大智：昨天一直在玩可拓建模卡片游戏，没想到真的发现了一些新问题。

小拓：什么新问题？我猜你会发现自己对茶并不了解~

大智：的确，实践发现，我的“建模困难症”主要源于对研究对象不了解。就像茶，虽然从小看着长辈喝茶，但我并不理解茶，因为茶有苦涩味，所以一般都很少喝茶，更喜欢吃茶点。真正对茶好奇则是因为一次独特的吃火锅经历。

小拓：因为吃火锅而对茶产生了好奇？

大智：在给茶建模的过程中，才发现自己是在那次特殊的藏茶火锅聚会中喜欢上了藏茶文化。

小拓：藏茶文化？

大智：对，因为那家火锅店太特别了，无论是LOGO还是名字都很素雅，进门之后也没有闻到传统火锅的香味，倒是有一股淡淡的藏香味。里面的食材表面看有荤有素，但端上来仔细一瞧，发现全部都是素食做的，而且更有意思的是，这家火锅的汤居然是茶，里面加了一些花果，没有茶的苦涩味。此外，里面很安静，音乐也很轻柔，所以很适合朋友小聚~

小拓：那这家火锅店具体用的什么茶？

大智：朋友说是黑茶，之前我只知道绿茶、红茶和花茶。带着好奇上网搜了下发现，朋友说的黑茶其实指的是藏茶，中国藏茶自唐朝以来就有记录。

小拓：茶叶，其实大家都不陌生，但要认识形形色色的茶，却并非易事。茶叶因为制作方法与品质的差异分为六大类：

1.  不发酵的：绿茶

2.  半发酵的：乌龙茶、白茶、黄茶

3.  全发酵的：红茶、黑茶

大智：哇，你怎么知道这么多？

小拓：你猜呢？

大智：你猜你也给茶建过模，也得过这种“建模困难症”？

小拓：因为我喜欢凤凰单丛背后的茶文化。这种茶属于乌龙茶，起源于福建，主要产地分布在福建、广东、台湾三个省份。著名的乌龙茶产品又安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙、肉桂、水仙、永春佛手、漳平水仙等。

大智：凤凰单丛？

小拓：凤凰单丛原产于广东省潮州市凤凰镇，因凤凰山而得名，是一个很小的茶种。虽小众，但极具特色。无论是闻还是汤水拼出个，都香味浓郁，呈现花香和蜜香，味道醇厚，浓烈回甘，颇有山韵气息，味觉体验较为复杂。

大智：山韵气息？

小拓：凤凰单丛产于广州省潮州市凤凰镇的凤凰山茶区，高品质的凤凰单丛主要生长在海拔800-1300米的地带。此外台湾地区的南投和嘉义境内海拔1000-1300米的山区，气候与凤凰山相近。凤凰山区茶树种为乔木和半乔木茶树，山上树龄在200年以上有近4000株，最高的茶树超过6米，树干周长超过1米。这些老茶树采摘下来的茶叶，可溶性物质含量很高，每一株内含物质都各不相同，曾有研究者对八种类型的单丛成茶和毛茶进行检验，检验出醛、醇、酸、酚类附香物质共104种，其中，有18种附香为共有，其它都不尽相同，从而构成了独具特色的“一丛一香”的特征。为此，需要一种更加特殊的冲泡方法。

大智：什么样的独特冲泡方法？

小拓：用中国功夫~

大智：用中国功夫？难道还要打一架？

小拓：你说的茶文化其实有很多，比如凤凰单丛背后就蕴含着一种很具中国特色的茶文化，其产地是中国功夫茶的发源地，其制作工艺和泡法彰显出独具特色的中国茶文化魅力。因为凤凰单丛有“一丛一香”的特征，所以需要很特殊的冲泡方式，可以给这种“冲泡方法”建立一个模型，先做一个表格，先采集对象信息：

大智：我一直很好奇，为什么那家店的“黑茶”为什么没有苦涩味，难道也和冲泡法有关？

小拓：你刚刚说小时候不喜欢茶的苦涩味，后来之所以喜欢上茶是缘于发现茶火锅里的“黑茶”不苦涩，对么？个人建议除了学习可拓创新方法，你还可以和小A一起再学点饮料背后的科学和文化，再来尝试把“苦涩的茶”拓展变换为“鲜香的茶”。

大智：我们普通人也可以把“苦涩的茶”拓展变换为“鲜香的茶”？

小拓：对，你可以看看《少年时》，有一期专题是“我们喝的是什么——饮料背后科学与文化”。里面详细介绍了有关水、糖、碳酸饮料、咖啡、奶、茶、蜂蜜、酒、骨头汤背后的科学与文化，你会发现除了茶，咖啡也有类似的拓展变换过程。

大智：我想起来了，《知中》也有一期专题叫“中国茶的基本”，里面记录了中国茶的“文艺复兴”

小拓：小A有一定的创新意识，这是好事。有了意识之后，再系统学习一些创新方法。

大智：你觉得创新有规律有方法？

小拓：关于创新是否规律和方法这个问题，很多前辈都好奇过也探索过。但对创新进行系统研究的却不多，除了前面推荐的杨春燕的《可拓创新方法》，有空可以看看熊彼特的《经济发展理论》，根里奇.阿奇舒勒的《创新算法》、《创造是精确的科学》，还有蔡文的《创意的革命》，李兴森、张玲玲的《可拓创新思维及训练》。不过需要提醒的是，想要用好这些创新规律和方法，必须与专业领域问题和科学知识结合起来，在实践中去融会贯通，去验证，去持续改善。

大智：对，小A现在就在选茶，他也不喜欢茶的苦涩味。

小拓：一般茶汤呈味成分的含量要达到一定的量值，才能对人的味觉器官起味觉作用。这个量值称为“味域值”。根据测定，在150毫升的茶汤中含有高于15毫克的花青素，茶汤就会产生明显的苦味。茶汤滋味一般是涩味感觉比较明显，其原因首先是茶叶中茶多酚的含量占各种化学成分总量的15%-20%，是滋味的主导物质。其次是氨基酸与咖啡因的含量，一般在2%-4%，也是主导物质。

大智：原来茶的苦涩味主要是这些物质在起作用。

小拓：起决定作用的是茶多酚和茶氨酸，它们的比例决定了茶汤滋味的判断标准之一——酚氨比。大自然既给了我们茶多酚，又让茶氨酸来陪伴它，用鲜爽味冲淡苦涩味，酚、氨的比例和多寡形成了四个味觉区间：

1.  酚氨比高，茶多酚和茶氨酸含量低，茶汤味淡而涩；

2.  酚氨比高，茶多酚和茶氨酸含量高，茶汤味浓而涩；

3.  酚氨比低，茶多酚和茶氨酸含量低，茶汤味淡而鲜。

4.  酚氨比低，茶多酚和茶氨酸含量高，茶汤味浓而鲜；

大智：看来给茶建模也并不是一件容易的事情。

小拓：不要泄气，先明确问题，带着问题，有针对性的甄别研究对象信息，再来建模更容易。

大智：小A遇到的问题是：爷爷期望小A能够用一年的时间使茶楼增收。是否可以把利润增加5%作为一个目标，现有条件为时间一年，岗位为客户经理。

小拓：嗯，茶楼经理曾建议让小A和产品经理一起针对现有罐罐茶缺点开发新产品，对吗？建立直接从开发新产品这个问题入手，具体可以参考杨春燕著的《可拓创新方法》P193页，里面介绍了产品创意生成的第三创造法的流程，还有案例分析。

大智：你是建议小A，先把产品和服务做好？

小拓：产品和服务做好了，利润是一件很自然的事。这是亨利.福特实践验证过的。

大智：想起来了，U型理论创始人奥托.夏莫也曾经分享过一个观点：What’s the biggest enemy of creativity？doing stuff for money and you know incentivize compensation packages it’s another enemy of creativity .because we force ourselves to do something in order to do something else that’s not how we access creativity. 

小拓：很好奇小A到底会怎么选择呢？