■     保健时报记者 吴玲娟

 

  朋友去云南，有幸尝试了著名的昆虫宴。

　　“满满一桌子，主菜、甜品、汤，全是虫子。开始看了，只觉得一阵恶心。和同伴打了赌，不好意思说自己不敢吃，后来便闭着眼睛，鼓足勇气，尝了一个油炸蝎子，味道还不错，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。”说起昆虫宴，朋友津津乐道。

　　据说，吃昆虫宴目前已经成为了一种时尚。

　　昆虫宴最大的特色是鲜香。不同的昆虫菜具有不同的风味：蟋蟀有生菜味，黄蜂卵有杏仁味，蚂蚁有核桃味，蝇蛆有蛋糕上的奶油味，蚕蛹有肥肉香味，蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。

　　“知了背肉馅”是傣乡昆虫宴的名菜，它是先除去蝉的脚、翅，然后用小刀把背划开，填进拌好的肉馅调料，合起刀口，经油煎黄，外脆里嫩的“知了背肉馅”即成。将蟋蟀去翅和内脏，剁成肉酱，拌上青葱、姜末、胡椒等，一盘“酱拌蟋蟀”即可食用。香嫩可口、酸适爽心的“凉拌土蜂子”，则是将幼蜂用开水煮得半熟，然后在备好的腌菜酸佐料中腌成的。“清水蚕蛹汤”据说是最富营养的补品汤，多喝有养颜排毒健肾之效。

　　被列入可食性的昆虫非常多，据不完全统计有：蚂蚁、蚯蚓、蟑螂、苍蝇、蜻蜓、蟋蟀、蝉、蝗虫、甲虫、青虫、蛆。现在，不仅南方人爱吃昆虫宴，北方人也开始壮胆品尝这些昆虫菜了，而他们吃昆虫不是为了滋补身体，只是图尝个新鲜。

　　空军总医院营养科主任刘东莉说，昆虫不仅富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的游离氨基酸和维生素，而且还含有各种盐类及钾、钠、磷、铁、钙等无机物质。

　　“昆虫是名副其实的高蛋白食品。”刘东莉介绍说，烤干的蝉含有72.02％的蛋白质；黄蜂含有81％的蛋白质；白蚁体内的蛋白质含量比牛肉高，100克白蚁能产生500卡(2090焦)热量，100克牛肉只能产生130卡(544焦)热量。不仅如此，不少昆虫还有独特的保健作用，如蝗虫可暖胃助阳、健脾运食，蝉可清热、息风、镇惊等。

　　刘东莉提醒，昆虫营养价值虽高，但常人不宜多吃，毕竟蝎子、蜈蚣等昆虫有毒，吃多了人体容易中毒。

此外，人们在吃昆虫时还要小心过敏。因为昆虫是一种异性蛋白，当胃肠黏膜受损害时，这些异性蛋白被摄入胃肠道后，不会被消化分解就直接进入人的血液中，起到抗原作用，刺激人体免疫系统引发致敏反应，产生抗体。以后人们如果再遇到这种抗原，就会引发“过敏反应”。

 

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