螺旋藻：解决维生素B12缺乏症的新方法

据赖希曼大学(Reichman University)2026年8月30日提供的消息（Reichman University. "Researchers unveil sustainable spirulina solution to vitamin B12 deficiency." ScienceDaily, 30 August 2026. www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260829035227.htm），研究人员已经生产出一种螺旋藻，其含有与牛肉相当的生物活性维生素B12。通过仔细控制藻类生长的光线，他们克服了传统螺旋藻的一个主要问题，螺旋藻主要含有人体无法使用的B12。碳中和系统可以提供一种更可持续的必需维生素来源。这表明科学家们已经培育出含有牛肉般水平的可用维生素B12的螺旋藻，这可能为更可持续的必需营养素来源打开大门。

科学家们已经找到了一种种植螺旋藻的方法，这种螺旋藻产生的生物活性维生素B12的水平与牛肉相当，有可能克服这种广泛推广的藻类最大的营养限制之一。相关研究结果已经在《 发现食物》(Discover Food)杂志发表——A. Tzachor, S. P. van den Oever, H. K. Mayer, M. Asfur, A. Smidt-Jensen, M. Geirsdóttir, S. Jensen, B. O. Smárason. Photonic management of Spirulina (Arthrospira platensis) in scalable photobioreactors to achieve biologically active unopposed vitamin B12. Discover Food, 2024; 4 (1) DOI: 10.1007/s44187-024-00152-1. http://dx.doi.org/10.1007/s44187-024-00152-1

这项发表在《 发现食物》科学杂志上的研究结果，由赖希曼大学Aviram可持续发展与气候项目（Aviram Sustainability and Climate Program at Reichman University）创始人兼学术主任Asaf Tzachor博士以及来自冰岛、丹麦和奥地利的研究人员领导。该团队利用先进的生物技术和精心控制的光照条件，生产了含有活性维生素B12的碳中和营养丰富的螺旋藻生物质。据研究人员称，这是螺旋藻中首次报道具有生物活性的维生素B12。

全球维生素B12问题

维生素B12是一种必需的微量营养素，参与体内的几个关键过程，包括红细胞形成和正常的神经系统功能。据估计，全世界有超过10亿人的维生素水平较低。

对许多人来说，肉类和乳制品是B12的重要饮食来源。研究人员引用的推荐摄入量为2.4微克/天。然而，以满足全球需求所需的规模生产动物性食品也会带来环境成本，这引发了人们对更可持续替代品的兴趣。

螺旋藻蓝绿藻（Arthrospira platensis）经常被推广为一种这样的选择，因为它营养丰富，可以在相对较小的环境足迹下种植。但存在一个主要障碍。

传统的螺旋藻以伪维生素B12的形式含有大量的B12。尽管化学成分与人类所需的维生素相似，但这种形式对人体来说是不可生物利用的，这意味着身体无法有效地利用它。这种限制阻碍了传统螺旋藻作为动物来源维生素B12的可靠替代品。

利用光改变螺旋藻的营养

为了解决这个问题，来自赖希曼大学、维也纳自然资源与生命科学大学(University of Natural Resources and Life Sciences, Vienna)、Ruppin学术中心(Ruppin Academic Center)、丹麦技术研究所(Danish Technological Institute)和冰岛MATIS(MATIS, Iceland)的研究人员对冰岛VAXA Technologies开发的生物技术平台进行了探索性研究。

该团队检查了该系统的工程设计、输入（如能量）以及其产生的生物质的营养成分。该技术的一个核心特征是光子管理（修改光条件）。通过改变螺旋藻生长的光环境，研究人员能够促进生物活性维生素B12的产生。养殖的螺旋藻还含有其他与抗氧化、抗炎和增强免疫特性相关的生物活性化合物。

最值得注意的是，所产生的碳中和生物量每100克含有1.64微克活性维生素B12，而牛肉中的活性维生素B12为0.7-1.5微克。

Asaf Tzachor博士解释说：“研究结果表明，光合作用控制的螺旋藻可以产生理想水平的活性维生素B12，为传统动物源食品提供了一种可持续的替代品。”

螺旋藻能大规模供应维生素B12吗？

研究人员还探索了如果该系统远远超出其目前的规模，会发生什么。在一种情况下，重新分配冰岛重工业目前使用的电力可以支持每年277950吨螺旋藻生物质的生产。研究人员估计，这一数量每年将含有约4555克活性维生素B12。

根据他们的计算，这一数量可以为1380多万1-3岁的儿童提供推荐的膳食补贴。更雄心勃勃的生产方案可能会提供足够的维生素B12，以满足2650多万1-3岁儿童和5000多万0-6个月儿童的RDA。

这些数字是基于可能的扩大规模而不是现有生产水平的预测，但它们说明了研究人员在该技术中看到的营养潜力。

一种更可持续的必需维生素来源

如果这种方法能够成功扩展，光合控制的螺旋藻可以为解决维生素B12缺乏症提供另一种途径，同时减少对肉类和乳制品生产的一些依赖。

这项工作还强调了生物技术如何改变微生物和其他快速增长的食物来源的营养特性。研究人员不是简单地培养传统的螺旋藻，而是改变其生长条件，以鼓励生产对人类有用的特定化合物。

这些发现代表着朝着开发更可持续的必需营养素来源迈出了一步，尽管需要进一步的研究和更大规模的生产来确定该技术如何适应现实世界的食品系统。

赖希曼大学和Aviram基金会(Aviram Foundation)建立了Aviram可持续发展和气候计划，以应对世界各地日益增长的环境和公共卫生挑战。该计划培训来自一系列学科的学生，以制定解决资源短缺、气候变化和极端天气事件以及粮食、水和能源危机的策略。

上述介绍仅供参考。欲了解更多信息敬请注意浏览原文或相关报道。

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