五一放假三天，太远的地方去不了，正好哈尔滨处于春暖花开、大地复苏的时节，一家人趁着天暖去郊外放风筝、钓钓鱼、挖挖野菜，倒也其乐融融。

五一当天，和媳妇去市政府前面的公园，钓钓鱼，挖挖婆婆丁，倒也不错。

小半天，收获颇丰，媳妇挖了半袋婆婆丁，蘸酱，炸丸子也足够了。

婆婆丁，是东北对蒲公英的俗称，在刚开始长叶尚未开花的时候挖出来，摘择干净，配上小根蒜、大葱、干豆腐等，蘸上东北大酱，别有一番风味。

婆婆丁含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，营养丰富，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的野味。

今天就为大家介绍一种婆婆丁特殊的吃法：素炸婆婆丁丸子。

首先是主料：婆婆丁。

这样的婆婆丁怎么样，鲜嫩翠绿，散发着春天的气息。

把婆婆丁剁碎后，加入香菜、葱姜蒜（当然，对于香菜和葱姜蒜有忌口的可以不加）

这个食材，有多少人能才出来是什么吗？先在这里卖个关子，大家可以留言猜一猜。

把所有的原辅料都切成碎丁后，打入鸡蛋和调味品，搅拌均匀。

搅拌均匀后，淀粉和面粉按照1:5的比例撒入盆中，继续搅拌，可以根据实际情况适当多加面粉，搅拌成面糊状即可，水分不可过多。

油锅烧热，倒入油，油温不要太高，否则丸子容易焦糊。

当当，美味的婆婆丁丸子出锅了，咬一口，满嘴春天的味道。

想吃吗？赶快来做吧，尝尝这春天的味道！

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