑整体大小的差异。他们还研究了默认模式网络中的连接性，默认模式网络是一组相互连接的大脑区域，在注意力、自传体记忆和其他认知功能中起着重要作用。

较低的维生素C与较小的灰质有关

在调整了年龄、教育水平和体育活动等也会影响大脑健康的因素后，研究人员发现了一种一致的模式。血浆维生素C水平较低的参与者往往灰质体积减少，默认模式网络内的连接性较弱。

结果表明，保持健康的维生素C水平可能有助于支持认知功能和健康的大脑衰老。然而，研究人员强调，这是一项观察性研究，这意味着它无法确定维生素C是否直接导致大脑结构或功能的这些差异。需要更多的研究来揭示这些统计关联背后的生物学机制。

未来的研究可以通过随着时间的推移反复测量维生素C水平来加强证据，考虑额外的生活方式和饮食因素，并包括来自更广泛种族和社会经济背景的参与者。

日常饮食与大脑健康

Tomohiro Shintaku补充道：“我们的研究表明，较高的血浆维生素C水平与默认模式网络（DMN）的结构连接更好地保持有关，DMN是参与认知功能的关键大脑网络。这一发现提出了一个令人兴奋的假设，即富含维生素C的饮食可能在维持大脑健康和缓解老年人与年龄相关的认知衰退方面发挥支持作用。”

他继续说道：“我发现这项研究最吸引人的是，通过利用一个由2000多名老年人组成的强大的、基于社区的队列，我们能够检测到单一营养因素与大规模大脑网络之间这些微妙但重要的关联。这真的突显了我们日常饮食习惯对大脑结构的潜在影响。”

本研究得到了日本可果美株式会社(KAGOME CO.，LTD)、日本医学研究开发署（Japan Agency for Medical Research and Development简称AMED）的资助(Japan Agency for Medical Research and Development (AMED) under Grant Numbers JP16dk0207025 and JP21dk0207053)。

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