微信朋友圈常是个吊足“胃口”、盛产“奇葩”的神奇之地。

有时，晚饭刚下肚，正打着“饱嗝”，圈里上来九张全屏的诱人美味佳肴，心有余而力不足，心里痒痒的“狠”。近来，一组“宁波汤圆”，本是正月里的“当家花旦”，大热天的却犹如连续剧放个不停，吊足胃口。痛时流泪，馋时会流口水，一碗滴溜溜翻滚着的乳白色精灵，不仅仅催生出分泌唾液来稀释的酸水，还冉冉飘浮着一缕缕袅袅的念想，如雾气一般。

宁波汤圆，可以算得上是我家一项颇得传统家风、具有鲜明特色的“小吃”。如今，好多年没有吃到正宗的宁波汤圆了。

正宗宁波汤圆以糯、韧、软而被世人认可，当然与超市里机器汤圆不可同日而语的。糯米要浸泡透、要勤换水；生猪板油要手工去膜、去筋、再撕、撕裂成小块……从入手到入口，没有十天半个月是做不出一碗可以称得上“正宗宁波汤圆”的，对于懵懂的小屁孩，这段时间就是欢愉的过年般的日子。

清晰记得，进大门左手边是二三米宽的青石板明堂。堂前间里堆着杂物，还有一口大石磨，磨粉时，一人把磨芯，加浸泡在水中的糯米，一人或二人牵磨担。小时候阿姑会在堂前间磨糯米粉，黄豆粉……小屋前有一只石臼，应该是过去做年糕用的（宁波年糕也是家乡一绝），那个时候就用来将现炒后的黑芝麻用石臼捣烂……半干湿的面团，揪一撮，揉成球，“摁”个窟窿，“塞”入馅心，再搓个圆……正宗的汤圆就是这样“蹦”出来的。

做汤团了，一般都是要准备过年或过节了的时候。孩子的节日就是“放羊式”的奔跑、嬉闹……疯玩了一天有些累了，倦在角落中看大人们忙碌的背影，迷迷糊糊中，一个盹接着一个盹……极富仪式感的繁琐工艺，糅合着里里外外充满喜悦感的氛围，在这段日子里，就是乐融融的节日，浓得化不开的“家”的味道和温度。

稍大些，进城了，从乡村一偶到都市一角，做宁波汤圆的排场就没有这么大、作料也没有那么精……那个时候，只有在过年时节，每家才有配给的糯米供应，大户可多一二斤，糯米要淘干净浸泡几个钟头；青石磨是邻居家借的，上下二块紧扣的圆石盘，相合处蜿蜒盘旋牙痕般的沟迹，用清水洗干净放墙角阴干；馅儿是黑芝麻、猪油和绵白糖。黑芝麻是插队在黑龙江的姐姐寄来的，猪油是过年配给从菜场里买猪的生板油剥皮后撕成小丁块，和着磨碎的芝麻慢慢揉慢慢揉；磨粉最有讲究，放料要均匀，转速要均匀，松弛有度，恰当好处，慢条斯理的步伐犹如踩着圆舞曲节律缓缓而行；石磨下扎一个大口袋，再下面放一个盆，糯米研磨成粉随水如泉流如瀑布汇聚起来，先用石头压一压，然后放在通风阴凉处，用一根竹竿挂着布袋，悬空滴水、洌干……

做宁波汤圆时，得听姆妈的安排，她的恕前恕后、一手一势，左邻右舍都常会来取经讨教；做宁波汤圆，是我不多的，但可以随时出手、炫耀一下手艺的绝活：大小由自，徒手包汤圆时五个手指揉米粉再在中间按个凹洞，三个手指捏馅芯成圆形放入，二只手掌心合上轻搓成均匀圆球状。内黑外白，泾渭分明，不混搭色，圆形还算周正。

经过几次浮水加冷水煮，一颗颗晶莹剔透的汤圆翻滚在锅里，白里透黑，白如羊脂、黑似墨玉，装入碗里就是一颗颗软糯、滑甘的绝世精美工艺“小品”。

每年的那个时光，总少不了由这道令人神采飞扬的风景、这道令人味蕾绽放的小吃，所给予的一个个不能忘怀的故事：

在厂里时，师傅和同事们都喜欢我家的汤圆，常在上夜班时带些生汤圆到厂里，大家倚着车床旁的火炉，吃了几次。后来吃上了瘾，干脆几次组团上家里来了，每次都吃的高高兴兴而归。经不起原材料是过春节才配给的，有限，就减少汤圆数量，添加了姐从黑龙江带来的黑木耳。本来应该是白木耳的，但家里没有，亏大家也喜欢。我给这碗组合命名为“浪里白条张顺斗黑旋风李逵”。那个时候我正被“水浒传”所吸引。

遇到钟万勰院士以后，会常上他家讨教问题。有一年过年，钟先生和杨老师都没有在上海过，杨老师的母亲有事找，出门时姆妈叫我带上一盒汤圆，知道她也是南方人会是喜欢的，就是不肯收，节日期间收下也算是皆大欢喜。过不了几天，钟先生和杨老师回上海，有事情商量，就把我叫去了，事情谈完临走时，送我一个蛮高级的会翻跟头机械玩具，说是要送给我的孩子。我们之间很少有物品交换的往来，钟先生对“正事”以外的事情都几乎没有兴趣去关注的。你送东西，必只多不少还你，他是坚持不肯让你吃亏的那种人。

有一年，一家人其乐融融包汤圆，我突发奇想，在一颗汤圆中包了一个硬币，自然没有与大伙通气，事后也忘了。正巧，那年四叔在上海过年，吃汤圆时被他“咬”到了。那个时候自然是惊诧的了，我也承认了是“玩笑”，谁知阿爸说我是“恶作剧”，过来就给我一个“麻栗子”。其实这也是一种习俗，谁吃到都象征着吉利、安康，把好运带给一家人。只是没有通报在前，阿爸认为有犯上作乱之嫌，况且冲撞在四叔头上。现在想来，如今全家都吉利安康，特别是四叔，一路顺风顺水，多少也该含有我的一份祝福和灵验。

…… ……

小小汤圆，大大乾坤。好多年没有吃到那只汤圆了，以后或许也不会有的了。

立秋而凉风至。

六十多年前的今天，我出生在东海边的那个古老渔镇；六十多年后的今天，故乡会有凉风么？

说明：

去年的这个时候，“宁波汤圆”端上后，得到亲朋好友多有指正：阿姑给发来几处纠正，夹着许多回忆，惹得人浮想翩翩；还有一位本家陆姓朋友带来建议，还给传来宁波的实物照片，一并附在后面。纠正和补充我原本记忆中的一些模糊之处，很是受益。谢谢大家的包容和喜爱！

附录：

四叔来信：仲绩：“宁波汤园”读了几遍，浓浓的乡愁，甜甜的亲情，勾起我儿时甜蜜的回忆。那时的孩子最盼望的是过年，过年了有好吃好穿，而吃是最主要的，不仅做汤圆，还有金团、年糕、炒米糖、印糕……，而做这些年货的主力是你母亲，你祖母则是指揮者（或决策者），我当然是享受者。而这一切都已煙消云散，仅仅留在脑海里，既有几分甜蜜，更有几分惆怅。论吃的，今天样样不缺，论味道样样不如我大嫂做的。
谢谢你当年的汤圆中的硬币，我的人生还算顺利。
淑霞的建议都对，你在此文中都改述了。我的这个妹妹是个大好人，现在我们真的亲如亲人。

阿姑来信：阿绩，宁波汤团已拜读，写得真好，情真意切，勾起浓浓的思乡之情，为你点赞。但我记得，磨粉的石磨不是邻居家借的，你家堂前间里有一口大石磨，磨粉时，一人把磨芯，加浸泡在水中的糯米，一人或二牵磨担，小时候我也在堂前间磨过糯米粉，黄豆粉……。

一人或二人牵磨担

阿绩，这口石磨放在你家堂前间好多年，你四叔肯定有印象的，你家小屋前还有一只石臼，是过去做年糕用的，不知你还有没有印象。日子过得真快……

水磨糯米粉后的凉干方法，不是吊后自然凉干（太慢了），一种方法是压石；另一种如少量的，在农村可放在草木灰中”哈。。。秘方 陆姓书法家家传宝物

现在宁波人家的石磨，别人家的石磨。是陆姓朋友家的。