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[老家，饮食，文化] 河北省灵寿县的缸炉烧饼
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[老家，饮食，文化] 河北省灵寿县的缸炉烧饼
一、灵寿缸炉烧饼的一些照片和视频
图1 426.jpg
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https://m.thepaper.cn/baijiahao_5516633
图2 d62a6059252dd42a8c2ea1cbb39832a5c8eab8db.webp
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图3 47069.png
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图4 灵寿缸炉烧饼 3f71-3d6bed117ab593b0c4373f296877285f.jpg
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http://finance.sina.com.cn/jjxw/2021-10-03/doc-iktzscyx7777867.shtml
图5 灵寿缸炉烧饼 3a33-5a539533eadeb238afbb9903ab0159c2.jpg
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http://finance.sina.com.cn/jjxw/2021-10-03/doc-iktzscyx7777867.shtml
图6 3801213fb80e7bece48f00aabc30bf289a506bd6.webp
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图8 79b1e936bd05a8730b55a92e.jpg
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图10 灵寿缸炉烧饼 mda-jceqfibxyn6nr5bn.mp4
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点击上面网址可以看视频。
二、我不会“打烧饼”
我们老家，“打烧饼”的意思是“制作烧饼”。我不会。以前看烧饼摊上的师傅制作过，没怎么学会。
希望将来能够学会“打烧饼”。
图11 味王李炳焕，《伙头智多星》：我不会做菜，只是会吃；要是会做饭，就不是味王而是厨神了。
参考资料：
[1] 2021-11-25，鹿泉缸炉烧饼，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/content/show?ContentType=Video&ID=76351&platformID=pc
[2] 百度，2025-09-04 12:08，灵寿缸炉烧饼：从乡村到城市的美味传承
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1842304922211458848&wfr=spider&for=pc
[3] 河北旅游资，灵寿特产——缸炉烧饼
https://www.hebeitour.com.cn/c/2020-08-04/504808.html
灵寿烧饼的用料主要有小麦粉、鸡蛋、棉油、芝麻、精盐等。小麦粉加水和到略硬，用小面杖擀成薄片加油再折叠再擀，多次加油擀薄折叠，层层叠得成长方形。一面洒满芝麻，另一面贴在倒扣的缸炉里面，经过20多分钟的烤制，烧饼烤熟。刚出炉的烧饼十分烫手。所以，一般师傅都会用个大勺子和一个大叉子，将炉面上的烧饼盛在铁勺里。一会儿功夫，烧饼全部出炉。烤得好的是那种金黄颜色，拿起来有质感，芝麻散发着幽香，饼分多层，每层薄如蝉翼，香酥爽口。这时候，如果用刀从烧饼的侧面切开一条口子加入切成片状的拆骨肉或者灌肠（当地叫灌肠，类似于火腿），那个香脆的口感加上肉香就更使人不能忘怀了。
[4] 澎湃，灵寿发布，2020-01-14 17:49，灵寿美食——舌尖上的年味
https://m.thepaper.cn/baijiahao_5516633
[5] 河北文旅，2019-03-15 17:15，烧饼夹肉只知驴火？这道低调的风味美食才是河北人的心头好！
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1628062362903769316&wfr=spider&for=pc
相传它起源于清朝晚期，由乐亭县城北关一个名为石老化的厨子创制而成。缸炉烧饼采用以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘的独特制作工艺，使得烧饼层层酥脆，声名远扬。
以前灵寿的烧饼夹肉里会加入猪头肉，五花肉，或者灌肠，不过现在人们不再拘泥于以往的吃法，尝试着创新，加入了驴肉等。
[6] 新浪，2021-10-03，国庆小吃都吃啥·灵寿缸炉烧饼
http://finance.sina.com.cn/jjxw/2021-10-03/doc-iktzscyx7777867.shtml
[7] 河北旅途侦探，2020-12-21 09:11，河北烧饼（火烧）知多少？
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686648226321716083&wfr=spider&for=pc
以前的《科学网》相关博文链接：
[1] 2025-03-25 22:49，[老家，饮食，文化] 正月：豆渣饼（豆渣，玉米面）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1479312.html
[2] 2025-03-25 03:59，[老家，饮食，文化] 正月：熬腥菜（煮肉汤，旱萝卜片，海带丝，豆腐）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1479161.html
[3] 2025-03-24 03:14，[老家，饮食，文化] 老家河北省灵寿县过年（春节）习俗：年前
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1478991.html
[4] 2025-03-22 23:06，[老家，饮食，文化] 山药菜饭（胡萝卜山药菜饭、山药蔓菁菜饭）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1478856.html
[5] 2021-11-13 14:28，[老家] 压饸烙/轧饸饹，饸饹面/饸烙面，压床/轧床，榆皮面，粘杆（nián gān），山药面
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1312235.html
[6] 2024-08-31 22:32，[请教，图片，老家] 根大（根达菜，根瘩菜，莙荙菜？）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1449037.html
[7] 2024-09-21 22:42，[打听，老家] 类似“榆皮面”的“黏杆儿/粘杆儿”，是“金花葵”吗？
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1452103.html
[8] 2026-02-07 14:53，[从前（11）] 和富富一起吃的非洲“牛肉汤”（回忆版，不太准确。请不要仿制：怕味道不对等错误）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1521466.html
[9] 2026-02-06 21:29，[小资料] 流行在非洲等地的食品“富富” fufu, foofoo, foo-foo, foufou, fufuo
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1521421.html
[10] 2026-02-09 17:11，[从前（12），创新，原创] 半发面的芝麻烧饼
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1521690.html
从“缸炉烧饼”，经“河南鸡蛋灌饼”，到“半发面的芝麻烧饼”
创新的方法“移植”。
老家石家庄地区的“缸炉烧饼”，很好吃。淳朴的香味。
将其改制成“半发面的芝麻烧饼”，不仅保留了淳朴的香味，烧饼里面更软糯。特别是，刚出锅的“半发面的芝麻烧饼”，外焦里嫩，味道淳朴、香气扑鼻，实在好吃。
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