汉语是联合国官方正式使用的 6 种同等有效语言之一。请不要歧视汉语！

Chinese is one of the six equally effective official languages of the United Nations.

Not to discriminate against Chinese, please!

[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（1）：中华风味生吃“凉拌菜”（2024版）

   为促进我国科技原创“井喷”，特推出“原创餐”系列。

   保证脑力，充足的蔬菜是必须的。

   实际上，不仅仅是为了脑力，也是为了我国公民的全面身心健康！健康饮食！！科学饮食！！！

一、基本原料、基本形态

   可以直接生吃的蔬菜：

   西红柿，黄瓜，萝卜，大白菜心，茄子，胡萝卜，莴苣（生菜），柿子椒（青椒），洋葱，……

   芹菜，紫包菜，……

   以我国常见的生吃的“蔬菜”为主。

   调料（调味品）：

   麻酱，蜂蜜，香油（芝麻油），芫荽（香菜），香葱，大蒜，葡萄酒，……

   基本特征：

   不甜、不辣、不麻、不酸，……

   低盐、低调料，……

   最大限度利用蔬菜自身的味道（各种鲜味、香味等）进行“调味”。

   注意：

   并非将上述食材与调味品都同时放入。而是合理搭配出“一系列”营养全面、风味各异的凉拌菜。

   核心：

   生吃各类蔬菜。最大限度保持蔬菜的营养。

二、个性化调味

   在上面的基础形态上，可以再增加个性化调料：

   酸，甜，苦，辣，……

   香，麻，……

   一般以成品（液体、酱汁）之类，直接加入后搅拌即可使用。

   中华各地传统调味料，改制（现代化）一下就行。包括醋，酱油（生抽），辣椒油，麻油，芥末油（1980年代我的创意），……

三、原则

   生吃。

   一般而言，食物加工（加热）越多，营养损失越多。

四、辨异

（1）西式色拉

   食材、调料（调味品）不同。

   中华风味生吃“凉拌菜”，不用动物食材。只用可以生吃的蔬菜。

（2）杂烩菜

   一般是热菜，熟食。

   中华风味生吃“凉拌菜”，生吃，不加热。

（3）核心创新点

   中国风味传统凉拌菜的“科学化”、“现代化”、“美味化”、……

五、拓展

（1）增加蛋白质

   豆腐，豆嘴（刚出芽的豆芽），花生芽，……

   凉肉丝，煮鸡蛋，凉鱼丝，凉鸡丝，凉牛肉丝，……

（2）变成热杂烩菜

   加汤煮熟。适当调味。

（3）加入其他熟菜

   菠菜，芹菜，红薯叶，……

   常见蔬菜“焯水/煮熟”即可。

六、预告

   （1）建议将茶叶从“饮品”再次回归为“食品/蔬菜”。

   （2）推动“直接生吃蔬菜”品种的选育、驯化。

   （3）建议“叶用红薯”品种的选育。早期吃叶子，秋天收获红薯。红薯肯定个小，不要紧。

   （4）凉拌肉食材2次（多次）弃汤。

   （5）植物种子（果实）发芽可食用化。热量变营养，不可食用变成可食用。

   （6）幼鱼可食用化的优选与驯化。

对照：蔬菜色拉 Vegetable salad

图1  Raw-Chopped-Veggie-Salad-3.jpg 生切蔬菜色拉

https://www.veggieinspired.com/wp-content/uploads/2015/06/Raw-Chopped-Veggie-Salad-3.jpg

图2  healthy-salad-recipe.jpg 健康色拉配方

https://www.bunsinmyoven.com/wp-content/uploads/2021/03/healthy-salad-recipe.jpg

参考资料：

[1] 2023-02-25，必需营养素/necessary nutrients/刘学波，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=190121&Type=bkzyb&SubID=91879

   蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

   此外，还有一些分子在某些发育和病理状态中必不可少，被认为是条件必需营养素。

[2] 2022-12-21，人类越来越笨吗？蒋葳，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=489625&Type=bkdzb&SubID=744

   剑桥大学的研究人员通过分析大脑的基本结构，得出了大脑消耗的能量的基本范围和原理，并已经证明，大脑必须消耗能量。大脑的这些能量消耗需求，有足够的能力限制我们大脑的表现。这个结论具有深远意义，因为大脑中的能源供给状况和关系表明，大脑的处理能力不是无限的，这也意味着我们可以处理的信息是有限制的。

[3] 2022-12-21，长期吃肉降低智商，谣言还是真相？中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=489809&Type=bkdzb&SubID=744

   关键是控制肉食的量，同时还要吃足量的蔬菜。

   目前我国营养学会只推荐每天吃50～75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3～5块（枣大的块）。

   不吃肉是可以的，但至少需要蛋、奶，最好还能有鱼类。

   多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要。

   我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质，对良好的智力具有重要的支持作用，也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。每天吃500克蔬菜，包括250克绿叶菜，对健康至关重要。

[4] 2023-03-23，《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，马立萍，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=635281&Type=bkztb&SubID=853

   第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，是膳食指南中推荐适量食用的食物。新鲜的动物性食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源，建议平均每天摄入鱼禽肉蛋类120～200克，每周至少食用2次水产品，每天食用鸡蛋1个，少吃加工类肉制品。

[5] 科普中国，2022-04-26，如何吃得更健康？最新版中国居民膳食指南给出参考答案

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=95984

   鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天 120~200g。

   每周最好吃鱼2次或300~500g。

[6] Einstein’s “favorite foods”, ALBERT EINSTEIN IN THE WORLD WIDE WEB

https://einstein-website.de/en/favorite-foods

[7] Aloys Leo Prinz. Chocolate consumption and Noble laureates [J]. Social Sciences & Humanities Open, 2020, 2(1): 100082.

doi:  10.1016/j.ssaho.2020.100082

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590291120300711

   According to these pharmacological and neurological facts, a mechanism for both chocolate and coffee consumption as boosters of the number of Nobel laureates may be formulated as follows: The higher the consumption of chocolate and coffee, the higher the number of Nobel laureates, because of the effects of flavonoids and caffeine on cognition and the dopaminergic reward system of the human brain. Given this mechanism, chocolate and coffee consumption might be causal for the Nobel effects.

   【机器翻译】根据这些药理学和神经学事实，巧克力和咖啡的消费作为诺贝尔奖获得者数量的助推器的机制可以公式化为：巧克力和咖啡消费越高，诺贝尔奖获得人数就越高，因为黄酮类化合物和咖啡因对人类大脑的认知和多巴胺能奖励系统的影响。考虑到这种机制，巧克力和咖啡的消费可能是诺贝尔效应的原因。

   the correlation between coffee consumption and Nobel laureates per capita is statistically significantly negative. This contradicts the above effects of coffee that should be neutral in the worst case, but not negative.

   【机器翻译】咖啡消费量与诺贝尔奖获得者人均收入之间的相关性在统计学上显著为负。这与咖啡的上述影响相矛盾，咖啡在最坏的情况下应该是中性的，但不是负面的。

[8] 杂烩菜，白菜、粉丝、白豆腐为原料制成的菜品，百度百科

https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%82%E7%83%A9%E8%8F%9C?fromModule=lemma_search-box

[9] 色拉 Salad，西式菜品，百度百科

https://baike.baidu.com/item/%E8%89%B2%E6%8B%89/980986

相关链接：

[1] 2024-02-01，[打听，讨论] 吃什么食物有利于科技原创（原始创新）？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420236.html

[2] 2024-01-31，奥林匹亚科学院 Akademie Olympia （关联广义相对论 general relativity）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420110.html

[3] 2019-07-29，[建议] 研制“杂烩/配伍/八宝（多宝）/鸡尾”茶

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1191587.html

[4] 2023-03-20，[小科普] “科普中国”健脑知识汇集

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1381186.html

[5] 2022-09-12，[猜想] 日本“食育”与诺贝尔科学奖井喷

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1354999.html

[6] 2022-01-08，[求证] 古希腊文明与吃鱼有关系？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1320099.html  

[7] 2019-12-10，[太好了] 人类智力正在减退！

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1209498.html

[8] 2020-05-17，[求证] 可信健康长寿知识（汇集）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1233578.html

[9] 2023-06-15，[求助] “愉快心情、适量运动、充足睡眠、均衡营养。”的出处 （戒烟限酒、心理平衡）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1391881.html  

[10] 2016-05-09，中医：日月星辰，风云水火，山川之灵气，如此万物万象均可为药

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1151708.html

[11] 2023-06-17，[讨论] 怎样才能使身体健康？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1392098.html

[12] 2023-12-23，[千古疑案，娇耳] “祛寒娇耳汤”：张仲景到底给人们吃了什么？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415078.html

[13] 2023-12-25，[原创有多难] 饺子汤 （关联"P对NP, P vs NP, P versus NP"的答案）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415335.html

[14] 2023-11-22，[内因、外因] 强筋小麦育种、小麦、新月沃土（Fertile Crescent）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1410741.html

[15] 2023-11-16，[小科普，小资料，我心悲伤] 我们可能连啤酒也喝不到了？（啤酒花，全球变暖）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1409929.html

[16] 2017-08-26，“广义胡焕庸线”的存在被证实！

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1072822.html

[17] 2020-06-13，“广义胡焕庸线”的 National Geographic 图示

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1237712.html

感谢您的指教！

感谢您指正以上任何错误！

感谢您提供更多的相关资料！