沁州黄小米除虫记

黄安年文 黄安年的博客/2022年7月29日发布（第30533篇）

今年4月初我购买了一袋5斤转装的沁州黄小米，原先的小米尚未吃完所以到6月初才开始打开这袋小米，此时友人怕我们手中缺粮在我们不知情的情况下又寄来一袋沁州黄小米。网上介绍称：“沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。”虽然小米是个好食材，但是总不能天天单打一，没想到6月底已经发现沁州黄小米禅长虫了，还不断飞出来扰乱环境。担心剩余的一袋是否也有问题，心想包装没有打开也许不会。

昨天中午决心打开第二袋看个究竟，这一打开让我们大吃一惊，居然虫爬满袋不断有虫飞出。怎么办？采取吃一点除一点可能麻烦越来越大，不得已采取断然热锅考死米虫法。首先分批将沁州黄小米倒入热铁锅中翻炒，烤死米虫和虫卵。然后将沁州黄小米摊开，逐一检出已经干死的米虫。从中午起一直捡到下午六点，结果再也没有一只幸存的米虫了。

看来营养丰富的食材也容易滋生虫卵，需要有防潮防虫的足够准备，一旦生虫烤干法值得一试。

 1，除米虫

2，2032-07-28 14：00-18：00除米虫

3，除米虫后

4，放被除米虫器

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山西省沁县特产沁州黄小米

沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。 ^[1-2] 

沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。

2003年08月07日，原国家质检总局批准对“沁州黄小米”实施原产地域产品保护。 ^[2] 

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。 ^[3] 

2021年11月初，“沁州”牌沁州黄小米产品成功通过“圳品”认证，获得使用“圳品”标识上市资格，成为山西首批获证产品。 ^[10] 

中文名

沁州黄小米

产地范围

山西省沁县

品质特点

色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2003年第75号

批准时间

2003年08月07日

据说这是山西人每天都要吃的主食沁州黄小米

沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，营养丰富。 ^[1]  [4] 

沁州黄小米长势图

营养价值

小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍，这就是小米能补血、健脑的原因。 ^[4] 

山西省沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，东依太行山，西屏太岳山，浊漳河数条支流纵横交错，是人类早期农业开发区域，谷子培育历史达到1万年以上，相传神农氏曾在这一带“尝百草，教耕五谷”。

沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长，春、夏、秋三季相差不多，平均日照时数2475—2887小时，平均气温22.6℃，绝对温差18.9℃。位于山坡中上部的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。沁州黄具有耐瘠薄，抗干旱的特性，适宜在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地生长，故名“爬山糙”。沁县一带丘陵起伏，春夏雨水充沛，秋季温差大，干爽多风，经过万余年的自然选育，“沁州黄”在这里安家落户。 ^[4] 

沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种。有人曾把“沁州黄”引种到外地种植，第一年尚有“沁州黄”的特色，第二年就会变种。据化验分析，沁县这一带含有特殊物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不能施氮肥，否则就会减产。

沁州黄小米不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠子，金珠换不来沁州黄。”据专家分析，“沁州黄”得益于独特的气候、土壤，沁县地处太行山深处，古谚云：“万峰环列，气候早寒”，也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育，因此，“沁州黄”也谷香味浓，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等。 ^[5] 

沁州黄小米

历史渊源

沁州之东有奇山，八角九顶，名曰檀山。檀山的主峰叫凤凰台，相传是凤凰栖身之地，当凤凰飞来，天下群鸟都来朝拜，山间散落的鸟骨俯拾皆是。唐中期，沁州一带连年大旱，禾苗尽皆枯死，只有凤凰台脚下的一座寺庙周围稀疏长着几株谷子，秋后寺僧将谷种分散村人，这种特别耐干旱的谷子从此延续。 ^[4] 

沁州黄小米是山西沁县的地方名产，原名“糙谷”或“爬山糙”，据史料记载，早在明朝嘉靖年间，沁州黄小米就成了宫廷贡米，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。

清朝康熙年间，当朝宰相沁州籍人吴琠将家乡糙谷米带进宫内，敬奉康熙，康熙食后，神清气爽，当即赐名“沁州黄”。

沁州黄小米是山西著名特产，与杏花村汾酒齐名。中国书协创始人之一的著名书画家陆石先生题诗：“太行观燕舞，汾水听嘤声，粱买沁州黄，酒沽杏花村。”

沁州黄小米是沁县一项重要产业，从20世纪80年代初起步，经过三十多年不间断的科研攻关，先后选育沁84012、沁84017、沁黄1号、沁黄2号等四个稳定品种。 ^[1]  沁州黄小米的代言人是88岁的全国劳动模范申纪兰老人。 ^[6] 

为了推进沁州黄小米产业化发展，1989年，沁县成立了沁州黄小米产业化的龙头企业，2001年改为股份制，2002年组建集团。

2010年开始，沁县与中国农业大学、天津科技大学、中国科学院等科研院校联合研制开发了以沁州黄小米为主要原料的谷之爱营养小米粉系列产品，销售市场已覆盖全国28个省、区，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大。 ^[4] 

生产情况

编辑 播报

2014年，沁州黄小米种植基地达到8万亩，全部实行规范化标准化生产，其中2万亩达到有机标准，获得国家有机农产品认证。拥有沁州黄小米生产销售企业12家。 ^[1] 

2016年，沁州黄小米绿色标准化种植基地遍布沁县13个乡镇，面积4000公顷，年产优质沁州黄谷子1.5万吨，惠及两万多农户，户均增收4500元。 ^[7] 

https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%81%E5%B7%9E%E9%BB%84%E5%B0%8F%E7%B1%B3/2701845?fr=aladdin