饮料趣谈

葛维亚

        民以食为天，应该包括吃与喝两个方面。也许正是由于这个原因，食品和饮料成为三百六十行中最受关注，最为活跃的行业之一。

        当今饮料五花八门，数也数不清。如果把能喝的都算在内，那么，酒、茶、咖啡、可可、牛（羊）奶、碳酸饮料、果汁饮料等涵盖了它的基本面。其中最大众化的饮料当属茶和咖啡。东方人喜欢茶、西方人喜欢咖啡的说法，大体不错，却也很不准确。生活在西方国家的英国人有着350多年的饮茶历史，近80％的英国人都喝茶。因此，在英国，茶的人均消费量占全球首位，平均每天喝掉1．65亿杯茶。英国本土不产茶，茶叶进口量长期高居世界第一，每年高达14万吨。喝茶的劲头绝不亚于东方人。据说英国人开始喝的是中国绿茶，有一次海上运输因遭遇恶劣天气，大大延长了航期，在炎热季节里，茶叶发酵，变成红茶，英国人把牛奶、柠檬放入红茶，味道变得比绿茶更好，于是从此之后，西方世界红茶备受青睐。

        近年来果汁饮料后来居上和碳酸类饮料一起，倍受欢迎。

        1886年，美国亚特兰大市的药剂师约翰·潘伯顿无意中创造了可口可乐。他的助手，会计员罗宾逊是一个古典书法家，他认为有两个大写字母C会很好看，因此用Coca-Cola作为这个奇异饮料的名称。上世纪20年代，可口可乐已在上海生产，一开始翻译成了一个非常奇怪的中文名字，叫“蝌蝌啃蜡”，被接受状况可想而知。于是可口可乐专门负责海外业务的出口公司，公开登报悬赏350英镑征求译名。当时身在英国的一位上海教授蒋彝，便以“可口可乐”4个字击败其他所有对手，拿走了奖金。

        可口可乐为什么能够长盛不衰？除了积累百年的品牌，还有两个重要原因。一个是它的第十五种神秘配方——7X。可口可乐将此配方视为最高机密，据说只有少数几个高级主管才知道其中的一部分。为了确保万无一失，公司还下令不准这几个人搭同一班飞机或汽车。另外一个，可口可乐能在中国所向披靡，还因为它有一个无以伦比的中文译名。

       1886年美国的可口可乐问世，它在二战中曾极大地激发了美国士兵的士气，成为美国历史的一部分。经过百多年的苦心经营，可乐更奇迹般地成为风靡世界的“球饮”，与牛仔裤、好莱坞、麦当劳、微软、苹果一起成为美国的六大时尚标志。可口可乐在全世界青少年中成为饮料首选，自然也就变成了世界最流行的词汇。

      我对饮料的爱好首先从喝茶开始，小时候跟着父母喝红茶，处于日伪统治时期，那时茶叶很贵，日本人常用高粱米炒到微糊，用开水泡水喝，很有点茶水味道，于是我们也学着去做，节省不少开支。有谁知道，这种被看作不上档次的米茶，如今在日本成为高尚饮品，在海外大受欢迎。现在米茶被称为玄米茶。其主要成分是玄米和蒸青绿茶。玄米茶的香气具有缓和情绪的功效，它还含有大量维生素B及维生素E及其他多种微量元素。玄米茶在日本、韩国多年来一直高居办公茶排行榜第一位。

      上世纪五十年代大学毕业后，我在在北京深造，听说老北京人喜欢和花茶，我试喝几次后，觉得清香可口，也跟着喝起花茶。同时也学会喝啤酒和白酒，大概由于我的身体里本来就有祖先遗传下来的嗜酒基因，对酒很快成瘾，而且“海量”，60度左右的二锅头一次可以喝一瓶，啤酒一次可以喝三四公升，如果不是肚子被灌满，还可以继续喝下去。那时候与三四个同学朋友在北京魏公村小饭馆喝酒，只买一份用小脸盆装的猪头肉，花上四毛钱，再不必点其他炒菜，就可以对付。

       上世纪五六十年代在华东水利学院工作，教师里喝绿茶成风，看到我喝花茶就劝说我改喝绿茶，还振振有词的说什么“会喝茶的喝绿茶，不会喝茶的喝花茶”。从此我改喝绿茶，同时又喜欢上咖啡。华水教师中会喝酒的很少，有一天和我多有来往的刘权授向我夸海口，说他愿意和我比试一下酒量。我俩来到南京中山东路北京羊肉馆，点了葱爆羊肉、砂锅羊肉两个菜，老刘要点白酒，我看他那样子，不像有酒量的人，于是建议改喝青梅酒，我和他开玩笑的说，当年曹操和刘备青梅煮酒论英雄，今天我们就喝青梅酒比比酒量吧，胜者为“英雄”，败者为“狗熊”。老刘硬要每人一瓶青梅酒，我们边喝，边吃，边聊，心情十分愉快。喝到快半瓶时，我发现老刘讲话僵硬迟钝，眼皮下垂，看来快变成“狗熊”了。我提醒他不要再喝，多喝些茶解解酒，他不理会。过了一会他就大醉，头俯伏在桌子上，不言不语。我结了账，叫了一部三轮车，把他送回宿舍。

        没多久，我喝咖啡的瘾越来越大，可那时咖啡没有进口货，国产的又很难买到，只有北京、上海、广州才能买到上海牌咖啡，扁形铁盒包装，大约150克，价钱很贵，五元多一盒，一个月工资只能买10盒。我虽喜欢，却不敢多喝，一年喝一盒就不错了。改革开放后，进口的雀巢咖啡代替国货，我亲自或与托人在深圳沙头角购买500克已大铁筒的雀巢咖啡，每筒13元钱，一个月工资能够买到40筒左右。我每年咖啡消耗量增加到600克。咖啡怕受潮，特别在南方潮气大，咖啡受潮后，体积大大收缩，无法饮用。实际每年需要不少于两三筒。

       近年来的研究表明，一些饮料对人有保健作用。饮酒适量可以舒筋活血，减轻心脏患病的危险。白酒以及白葡萄酒也可以增加体内高密度脂蛋白胆固醇。特别是红葡萄酒具有软化血管，清除体内自由基的功效，延缓衰老。防癌长寿。也具有保健养颜功效。茶叶能解渴提神，它的止渴生津功能是目前任何饮料无法相比。 茶叶含有人体所必须的丰富营养成份，有利于养生保健。 茶能抗衰老、抗癌防癌等。 咖啡能够解酒，又可防止放射线伤害，预防胆结石，还具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

       饮料也有一些害处。长期过量饮酒容易导致酒精中毒，诱发胃炎、肝炎、肝硬化、高血压、心脏病等，还会引起代谢障碍，特别是维生素B缺乏，因而导致脑神经组织的损害。由此而引起精神异常、智力低下等一系列综合症。此外， 醉酒易发生意外伤害。饮茶过量容易伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。空腹饮茶， 直入肾经，对肾不利。茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对胃的刺激，咖啡可以加剧高血压,诱发骨质疏松 ，喝咖啡过量可引起胃病恶化，饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。 至于销量最大的可口可乐害处更多，它含有咖啡因，常喝上瘾，由于含有碳酸，喝多了对身体有害，它又没有什么蛋白质等，缺乏营养。它糖分较高，长期饮用容易导致发胖。可口可乐是最危险的非酒精性饮料之一，千万不能多饮，最好不喝。