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郑风田：双汇如何避免再次倒在半截产业化上？
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郑风田：双汇如何避免再次倒在半截产业化上？
双汇重蹈三鹿奶粉覆辙，源于目前半截子的产业化模式。双汇自养生猪30万头，而公司年消化生猪达3000万头，绝大多数生猪来自散养户，瘦肉精事件中公司董事长万隆宣称要在上游自建养猪场，亲自养猪，被媒体质疑为推责于猪农。其实昔日“三鹿”倒下也是源于这种半截子的产业化，公司基本没有自建牧场，原料奶大都来自于个体奶站。我国许多公司满足于只在加工上搞些产业化，而对上游源头的千家万户原材料来源基本上处于“放养”状态，如何不改变目前这种“半截子”的产业化，未来食品安全还会层出不穷地出事。
其实这种模式并不是无解，我国出口到日美的大量蔬菜、海产品，同样也是千家万户完成的，却可以出口到国外，标准要求及完成的质量都比国内还要高。问题出在我国的大部分企业，尤其行业龙头知名企业，目前还只停留在抢地盘式地杀价阶段，满足于靠低价倾销来占领市场，在广告营销上很舍得大把扔钱，但对极为重要的上游原材料来源却基本上放任，实行完全市场化的一锤子买卖，采取拿来主义，只是设立一些收购点，而且还压低压价，通过设置高的瘦肉率、蛋白质率等逼猪民、奶农作假。其实双汇用不着这么大张声势地要亲自养猪，也不可能养那么多猪。双汇唯一要做的是改一改过去一锤子买卖的做法，多用一些精力来加强对上游生猪来源基地建设，与农民建立稳定的紧密型供货关系，再略微让点小利，以及来保证原材料的质量安全。
肉类奶类等食品企业与农民的合作有以下几种模式，其一是实行产供销一体化，自购土地，从原材料来源到最终加工成品，都在公司内部完成。这种模式的好处是所有环节的生产都按公司的统一标准来进行，质量既统一又有保证，管理成本也低。这是目前欧美大型农牧食品企业通行的模式，公司动辄拥有几十万亩地。我国的部分企业，包括双汇、蒙牛等，也通过长期租借的方式建了一些原材料基地，但规模都很小，主要是受制于我国的人均耕地极有限，难以租借到大规模的农地来建公司自己的猪场牧场。这种模式只能在我国小规模地开展，不可能通过大规模买地租地进行，如果真要进行，就只能到其他国家买地了。其实走出去也是一个必然趋势。奶业巨头三元、光明过去在北京、上海等城市郊区建了一些自有基地，但成本高昂，目前随着公司规模的扩大，这些自有基地远远赶不上公司的发展速度；其二是返租倒包模式，也就是通过资本下乡，公司借助当地政府把农民的地长期租下来，统一进行生产管理，但会聘请失地农民来进行生产，农民要按公司的要求进行严格生产，由公司的检验员统一检测，这种方式对那些对原材料要求很高的企业采用。比如部分高档葡萄酒企业，对加工用酒的葡萄含糖量有严格要求，高与低都难酿好酒，所以必须葡萄的产量有一个度，这个度一般农民种植时难以掌握好，只能通过企业的高级技术人员来掌管，中粮在河北建的一些基地，肯德基在内蒙建的土豆生产基地都属于此类。其三是紧密型的订单模式，公司与当地政府或者专业合作社合作，签订订单，由当地政府与合作社约束农民按照订单来生产，通过本地生产者相互监管以及株连式的惩罚来保证质量要求。这种模式不利的地方是当市场上价格出现变动时，企业与农民互相毁约现象挺严重。我国目前出口到日韩等国的蔬菜公司一般都是采取此方式，不过通过严格的法律合同，慢慢会降低毁约率，浙江工商部门在此方面成效显著。其四是放任的市场收购型模式，也就是加工企业或者坐等农户上门卖，或者是公司设立收购点，由中介或者农民自己送货上公司收购点。目前这种方式最传统，也最常被加工企业所采用，质量也最不靠谱。猪、奶等产品在卖给公司时经历两个压价过程，其一是中介从农户手中采购时压低压价，其二是中介在卖给公司收购点时再经历一次压低压价，双方都是买卖关系，都只追求价格，尤其是强势的公司一方在收购中还提出诸多其他的高要求，往往使中介与农民的利益得不到保证，这些中价与农民只能通过掺假等方式来获取利润。由于企业的利润与农民没有什么关系，作假的情况时有发生，再加上我国目前市场的定价机制也难以优质优价，劣币驱逐良币，一旦有一些作假的潜规则，很快被快速传播。双汇的瘦肉精、三鹿的三聚氰胺都是这种情况。
所以双汇用不着非要采用第一种方式亲自养猪，也办不到，目前双汇自养仅30万岁头，而年加工3000万头，要租农民多少地？即使双汇想这样做，在我国也不可能租那么多地。双汇完全可以采取上述第三种紧密型的做法，与养殖大县、大猪场建立密切的订单关系，双汇目前这么大的规模，在市场上已形成一定的占位优势，与养殖场与农户生猪合作社建立紧密的合作关系，也能够确保公司未来的生猪来源数量与质量，只是需要投入比较大的精力。不能再象过去单纯地去扩大市场规模，建立营销渠道，而放任上游的生猪来源给猪贩子。公司再通过随时抽检的方式来淘汰不达标的基地，这样做就可以使质量得到保证。
其实我国出口到日韩的蔬菜都是采取这种方式，质量也的确得到了保证。而英国从肯尼亚进行蔬菜，也基本上采取这种方式，质量也没有问题。所以要紧的是转移目前的发展思路，才能解决后顾之忧。
双汇重蹈三鹿奶粉覆辙，源于目前半截子的产业化模式。双汇自养生猪30万头，而公司年消化生猪达3000万头，绝大多数生猪来自散养户，瘦肉精事件中公司董事长万隆宣称要在上游自建养猪场，亲自养猪，被媒体质疑为推责于猪农。其实昔日“三鹿”倒下也是源于这种半截子的产业化，公司基本没有自建牧场，原料奶大都来自于个体奶站。我国许多公司满足于只在加工上搞些产业化，而对上游源头的千家万户原材料来源基本上处于“放养”状态，如何不改变目前这种“半截子”的产业化，未来食品安全还会层出不穷地出事。
其实这种模式并不是无解，我国出口到日美的大量蔬菜、海产品，同样也是千家万户完成的，却可以出口到国外，标准要求及完成的质量都比国内还要高。问题出在我国的大部分企业，尤其行业龙头知名企业，目前还只停留在抢地盘式地杀价阶段，满足于靠低价倾销来占领市场，在广告营销上很舍得大把扔钱，但对极为重要的上游原材料来源却基本上放任，实行完全市场化的一锤子买卖，采取拿来主义，只是设立一些收购点，而且还压低压价，通过设置高的瘦肉率、蛋白质率等逼猪民、奶农作假。其实双汇用不着这么大张声势地要亲自养猪，也不可能养那么多猪。双汇唯一要做的是改一改过去一锤子买卖的做法，多用一些精力来加强对上游生猪来源基地建设，与农民建立稳定的紧密型供货关系，再略微让点小利，以及来保证原材料的质量安全。
肉类奶类等食品企业与农民的合作有以下几种模式，其一是实行产供销一体化，自购土地，从原材料来源到最终加工成品，都在公司内部完成。这种模式的好处是所有环节的生产都按公司的统一标准来进行，质量既统一又有保证，管理成本也低。这是目前欧美大型农牧食品企业通行的模式，公司动辄拥有几十万亩地。我国的部分企业，包括双汇、蒙牛等，也通过长期租借的方式建了一些原材料基地，但规模都很小，主要是受制于我国的人均耕地极有限，难以租借到大规模的农地来建公司自己的猪场牧场。这种模式只能在我国小规模地开展，不可能通过大规模买地租地进行，如果真要进行，就只能到其他国家买地了。其实走出去也是一个必然趋势。奶业巨头三元、光明过去在北京、上海等城市郊区建了一些自有基地，但成本高昂，目前随着公司规模的扩大，这些自有基地远远赶不上公司的发展速度；其二是返租倒包模式，也就是通过资本下乡，公司借助当地政府把农民的地长期租下来，统一进行生产管理，但会聘请失地农民来进行生产，农民要按公司的要求进行严格生产，由公司的检验员统一检测，这种方式对那些对原材料要求很高的企业采用。比如部分高档葡萄酒企业，对加工用酒的葡萄含糖量有严格要求，高与低都难酿好酒，所以必须葡萄的产量有一个度，这个度一般农民种植时难以掌握好，只能通过企业的高级技术人员来掌管，中粮在河北建的一些基地，肯德基在内蒙建的土豆生产基地都属于此类。其三是紧密型的订单模式，公司与当地政府或者专业合作社合作，签订订单，由当地政府与合作社约束农民按照订单来生产，通过本地生产者相互监管以及株连式的惩罚来保证质量要求。这种模式不利的地方是当市场上价格出现变动时，企业与农民互相毁约现象挺严重。我国目前出口到日韩等国的蔬菜公司一般都是采取此方式，不过通过严格的法律合同，慢慢会降低毁约率，浙江工商部门在此方面成效显著。其四是放任的市场收购型模式，也就是加工企业或者坐等农户上门卖，或者是公司设立收购点，由中介或者农民自己送货上公司收购点。目前这种方式最传统，也最常被加工企业所采用，质量也最不靠谱。猪、奶等产品在卖给公司时经历两个压价过程，其一是中介从农户手中采购时压低压价，其二是中介在卖给公司收购点时再经历一次压低压价，双方都是买卖关系，都只追求价格，尤其是强势的公司一方在收购中还提出诸多其他的高要求，往往使中介与农民的利益得不到保证，这些中价与农民只能通过掺假等方式来获取利润。由于企业的利润与农民没有什么关系，作假的情况时有发生，再加上我国目前市场的定价机制也难以优质优价，劣币驱逐良币，一旦有一些作假的潜规则，很快被快速传播。双汇的瘦肉精、三鹿的三聚氰胺都是这种情况。
所以双汇用不着非要采用第一种方式亲自养猪，也办不到，目前双汇自养仅30万岁头，而年加工3000万头，要租农民多少地？即使双汇想这样做，在我国也不可能租那么多地。双汇完全可以采取上述第三种紧密型的做法，与养殖大县、大猪场建立密切的订单关系，双汇目前这么大的规模，在市场上已形成一定的占位优势，与养殖场与农户生猪合作社建立紧密的合作关系，也能够确保公司未来的生猪来源数量与质量，只是需要投入比较大的精力。不能再象过去单纯地去扩大市场规模，建立营销渠道，而放任上游的生猪来源给猪贩子。公司再通过随时抽检的方式来淘汰不达标的基地，这样做就可以使质量得到保证。
其实我国出口到日韩的蔬菜都是采取这种方式，质量也的确得到了保证。而英国从肯尼亚进行蔬菜，也基本上采取这种方式，质量也没有问题。所以要紧的是转移目前的发展思路，才能解决后顾之忧。
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