多吃超加工食品可能会使前列腺癌症风险增加30%

据美国佛罗里达大西洋大学(Florida Atlantic University简称FAU)2026年8月27日提供的消息(Florida Atlantic University. "Eating more ultra-processed foods may raise prostate cancer risk by 30%." ScienceDaily, 27 August 2026. www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260826055457.htm)，超加工食品(Ultra-processed foods简称UPF)在美国饮食中占很大比例，新的研究表明，它们可能对男性带来另一个严重的健康风险。在一项对17000多名美国男性进行的具有全国代表性的研究中，考虑到年龄、吸烟、种族和民族以及贫困状况等因素，那些食用更多超加工食品（包括软饮料、包装零食、谷物和加工肉类）的人患癌症的风险约高出24%至31%。这项针对美国男性的大型研究表明，多吃超加工食品（UPF）与患癌症的风险显著增加有关。

超加工食品（UPF）现在提供了美国成年人消耗的近60%的卡路里，以及儿童消耗的约70%的卡路里。这些工业生产的食品包括软饮料、包装谷物、零食和加工肉类。它们通常由精制脂肪、油、糖、淀粉、盐和其他添加剂制成，旨在改善风味、质地和保质期，同时降低营养质量。

越来越多的研究将更大的UPF消费与各种健康问题联系起来。科学家们提出了这些食物可能导致癌症的几种方式，包括新陈代谢中断、炎症和氧化应激增加，以及肠道微生物组的变化。然而，到目前为止，相对较少的证据表明高UPF摄入是否与男性前列腺癌症特异性相关。

高UPF摄入与前列腺癌症相关

佛罗里达大西洋大学Charles E.Schmidt医学院(Florida Atlantic University's Charles E. Schmidt College of Medicine)的一项新研究表明，摄入更多UPF的男性患前列腺癌症的风险可能会增加。在美国，前列腺癌症是男性最常见的癌症，在男性癌症死亡原因中仅次于肺癌。相关研究结果已经在《美国医学杂志》(The American Journal of Medicine)发表——Hunter Scott, Yanna Willett, John Dunn, Timothy D. Dye, Charles H. Hennekens. Consumption of Ultra-Processed Foods and Increased Risks of Prostate Cancer in a Random Sample of United States Adults. The American Journal of Medicine, 2026; DOI: 10.1016/j.amjmed.2026.07.043. http://dx.doi.org/10.1016/j.amjmed.2026.07.043

该研究分析了2003年至2023年间参加国家健康与营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey简称NHANES）的17024名18岁及以上美国男性的全国代表性数据。

为了估算UPF的消耗量，研究人员分析了每个参与者的两次24小时饮食回忆，并计算了来自超加工食品的每日卡路里份额。使用经过验证和广泛使用的NOVA系统对食品进行分类。然后，参与者被分为四组，从UPF获得的热量不到约20%的人到获得超过44%的人。

前列腺癌症风险上升约30%

与UPF摄入量最低组的男性相比，三个摄入量较高组的男性患前列腺癌症的风险高29%。在两个最高消费群体中，男性的风险要高出30%。

在研究人员调整了年龄、种族和民族、吸烟和贫困状况后，这种关联仍然具有统计学意义。经过这些调整后，风险增加了24%至31%。

单次摄入量最高组的男性前列腺癌症风险可能增加34%。然而，这一结果并没有达到统计学意义，研究人员表示，这可能反映出该组前列腺癌症病例较少。

“在这个具有全国代表性的美国人口中，那些摄入更多UPF的成年男性患前列腺癌症的风险显著更高，”资深作者、FAU医学院医学系和人口健康系第一任Richard Doll爵士医学和预防医学教授Charles H.Hennekens医学博士说。“这些发现增加了新的证据，表明UPF对健康有重大不利影响，并强调了大规模观察性研究和随机试验的必要性，以充分检验这一假设。”

超加工食品引发的健康问题日益严重

先前的研究表明，UPF的消费量增加与超重和肥胖、代谢性疾病、炎症标志物、心血管疾病（尤其是心脏病发作和中风）以及过早死亡的风险增加有关。

作者将新发现描述为更广泛的公共卫生辩论中的另一个证据，他们认为食品行业的优先事项可能与美国人口的需求相冲突。他们将这种情况与烟草进行了比较，指出有关香烟危害的证据在上个世纪中叶开始积累，但几十年后，这些证据的整体分量和积极的公共卫生官员的工作才产生了旨在减少吸烟的政策。研究人员认为，UPF可能遵循类似的轨迹。

“减少UPF的消费是一项复杂的公共卫生挑战，特别是考虑到这些产品的普遍性和可及性，”FAU人口健康系教授兼主任Timothy De Ver-Dye博士说。“医疗保健提供者应该认识到，许多患者在获得和提供更健康的食物选择方面面临障碍。应对这些挑战需要超越个人选择的努力，以支持更多地获得营养丰富、加工程度最低的食物。”

癌症在美国和世界范围内的主要负担

前列腺癌症仍然是美国和全球关注的主要健康问题。美国癌症协会估计，到2026年，美国将有超过333000名男性被诊断患有癌症，超过36000人将死于该疾病。

根据国际癌症研究机构的数据，2022年全球有近150万男性被诊断患有前列腺癌症。同年，近40万人死于这种疾病。

Hennekens说：“所有医疗保健专业人员都应该鼓励患者采用健康的生活方式和循证疗法，同时帮助他们减少超加工食品的消费。患者及其医疗服务提供者应将这一发现视为促进更健康饮食选择的更广泛努力的一部分。”

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