菰（Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf），又名高笋、茭白、茭笋等，是禾本科菰属的一种多年生宿根水生草本植物。

菰具有匍匐根状茎，须根粗壮发达。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节生不定根。

叶鞘长于其节间，肥厚，有小横脉；叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。

圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米，内稃具3脉。

颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

菰，是一种非常古老的粮食作物，在我国有数千年的栽培和食用历史。在夏商周时期，菰结出来的粮食一度是皇家米粮。到了秦汉时期，菰更是被广泛种植，是当最重要的粮食作物之一。可惜进入隋唐时期之后，菰被一种叫菰黑粉菌（茭白黑粉菌）寄生感染，此后菰不再开花结果。到了宋代就彻底消失了，不过菰（菰米）虽然消失了，但是它却以另外一种方式重新出现在了我们的生活中。那就是一旦被菰黑粉菌（茭白黑粉菌）寄生感染之后，菰这种植物的根部就会膨胀，呈现出肉质的纺锤茎，它就是我们熟悉的茭白了。于是，菰就成了一种曾经是粮食，但现在却是一种蔬菜的神奇植物！

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图By王从彦@江苏省镇江市丹阳市访仙镇九曲河附近

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