岁末回首，一个又一个关键词记录着2013年度食药用真菌产业的变迁和发展。2013年是实施“十二五”规划承前启后的关键一年，也是贯彻落实“十八大”精神、深入推进改革的启动之年，回首食药用真菌产业这一年，产业高新技术的应用、产业基地高端化引起行业大范围的关注。接下来将盘点2013年行业话题，一起回首这一年食药用真菌行业的发展。

国内行业资讯

（1）产业规划

云南食用菌科技示范园

云南云菌科技集团食用菌科技示范园1月份落户昆明市晋宁县，集科研、生产、加工、销售为一体。总投资1.2亿，包括菌种选育生产中心及现代工厂化栽培车间、食用菌精深加工车间、冷链物流仓储中心、信息中心、批发交易市场及配套设施。

特色循环农业发展模式

山东滨州邹平县芳绿农业科技有限公司创出全国领先的“农作物秸秆—食用菌—菌渣—生物菌肥”的特色循环农业发展模式，集秸秆栽培珍惜食用菌工厂化生产、产业化带动、食用菌特色餐饮、科技推广于一体。

云南食用菌产业

云南野生菌品种占世界野生菌品种一半以上，占全国的三分之二，是名副其实的“野生菌王国”，按照《云南省“十二五”食用菌产业发展总体规划》，到2015年，该省食用菌产量力争达到36万吨，年产值接近100亿元。

牡丹江食用菌产业可持续发展战略

在全市形成黑木耳、滑子蘑、猴头菇、珍稀菌类“四大主产区”；在提升产业整体素质和质量效益上，不断强化“龙头、基地、科技、市场、品牌、生态”六个支撑，建立完善的食用菌产业体系，促进产业战略升级，重点推动海林市食用菌产业园、黑龙江省寒地食用菌研发中心等七个项目建设。到2015年，力争全市食用菌鲜品总产量达到200万吨，企业产品加工量16万吨，食用菌出口比重达到10%以上，拉动农民人均收入3000元。

江苏食用菌企业安惠生物公司

安惠公司是一定以灵芝等食药用菌为原料，研发、生产和销售健康产品的国家高新技术企业。获得国家商务部颁发的直销经营许可证的合法直销企业，在世界食药用菌领域享有盛誉。拥有从食药用菌的菌种培养、栽培、深加工（研发、生产）和销售等环节的自主知识产权，是中国乃至世界拥有食药用菌产业链最为完整的企业。

中菌协携手百家食用菌企业在穗“言不”

本次会议侧重于保障食用菌产品质量安全，打造绿色安全放心的食用菌市场环境，通过严于律己，确保食用菌产品安全，让消费者放心使用。中国食用菌协会携手百家工厂化企业发布了《工厂化食用菌安全广州宣言》，“以“保障食用菌产品质量安全”为宗旨，发挥行业协会作用。

台湾食用菌主题体验式农场

以食用菌为主题的体验式农场：有讲解采摘区、菇类加工食品销售区、餐饮服务区、工厂化生产厂房等。给每个游客发一个篮子，先讲解功能和怎样采摘，然后体验采摘，价格比外面的贵，但是体验了采摘的乐趣，采摘有机、安全、无农药的食用菌。每个棚不是很大，一个棚出一种菇，品种很多。菇类加工食品销售区有各种各样的产品让游客免费品尝，深加工产品是食品加工厂代加工的，再贴上农场的品牌销售。餐饮服务区有小火锅等，采来的菇可以马上烫火锅或其他加工方法，也可以带走。另外还有几个周年化的生产厂房。农场把自然季节栽培和工厂化周年栽培食用菌结合起来了。

http://www.zgsyyj.com/photo/show.php?itemid=47

（2）科技发展

科技书刊及专家

青南地区大型真菌原色图志

青海省黄南州牧科所高级农艺师当智编著《青南地区大型真菌原色图志》，系统研究青南草原、荒山野林、腐烂树木以及农区地头所生长菇菌类。

英国农科院客座教授巴士威（John A·Buswell）先生

改革中国唯一的食用菌学报，引进大型国际食用菌会议，专攻食用菌生理生化方面，主要研究如何提高菌菇养殖时的生物转化率，提高食用菌产量。

http://www.zgsyyj.com/news/show.php?itemid=2180

科技产业

菌草产业

菌草：可以作为栽培食用菌、药用菌培养基的草本植物简称菌草。

菌草技术：运用菌草栽培食用菌、药用菌和生产菌物饲料、菌物肥料的综合技术简称菌草技术。

菌草循环产业：是一个新的农业生产体系，使植物—菌—动物、植物—能源—肥料、植物—土壤—O₂和CO₂三个基本循环，对资源的利用形成多次循环转化、综合利用。

新粮食：每亩菌草年可生产鲜菇4000公斤，亩产菇类粗蛋白的产量为水稻粗蛋白的5.6倍。

新能源：每亩地产的菌草燃料发电的发电量相当4吨煤的发电量。

新环保：治理水土流失、治理荒漠、当年见效。象草、巨菌草种植地当年减少水土流失78%；提高土地肥力20%。每亩巨菌草一年可吸收空气中二氧化碳6550—10480公斤。

工厂化恒温栽培双孢菇项目

引进荷兰蘑菇种植的先进技术，德国的先进堆料、发酵机械设备，美国的优质菌种。

双孢蘑菇研究获国家科技二等奖

福建省农科院食用菌研究所专家团队双孢蘑菇As2796育种项目，喜获2012年度国家科技进步二等奖。

《食用菌栽培原料用棉籽壳》省地方标准发布

福建省标准化研究院、古田食用菌产业管理局等单位共同起草制定的《食用菌栽培原料用棉籽壳》省地方标准获批发布。该地方标准的发布实施将为如何界定棉籽壳质量提供一个可靠的依据。

“万菇之王”绣球菌在榕批量生产

现有的研究表明，绣球菌富含β葡聚糖，其中70%以上是有抑制肿瘤作用的β（1-3）D葡聚糖。根据日本食品分析中心的分析，每100克绣球菌含有葡聚糖43.6克，比灵芝和姬松茸高出3～4倍。β葡聚糖是一种生物活性物质，医学上具有抗肿瘤、炎症、病毒、辐射、氧化等多种功效。

福建获一食用菌菇品种物种鉴定方法发明专利

福建出入境检验检疫局研发的“福建省原产333号蘑菇品种的SCAR-PCR物种鉴定方法”获国家知识产权局发明专利授权。该项发明将生物技术应用于食用菌菇的分类鉴定领域，提供了一种双孢蘑菇333号菌株SCAR-PCR鉴定方法，该方法用于特异性地鉴别出双孢蘑菇333号菌株的DNA分子标记，耗时短，操作简便，特异性强，为福建省原产333号蘑菇品种的物种鉴定与种质资源保护提供科学依据，有效促进中国食用菌行业有序发展。

浙江省农科院食用菌研究项目荣获中华农业科技奖

浙江省农科蔡为明、金群力等撰写的蘑菇周年高效栽培品种选育及其关键技术研究与产业化应用荣获中华农业科技奖三等奖。据悉，该项目从育种与栽培技术途径开展了周年化栽培品种选育及提高结实率与产量等方面的技术创新和集成，为我国蘑菇在自然条件下的周年化丰产高效栽培提供品种与技术支撑。

古田建成国内首家液体菌种瓶栽茶薪菇基地

古田县立诚食用菌专业合作社通过与福建省农科所、福建农林大学、福建省古田抗生素厂等多名专家对接，研究并试种成功茶薪菇液体菌种，这是国内首个采用液体菌种瓶栽茶薪菇的基地。

庆元成功培育出首批牛排菌子实体

牛排菌，珍稀的食用菌，口感好，有健脾益胃、消炎化积的功效。牛排菌又称肝色牛排菌，日本称之为“鲜血茸”，味道鲜美，是一种极珍贵的食药用菌。其含抗真菌抗生素——牛舌菌素，有抑癌抗癌的作用，具有极高的研究和商业开发价值。

湖北十堰市房县黑木耳仿生态栽培获成功

黑木耳仿生态栽培技术与传统椴木栽培技术相比，具有三大优点：一是资源利用率高，1公斤木屑可产干黑木耳0.1公斤，与传统方法对照，资源利用率提高10倍；二是生长周期短，由传统的生长周期18个月减到现在的6个月；三是标准程度高，产品质量优，符合出口要求，种植效益显着。

一种功能型杜仲木耳及其生产方法”获得国家发明专利

中国林科院经济林中心副主任杜红岩研究员主持完成的“一种功能型杜仲木耳及其生产方法”获得国家发明专利。本发明针对食用菌生产存在的突出问题，利用杜仲枝桠材、杜仲叶为原材料，利用杜仲籽粕、紫苏籽粕、金银花秸秆、丹参为辅料，培育出一种新型功能型食用菌“杜仲木耳”，为功能性食用菌的研发提供了十分有效的途径和研究思路。 本发明生产的杜仲木耳含有绿原酸等杜仲中有利于人体健康的活性成分。经高效液相色谱法分析，本发明生产的杜仲木耳含绿原酸9.45mg/100g，京尼平苷2.65mg/100g，京尼平苷酸2.34mg/100g。绿原酸抗菌作用较强，具有利胆、降压、抗菌、消炎、止血、抗氧化及升高白细胞的作用；京尼平苷酸能有效促进胶原蛋白合成，防止衰老，预防性功能低下，具有消炎利胆等功能，在临床上降压作用明显；京尼平苷、京尼平苷酸及苷元具有防癌、抗癌作用，具有抑制导致癌细胞突然变异的作用，可防治X射线导致的肿瘤，对血液系统的辐射损害起到一定的减轻作用。

仙芝楼公司组织制定的灵芝行业第一个国家标准《灵芝孢子粉采收及加工技术规范》

仙芝楼公司组织制定的灵芝行业第一个国家标准《灵芝孢子粉采收及加工技术规范》国家标准[GB/T 29344-2012] ，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局及中国国家标准化管理委员会于2012年12月31日对外发布，并于2013年8月1日起正式实施。

四川农业大学灵芝新品种选育优化项目日前取得重大突破，“荣保灵芝1号”菌种和相关研究成果荣获国家发明专利

四川农业大学陈强教授等人会同微生物学、农学和药学等领域科技人员历经三年联合攻关，由成都荣保生物科技公司承担的国家科技支撑计划项目“药用灵芝研究与开发”，取得重大突破——首次发现新品种子实体和孢子粉中含有保肝活性最强的肌苷成分；发现子实体中重要的药用成分—灵芝酸A和总三萜的含量是其它品种含量最高值的2倍以上。这一重要发现解决了药用灵芝在野生变家种过程中的退化问题。

枇杷枝叶栽培灵芝的技术

福建农业职业技术学院研发的“枇杷枝叶栽培灵芝的技术”，以其独创性，已经被国家授予专利权。

灵芝多糖抗癌机制

中研院基因体中心研究团队发表研究结果，发现灵芝多醣之所以具有抗癌活性，是透过诱导出结合癌细胞表面特异醣分子的抗体，进而消灭癌细胞。此结果发表在这一期的美国国家科学院会报(PNAS)后，旋即被此杂志特别撰文报导此项创新的研究成果。研究团队利用中研院院长翁启惠为设计疫苗、从癌细胞上特有醣分子所发展出来的醣晶片，去理解打完F3老鼠之血液中所产生的抗体究竟会与晶片上的何种醣分子结合，结果发现与醣分子“Globo H”及相关分子能结合，而这些分子也是癌细胞上的特异分子。当产生会结合Globo H抗体的量愈多时肿瘤就长得愈小。研究人员继续对F3进行更进一步的分离，结果发现富含岩藻醣的FMS区段能诱导出更多对抗GloboH的抗体，并且可更有效的抑制肿瘤的生长。结果显示，“岩藻醣”的存在是灵芝多醣抗癌的关键，若将岩藻醣去除则活性会大幅度的下降。接着再由醣晶片的分析显示此FMS区段可产生比F3区段更具专一性的抗体，且这些抗体绝大部分都与癌细胞上具岩藻醣结构的醣分子抗原有好的结合力。研究团队随后解析出，“B1免疫细胞”是注射F3或FMS的老鼠得以产生辨识GloboH及相关醣分子结构的IgM抗体，进而产生毒杀癌细胞的作用。最后利用质谱仪解析灵芝多醣具抗癌活性的有效成分结构。

台湾牛樟芝可有效抗癌

台北马偕医院新近发布的研讨成果标明：从“台湾森林红宝石”牛樟芝中萃取的成分可有用杀死并按捺肝癌、胰脏癌、食道癌、白血病、子宫颈癌等五大肿瘤细胞。马偕医院放射肿瘤科主治医师陈裕仁表明，被命名为“马偕二号”的牛樟芝萃取物在对于最恶化癌细胞的测验中，对白血病的有用反响率超越99%，对肝癌及胰脏癌的有用反响率达80%—90%，对食道癌及子宫颈癌也有60%—70%。

（3）政校企合作

福建农林大学与古田县政府共建海西菌业研究院

海西菌业研究院根据食用菌产业和古田县的发展状况，拟建“七中心一基地”，即良种技术研究中心、栽培技术研究中心、加工技术研究中心、应用基础研究中心、发酵研究中心、检验检测中心、培训交流中心和中试示范基地，并配套办公区、生活休闲区。此外，菌业研究院加挂“三中心二站” 五块牌子，即福建农林大学菌物研究中心古田分中心、国家菌草工程技术研究中心古田分中心、福建省食用菌产品质量监督检验中心、福建省食用菌产业院士工作站及福建省食用菌产业博士后流动站。

云南茂昽与省农科院拟合建食用菌科研平台

云南茂昽实业有限责任公司与云南省农业科学院在昆明高新区签署合作共建框架协议，共同打造一流的野生食用菌科技战略合作平台和野生食用菌生产加工技术研发平台。

灌南牵手南农大成立食用菌产业研究院

灌南县与南京农业大学共建灌南食用菌研究院，南京农业大学将派专家在灌南县研究院开展技术研究指导，还将组织食用菌知名专家、学者在灌南开展研讨会，推动灌南农业综合开发项目区食用菌产业技术研究，提升灌南县的食用菌产业知名度。

山东农大在邹城建立食用菌教科研基地

山东农业大学依托邹城市农业局，在该市19家企业组成的食用菌产业基地建立教学科研基地，双方将在科研成果推广与转化、科研项目申报、课题研讨与开发、产业发展规划制定、专业人才培训等方面开展深度合作。

国家林业局东北食用菌（黑木耳）工程技术研究中心

东北林业大学、国家林业局科技司、黑龙江省森工总局参加评审。国家林业局东北食用菌（黑木耳）工程技术研究中心的建立，可以把东北地区发展黑木耳产业优越的自然资源优势和科技资源优势有效结合起来，加快建立以企业为主体、市场为导向、产学研用紧密结合的技术创新体系，从而持续地促进黑木耳产业快速发展壮大起来。

全国首家中国航天级食用菌研究所在长春高新区揭牌

中国航天级食用菌研究所设在位于长春高新区的长春市高榕生物科技有限公司。经中国航天专家团严格评审，雪榕生物成为行业内唯一“中国航天事业合作伙伴”，雪榕生态菇一直是神九、神十宇航员的日常餐品。将进一步依托航天医学实验成果、科研技术成果，融合雪榕在食用菌领域的专业优势，进行太空食用菌培育，推动食用菌基因优化，研发具有更高药用价值及营养价值的食用菌菌种。

第十一届中国·海峡项目成果交易会及第十五届届健康原料、天然原料中国展

福建仙芝楼生物科技有限公司分别与美国路易维尔大学医学院、福建医科大学、福建师范大学等科研院校签订了《生物纳米粒子姜黄素复合抗癌口服液》、《校企联合研究机构》、《DHA生产技术研究及其产品产业化示范》等合作项目，收获了累累科研硕果。目前仙芝楼承担了《有机灵芝栽培及深加工技术》、《食用菌产业升级与可持续发展技术体系示范》两项国家星火项目。中国工程院李玉院士、刘兴土院士分别来到仙芝楼展位前，品尝了仙芝楼的灵芝茶与灵芝咖啡，并详细了解仙芝楼种类繁多的健康产品，及超临界CO₂萃取技术、孢子粉破壁技术等国家发明专利技术，对仙芝楼拥有的先进技术表示赞叹。仙芝楼灵芝孢子油、康爱芝宝、灵芝孢子粉等深加工产品，也有灵芝精粉、虫草菌粉等OEM原料系列，更隆重推出了赤芝片、紫芝片、西洋参等中药饮片系列产品。

国家菌草工程技术研究中心科技示范基地

福建农林大学国家菌草工程技术研究中心和井祥菌草科技园有限公司共同在井冈山市建立国家菌草工程技术研究中心科技示范基地、菌草综合利用开发技术国家地方联合工程研究中心示范基地。基地的建立对井冈山的生态农业、特色种植、新型能源、循环经济等的发展，以及向全国推广菌草技术有着重大而深远的示范带动作用。

（4）新产品开发

栗蘑速食汤

栗蘑既是珍稀的食用菌，又具有较高的药用价值。栗蘑中含有丰富的蛋白质，18种人体所需的氨基酸和钾、磷、铁、锌、钙、硒等多种矿物质及VB、VC、VE等多种维生素，有VE之王的美称。栗蘑速食汤这种引领栗蘑吃法革命的新产品，采用航空食品专用的低温冻干技术，不仅完整保留全部营养成分，而且不含任何防腐剂，将极大地促进栗蘑深加工，引领栗蘑产业发展。

北方栗蘑酱

北方栗蘑酱采用燕山脚下遵化本地特产的优质栗蘑精制而成，经自然阳光晾晒后切丁，使用新法酱制而成，固溶物为大小均匀的蘑菇丁，颜色纯正，香味浓郁，栗蘑丁口感似肉，脆爽嫩滑，是一种新的即食产品，常食可以提高人体免疫力。

蛹虫草黄酒

蛹虫草黄酒(又名北冬虫夏草酒、北虫草酒)是代县雁门边塞经济开发有限公司引进获得“国内领先水平”的人工产业化栽培虫草的科研成果(晋科鉴字2008 [076]号文件)和四项蛹虫草专利技术(即蛹虫草抗退化菌种培育法、稳定虫草素含量的蛹虫草子实体栽培工艺、虫草黄酒配制法、蛹虫草露酒及其生产方法)研制生产的保健黄酒。该酒以最新科技成果——人工产业化栽培蛹虫草法培育的蛹虫草为药料，以雁门传统黄酒作基酒，运用科学的调配方法调制而成。既有雁门传统黄酒酒色金黄、温和香醇的特色，补中益气、健身活血、提神御寒之功能，又加进了蛹虫草(又叫北冬虫夏草、北虫草)的药用保健功能。

隆力奇保和堂蛹虫草咖啡