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艾草青团

已有 3259 次阅读 2014-4-5 19:29 |系统分类:生活其它

姆妈欢喜吃糯软的糕点和面食。

去年清明节前,我买些“青团”送去,过些日子,看见妹妹送的是排队从老字号“王家沙”买来的“青团”,可惜也没有“艾味”,我又重新从“来伊份”买来上面印有“艾”字的“青团”,一来二回,阿爸说话了“味道都差不多差不多”,就这样,那个节就这样过去了。

春暖花开、万物复苏、天清地明之时,艾草青青,观其鲜绿、采其略带菊花叶的芳香味,成就了“青团”的时令糕点。说那“艾草青团”,现在市面上多的是“碧绿生青”“油光锃亮”的糯米粉团子,真正的“青团”应该微带些暗草色,稍凉后有油光而不显亮的,这才是真正的“色”;其“香”则是带有雨后泥草的淡淡青涩味,还有些许“冲冲”的,这有点象“榴莲”,有人喜欢有人嫌弃,苏浙一带的人却大都喜好,初初如公园里割过草后散发的醉醉芳香,再就成为留在牙间如雨后新绿,田间地头的淡淡清香;绿绿软软的皮,不甜不腻的豆沙馅,有一点儿黏,却不粘牙,用舐舔一舔,入口即溶,要的就是这个“味”,满嘴“清爽”,浑身“清新”……

今年看见“青团”上市,早早就送去了。临近“清明节”,看到“新亚大包”门口放着“青团”广告和样品,暗幽幽的色泽,有点象,看到上面印着有“艾草”的成份,问了问,店员拍胸“大店”有“艾青”保证,既有“豆沙”的,还有“果仁”的,好,都要一盒。

姆妈从来就是个做糕点小吃的一等好手,简简单单的一团面粉,三下五除二,剪刀轻剪几刀,就是一只刺猬爬出来,捏拗几下就是一条金鱼游上来……嵌二粒红豆,就成了二颗小眼珠,镶二颗红枣,就成了二只水泡眼……蒸一蒸,成型定型,形象生动活泼,边吃边一点点扳,平添多多趣味和滋味。姆妈做“艾草青团”那还是在老家的事情了,到上海后,没有“艾草”,自然就简单起来,现在,“行尽山山外,渔村夜正中。路回生海月,市静少腥风。”阿爸回去了,不再来吃了。姆妈就没有心思来倒腾这些了。

“趁新鲜,趁新鲜”,

“就吃,就吃”……

没有答理我,你说你的,她还是往冰箱里放。以往,我们所带去的东西都先交阿爸过目,以后,阿爸累了要我们都交给姆妈,而姆妈都是先给阿爸看过、尝过,再给家里的阿姨尝尝(阿姨虽然换过二个但这个排序不变,姐姐在上海时,也只能排在第三位。姆妈是菩萨心肠,对外来人从来都是关怀有加),一般不直接放冰箱,至少要等吃过些以后。

作为江浙沪一带的清明节传统点心,“青团”是江南地区清明节扫墓用的一种祭品,因此“青团”就成了一种无须言语的“睹物思念”的信物。传统意念中的青团,艾草清香,红豆沙糯,让人从浮躁的尘嚣之中,能静下心去感受一缕清风、撩起一汪清泉,或以借此“传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”。“果仁”等或许是个新产品,但不是传承之物,只是图个新法,姆妈不会惊异,也不会介意。

“青团”时令,澥浦庭院里的紫薇花正在萌芽抽枝,稀稀落落的枝芽从光脱脱的驱干上迸出,要不了几天,再见时就会枝繁叶茂。阿爸会说:这棵树比你的岁数大,开足的时候,哦唷,你还没有看到过呢!笑笑,算是卖了个关子。得意了。

“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。”

“艾草青团”何尝不是。


 “故园肠断处,日夜柳条新。”

今日清明节,祭拜,带去一朵窗台上正在绽放的山茶花,以及一枝正苞芽的紫薇(源自庭院中的紫薇花,上世纪三十年代就种植,被称为我家的“家花”)。

 




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