[小资料，图片，翻译不容易] 匈牙利家常名菜 Gulyás Goulash

古拉希/西： Gulyás, Goulash

匈牙利： Magyarország, Hungary

   “古拉希”是匈牙利饭菜中一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上，很好吃。

   匈牙利饭菜在欧洲很有名，欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜，就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。

   翻译(包括文字和口头翻译在内)的精确和慎重实为重要，而翻译者的责任也实在太重大了，一点也马虎不得，一旦造成误解，影响将是很大的。

请您自行查找权威的主流出处。

https://www.sohu.com/a/511078959_100083694

   匈牙利有三道国菜：Pörkölt(稠汁炖肉)、Chicken paprikash(重奶油炖鸡)和Beef Goulash(稠汁蔬菜炖牛肉)，最后一道 Beef Goulash 就是以土豆为主要食材原料做出的，也只有这道菜走出了东欧，为世界其他国家和地区所喜爱。

https://www.visitbeijing.com.cn/article/47QoK5qc0IF

   匈牙利牛肉汤（英文: goulash soup, 匈牙利文: gulyásleves）是匈牙利最有名的食品之一。其主要成分包括牛肉、土豆、洋葱、辣椒粉等材料。匈牙利牛肉汤在欧洲有很高的知名度。

   谈及匈牙利的美食不能不提到三款最著名的菜式Pörkölt（稠汁炖肉），Chicken paprikash（重奶油炖鸡）和我们今天要做的Beef Goulash (稠汁蔬菜炖牛肉)。这三款都可称作匈牙利国菜。

图1  Gulyas.jpg

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https://epicureandculture.com/hungarian-gulyas/

图2  klasszikus-gulyasleves-2-scaled.jpg

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图3  Hungarian_Goulash_gulyas_edited__18966.jpg

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https://www.salty-savory-sweet.com/hungarian-goulash-gulyas/

图4  recept_160_0_vaddgulyas.jpg

https://www.hirekplusz.hu/recept_pics/recept_160_0_vaddgulyas.jpg

https://hirekplusz.hu/napi-recept/vaddisznogulyas-borokabogyoval-

图5  Hungarian_Goulash_s.jpg

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https://www.supergoldenbakes.com/hungarian-goulash/

图6  Hungarian_Goulash-4.jpg

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https://www.supergoldenbakes.com/hungarian-goulash/

图7  old-fashioned-goulash-5b-720x1008.jpg

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图8  Hungarian-Goulash-Plated-Cravings-5-640x960.webp

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图9  hungarian-goulash-top-down-bowl-spoon.jpg

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https://www.recipesfromeurope.com/hungarian-goulash/

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图11  goulash-receta-facil.jpg

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https://www.pequerecetas.com/receta/goulash/

图12  image4-1024x894.jpg

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https://www.thefooddictator.com/the-hirshon-hungarian-goulash/

图13  Hungarian-Goulash-Recipe.jpeg.webp

https://www.venturists.net/wp-content/uploads/2015/06/Hungarian-Goulash-Recipe.jpeg.webp

https://www.venturists.net/hungarian-goulash-soup/

参考资料：

[1] 美食厨娘姬，2022-06-26，盘点欧洲各国的招牌菜，看看你吃过几种https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404784709711561109

   捷克：Knedlíky

   Knedlíky就是捷克的饺子，这是捷克的传统美食。这些饺子通常由土豆制成（也可以用面包制作），它们的馅料常见的是熏肉配以菠菜或酸菜。

   匈牙利：Goulash

   Goulash通常就是炖肉，不过也可以是肉制作的酱汁或者汤。这种炖肉自中世纪的饥荒时代开始流行，几乎在欧洲的每个国家都可以找到。

[2] 匈牙利牛肉汤，以牛肉、土豆为主料的菜品，百度百科

https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B1%A4?fromModule=lemma_search-box

   匈牙利牛肉汤（英文: goulash soup, 匈牙利文: gulyásleves）是匈牙利最有名的食品之一。其主要成分包括牛肉、土豆、洋葱、辣椒粉等材料。匈牙利牛肉汤在欧洲有很高的知名度。

相关链接：

[1] 2024-02-04，[小资料，讨论] 常见的食用发芽（种子）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420568.html

[2] 2024-02-03，[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（2）：植物种子发芽（2024版）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420453.html

[3] 2024-02-02，[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（1）：中华风味生吃“凉拌菜”（2024版）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420354.html

[4] 2024-02-01，[打听，讨论] 吃什么食物有利于科技原创（原始创新）？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420236.html

[5] 2024-01-31，奥林匹亚科学院 Akademie Olympia （关联广义相对论 general relativity）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420110.html

[6] 2019-07-29，[建议] 研制“杂烩/配伍/八宝（多宝）/鸡尾”茶

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1191587.html

[7] 2023-12-23，[千古疑案，娇耳] “祛寒娇耳汤”：张仲景到底给人们吃了什么？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415078.html

[8] 2023-12-25，[原创有多难] 饺子汤 （关联"P对NP, P vs NP, P versus NP"的答案）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415335.html

[9] 2023-11-22，[内因、外因] 强筋小麦育种、小麦、新月沃土（Fertile Crescent）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1410741.html

[10] 2023-11-16，[小科普，小资料，我心悲伤] 我们可能连啤酒也喝不到了？（啤酒花，全球变暖）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1409929.html

[11] 2023-08-22，[原创有多难] 梦中的嫁接“柿椒果”（附几种辣椒 pepper 图片，[感慨，搜集] 相关性与因果性）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1399933.html

[12] 2022-09-18，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的玉米

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1355863.html

[13] 2022-07-24，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的甘薯

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348596.html

[14] 2022-07-23，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的西红柿

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348474.html

[15] 2022-07-21，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的胡萝卜

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348234.html

[16] 2022-07-20，[感慨，搜集] 相关性与因果性：南瓜与观赏南瓜

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348111.html 

[17] 2022-07-18，[小思考，大困惑] 不能仅从一组时间序列分析得到因果性？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1347796.html  

[18] 2024-03-21，[感慨，翻译不容易] 头上长角的摩西（Moses），米开朗基罗 Michelangelo

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1426305.html

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