山耕谭葛

葛的综合效益·含葛牛饲料

提高牛奶营养物质含量  增强肉牛应激免疫功能

牛是草食性动物，在我国南北各地广泛饲养。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，益气养胃、促进康复、味道鲜美、受人喜爱；牛奶是最古老的天然饮料之一，口感甘醇，具有补充蛋白质、补钙铁与维生素、镇静安神等功效。

作为传统饲料，葛叶及葛藤内富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等；葛根、蔓叶加工所余下的葛渣等副产品也含有多种营养成分。2012年发布的“中华人民共和国农业部公告第1773 号”中，将葛根收入《饲料原料目录》。据《中华人民共和国兽药典（2020年版）》，葛还是有名的“饲药两用”植物，将这些制成牛饲料是不错的选择，有一举两得的作用。

张倩（2011）做了野葛根饲喂奶牛的适宜性评价，发现在精饲料中添加野葛根可以一定程度提高牛奶中的钙、铁和总黄酮含量。为了探讨饲喂野葛根对奶牛采食行为、消化功能、产奶量及乳成分的影响，作者选取健康同龄泌乳期中国荷斯坦奶牛，随机等分为实验组和对照组。实验组奶牛每头饲喂混合精料和野葛根1500 g/d，对照组奶牛每头饲喂混合精料和等能量玉米1385 g/d，粗饲料自由采食；每天记录产奶量，每周取奶样测乳成分；同时对牛奶的营养成分进行分析评价。结果表明，实验组产奶量24.7±3.8 kg/d，较对照组产奶量提高了2.0 kg/d，差异有统计学意义（P < 0.05）。乳成分中蛋白质、乳脂肪含量均高于对照组（P < 0.05）。此外，实验组牛奶中钙、镁、铁、锌、铜含量均高于对照组（P < 0.05）。作者认为，野葛根对奶牛适口性良好，并可提高采食量、产奶量。饲喂野葛根可改善奶牛乳成分，提高牛奶中蛋白质和脂肪的含量，钙、镁、铁、锌、铜的含量以及总黄酮的含量。奶牛可以作为野葛根的一种生态转化器，充分利用葛资源。

高靖等（2012）做了葛根提取物对奶牛生产性能和血液生化指标的影响研究。作者选用荷斯坦牛，按照产奶水平、泌乳阶段、胎次相近的原则，随机分为对照组、试验1、2、3组。对照组饲喂基础日粮，试验1、2、3组分别在基础日粮中添加0、12.5、125、250mg／kg的葛根提取物。结果表明，与对照组相比，试验1、2、3组平均日产奶量分别提高了17.47％、9.68％、11.36％；且乳脂率和乳密度有所上升，乳中蛋白质、非脂固体等指标变化不大。作者认为，适量补饲葛根提取物，可以缓解奶牛产奶量的下降。

葛根素（Puerarin）是葛属植物特有的化合物，也是葛根有效成分中含量最高、活性最强的化合物，功用很多。徐洋等（2018）选取健康状况良好、体重约为420 kg的育肥期锦江黄牛，随机分为对照组和葛根素组，研究葛根素对夏季高温高湿条件下肉牛生理生化指标的影响。其中葛根素组在肉牛精料中添加0.1%的葛根素提取物，试验为期60d。结果显示，夏季高温高湿环境下，肉牛处于高度热应激状态。葛根素组肉牛的体温在第20、40天显著低于对照组，呼吸频率在第20天比对照组显著降低（P < 0.05）。与对照组相比，葛根素组血清三碘甲状腺原氨酸含量在试验的第30、60天分别提高了11.40%、34.26%（P < 0.05）,甲状腺素含量在第60天提高了17.00%（P < 0.05），胰岛素含量在第30天升高了30.99%（P < 0.05）；皮质醇和生长激素水平与对照组无显著差异（P > 0.05）。此外，葛根素组肉牛血清谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化能力活性在第60天分别高于对照组38.3%和8.68%（P < 0.05）；免疫球蛋白G含量在第30、60天分别提高了10.83%、9.45%（P < 0.05）；免疫球蛋白M含量在第60天比对照组显著升高（P < 0.05）。这些结果表明，饲粮中添加0.1%的葛根素，可缓解夏季高温高湿条件下肉牛的热应激反应，提高热应激肉牛的免疫功能及抗氧化性能。

张钊等（2024）介绍，浓缩饲料中添加葛根可以在一定程度上提高牛奶中钙、铁和总黄酮的含量。在日粮中添加葛根素可缓解肉牛热应激，增强机体免疫力，提高新陈代谢能力，可以明显提高鲜奶的产量和质量，明显减少奶牛的疾病，并且避免了传统饲料中毒副残留的弊端。

《中华人民共和国兽药典（2020年版）》收录的“粉葛”

葛藤叶营养丰富可作牛饲料（左），葛根素功能多样可提高牛的免疫功能（右）

参考文献

张倩. 野葛根饲喂奶牛的适宜性评价[D]. 郑州: 郑州大学，2011.

高靖，高腾云，王荷香. 葛根提取物对奶牛生产性能和血液生化指标的影响[J]. 中国畜牧兽医，2012，39(7)：126-128.

徐洋，刘博，宋小珍，尚含乐，张新雨，杨建军. 日粮中添加葛根素对夏季高温高湿条件下肉牛生理生化指标的影响[J]. 家畜生态学报，2018，39(5)：40-45.

Lyu Q, Xue W, Liu R. et al. A brain-to-gut signal controls intestinal fat absorption[J]. Nature，2024：634：936-943. https://doi.org/10.1038/s41586-024-07929-5.

张钊，吕宗浩，张光友，邓炜. 葛藤营养价值及在动物生产中的应用[J]．现代畜牧科技，2024，52（9）：86-88．