[从前（11）]  和富富一起吃的非洲“牛肉汤”（回忆版，不太准确。请不要仿制：怕味道不对等错误）

富富： fufu, foofoo, foo-foo, foufou, fufuo

非洲牛肉汤： African beef soup

   下面是眼下的回忆版。应该不太准确；请不要仿制，怕味道不对等错误。

   等以后有空，我在网上查查，争取尽可能准确地介绍这款非洲“牛肉汤”。

一、非洲牛肉汤，搭配富富吃

   需要两个锅：

   一个煮锅，用于煮牛肉；

   另一个炒锅。

   当然，也可以只用一个锅。像我国的炒勺就行，既用于牛肉焯水，也用于煮汤。

   （1）牛肉（瘦肉）切成 3厘米大小的方块。煮锅，烧开水。放入适量的香叶、生姜（切块，或条状），少量食盐，食用油几滴（应该有？）。将牛肉煮熟。捞出牛肉块，控水。

   （2）炒锅，食用油少量加热，将控水后的牛肉煎炸出煳色。

   （3）炒锅（接着炖汤的锅），

   里倒入适量的食用油，加热。加入干辣椒粉（红色）。当辣椒粉瞬间变煳时，出现一种奇妙的香味。

   我觉得这步很重要，火候、干辣椒粉的用量等，决定了一种重要的奇妙的香味。

   （4）接着，炒锅里马上加入洋葱（切丝）、番茄酱、生姜（切片）等炝锅，炒至煳香。

   我觉得这步也很重要，决定了汤的香味。

   （5）再加入煎炸后的牛肉，翻炒片刻。

   （6）之后锅里加入热水，西红柿之类的蔬菜。汤汁半没过牛肉块。炖煮，用香叶、生姜、桂皮（好像用？）等调料，可以重复使用刚才用过的香叶等。再加入芫荽（香菜）。快炖好时，加入食盐、白胡椒，应该滴入适量的料酒（？记不准了）。即可配合富富使用。可以用盘子、碗等盛出。

   牛肉焯水后再煎炸出煳色，味道相当地好。煎炸牛肉，有点类似煎鸡蛋，不要太多的油。不像我国“炸油条”。

   另一位非洲同学告诉我，这方法，还可以做鱼肉、鸡肉、羊肉等。我品尝过他做的“鸡肉”汤。味道和牛肉汤有些类似。

   温馨提示：不用我国传统的花椒、大料（八角茴香）、酱油等调味品。

二、一些类似的图片

   还没有找到特别像的图片。该“非洲牛肉汤”和下面几幅图片里汤的颜色类似。

图1  DSC_1581-nigerian-stew.jpg.webp

https://cheflolaskitchen.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_1581-nigerian-stew.jpg.webp

上图颜色很像。本文的“非洲牛肉汤”里，还有洋葱片（丝）、芫荽（香菜）段，西红柿片等蔬菜。

图2  DSC_1588-nigerian-stew.jpg.webp

https://cheflolaskitchen.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_1588-nigerian-stew.jpg.webp

本文的“非洲牛肉汤”里，当然还可以搭配米饭吃。

图3  DSC_0011-nigerian-stew.jpg.webp

https://cheflolaskitchen.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_0011-nigerian-stew.jpg.webp

图4  LIGHT-SOUP.jpg

https://afrifoodnetwork.com/wp-content/uploads/2016/11/LIGHT-SOUP.jpg

比这汤里的牛肉多。

图5  nigerian-beef-stew_image_10.jpg

https://www.myactivekitchen.com/wp-content/uploads/2019/05/nigerian-beef-stew_image_10.jpg

比这汤里的牛肉少。还有洋葱丝、西红柿、芫荽等。

  图6  aa325778a367403dab3091939991a2cb.jpg

https://cdn.tasteatlas.com/Images/Dishes/aa325778a367403dab3091939991a2cb.jpg?w=1476&h=830

差不多这汤里，再加入芫荽等。应该没有土豆块。

三、预告：半发面的芝麻烧饼

   应该是 2012年，我去教工食堂吃饭。等待时，问李姐（食堂的师傅）：

   “河南鸡蛋灌饼，用半发面。半发面烧饼，有没有？”

   过了几天，李姐试制“半发面的芝麻烧饼”成功。当时卖的很好。可惜我不会制作。

参考资料：

[1] 新华网，2014-05-09 19:55:06，西非国民美食“富富”

http://www.xinhuanet.com/world/2014-05/09/c_1110622982.htm

[2] 科普中国，2026-02-04，吃了非洲的“富富”，马年能暴富吗？

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=673021

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_32532179

[3] 富富，非洲人常用主食，百度百科

https://baike.baidu.com/item/%E5%AF%8C%E5%AF%8C/7744722

[4] 香叶[xiāng yè]，樟科月桂属植物，百度百科

https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E5%8F%B6/5395154

[5] Light Soup, AFN Snr Chef, African Food Network

https://afrifoodnetwork.com/recipes/soup-stew-recipes/light-soup/

[6] My Active Kitchen on the Brunch Pro Theme, 2021-03-03, Nigerian Beef Stew (African Stew)

https://www.myactivekitchen.com/nigerian-beef-stew-african-stew/

[7] Chef Lola's Kitchen, 2025-06-24, Nigerian Beef Stew (African Stew Recipe)

https://cheflolaskitchen.com/african-stew/

以前的《科学网》相关博文链接：

[1] 2026-02-06 21:29，[小资料] 流行在非洲等地的食品“富富” fufu, foofoo, foo-foo, foufou, fufuo

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1521421.html

[2] 2024-05-03 22:45，[小资料，图片，翻译不容易] 匈牙利家常名菜 Gulyás Goulash

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1432541.html

[3] 2023-12-25 22:43，[原创有多难] 饺子汤 （关联"P对NP, P vs NP, P versus NP"的答案）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415335.html

[4] 2024-08-09 21:31，[图片，搜集] 疙瘩汤

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1445822.html

[5] 2024-02-03 22:49，[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（2）：植物种子发芽（2024版）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420453.html

[6] 2024-02-02 22:43，[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（1）：中华风味生吃“凉拌菜”（2024版）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420354.html

[7] 2025-11-11 19:22，[讨论，征求意见稿，原创] 藜麦西米 quinoa sago, sago pearls made by quinoa

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1509848.html

[8] 2025-09-22 17:18，[讨论，征求意见稿，原创] 风味面片，藜麦夹心面片汤（要点）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1503063.html

[9] 2025-09-21 17:15，[讨论，征求意见稿，原创] 藜麦八宝粥（系列）要点

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1502902.html  

[10] 2025-11-12 16:25，[资料，科普，图片] 桂花 Osmanthus fragrans ：金桂、银桂、丹桂、四季桂

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1509984.html

[11] 2025-09-09 15:58，感谢中国科学院“科学智慧火花”给贴出《建议：藜麦的主粮化》

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1501157.html

   建议：藜麦的主粮化

   投稿人：真傻 投稿时间：2025-08-03 22:54

   https://idea.cas.cn/zhhh/smkxyswjs/smkxyswjs_ny/info/2025/552599.html

[12] 2025-09-02 19:53，感谢中国科学院“科学智慧火花”给贴出《土豆主粮化：增加黏性技术》 

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1500164.html

   土豆主粮化：增加黏性技术

   投稿人：真傻 投稿时间：2025-08-02 14:13

   https://idea.cas.cn/zhhh/smkxyswjs/smkxyswjs_ny/info/2025/552586.html

[13] 2025-03-25 22:49，[老家，饮食，文化] 正月：豆渣饼（豆渣，玉米面）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1479312.html

[14] 2025-03-25 03:59，[老家，饮食，文化] 正月：熬腥菜（煮肉汤，旱萝卜片，海带丝，豆腐）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1479161.html

[15] 2025-12-19 16:43，[从前（10）] 研究笔记手稿：以功能部件为设计单元、单向光速的直接测量

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1515022.html

[16] 2026-01-21 20:45，[往日（22）] 外国 Science 文献给出“人类最高成就”者的部分统计原因（相关性）：宽基础、重积累

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1519414.html

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