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[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（2）：植物种子发芽（2024版）
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[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（2）：植物种子发芽（2024版）
为促进我国科技原创“井喷”，特推出“原创餐”系列。
保证脑力，充足的蔬菜是必须的。
实际上，不仅仅是为了脑力，也是为了我国公民的全面身心健康！健康饮食！！科学饮食！！！
核心
植物种子发芽，基本目的：
（1）热量，变成营养；
（2）不可食用物质，变成可使用物质。
（3）增加维生素、矿物质、膳食纤维。
一、起因
地球未来气候变化，有可能引起植物（粮食、蔬菜、水果等）的变化与可能的短缺。
地球人迟早要进入太空活动。地球外人类的基本生活需要。
按照主流观点，现在人类的植物类食物，大都是人类长期驯化的结果。因此，为了全人类的幸福，为了全人类更美好的未来，今天适度驯化新的植物、菌类、动物等，也是今天我们应尽的基本义务。
二、可能性
植物种子（果实），普遍高热量：要么淀粉多，要么脂肪多。
发芽：
（1）借助淀粉、脂肪，生产维生素、膳食纤维。
（2）将不可食用的植物种子，转变为可食用的嫩芽与嫩叶。生产维生素、膳食纤维。
（3）增加矿物质。发芽采用高矿物质水。
例如：
（1）郑和下西洋，吃豆芽。
（2）柳树、榆树、槐树；山毛榉、桦木、山楂树、椴树、桑树、枫木枸杞、辣木、云杉、松树和冷杉的针叶、胡桃木；等，成熟的树叶不可食用，但嫩叶可以食用。
（3）人工有机硒食品之类的植物转化法。
三、可能前景
（1）优选出高营养的“嫩芽”
相对适合人体全面营养需要的嫩芽。具有某些突出营养的嫩芽，实际上兼有了药品的部分功能。
（2）嫩芽中营养的富集
嫩芽生长不同阶段的营养变化，通过“发芽用水”的指定营养富集。即，利用植物自然生长实现较为安全的营养转移。
四、高矿物质水
将优质土壤、细沙等，即合适自然物质中含有的“矿物质”，合理转移到水中。简单的浸泡、过滤即可。
再用于植物种子发芽。
五、相关的猜想
可能“小米芽”比较好。营养全面，安全。
红薯长芽 Sweet potato sprouts
图1 Can-You-Eat-Sprouted-Sweet-Potatoes-1-1.jpg 你吃发芽的红薯吗
https://thewonderfulworldofsprouts.com/can-you-eat-sprouted-sweet-potatoes/
图2 sprouting-potato-growing.jpg 红薯发芽生长
https://www.gardensall.com/wp-content/uploads/2016/05/sprouting-potato-growing.jpg
https://www.gardensall.com/growing-potatoes/
参考资料：
[1] 2023-02-25，必需营养素/necessary nutrients/刘学波，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=190121&Type=bkzyb&SubID=91879
蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。
此外，还有一些分子在某些发育和病理状态中必不可少，被认为是条件必需营养素。
[2] 2022-12-21，人类越来越笨吗？蒋葳，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=489625&Type=bkdzb&SubID=744
剑桥大学的研究人员通过分析大脑的基本结构，得出了大脑消耗的能量的基本范围和原理，并已经证明，大脑必须消耗能量。大脑的这些能量消耗需求，有足够的能力限制我们大脑的表现。这个结论具有深远意义，因为大脑中的能源供给状况和关系表明，大脑的处理能力不是无限的，这也意味着我们可以处理的信息是有限制的。
[3] 2022-12-21，长期吃肉降低智商，谣言还是真相？中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=489809&Type=bkdzb&SubID=744
关键是控制肉食的量，同时还要吃足量的蔬菜。
目前我国营养学会只推荐每天吃50～75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3～5块（枣大的块）。
不吃肉是可以的，但至少需要蛋、奶，最好还能有鱼类。
多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要。
我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质，对良好的智力具有重要的支持作用，也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。每天吃500克蔬菜，包括250克绿叶菜，对健康至关重要。
[4] 2023-03-23，《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，马立萍，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=635281&Type=bkztb&SubID=853
第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，是膳食指南中推荐适量食用的食物。新鲜的动物性食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源，建议平均每天摄入鱼禽肉蛋类120～200克，每周至少食用2次水产品，每天食用鸡蛋1个，少吃加工类肉制品。
[5] 科普中国，2022-04-26，如何吃得更健康？最新版中国居民膳食指南给出参考答案
https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=95984
鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天 120~200g。
每周最好吃鱼2次或300~500g。
[6] 科普中国，2024-01-15，“10万年来最热”——我们都会成为气候难民吗？
https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=472966
在几十年到上百年的短时间里面，温度发生如此剧烈的变化，有相当一部分植物不能那么快就适应，这些区域已经观察到植物的生产量在下降，物种消失的速度在加快。
随着大气中二氧化碳浓度的上升，一些植物的钙离子通道受到阻滞，生产量反而下降了。
当气候进一步变化之后，一些新型作物需要派往某些地方，去替代原有的作物品种。
二氧化碳浓度太低和太高都会影响植物光合作用，这一案例让我们看到：我们在思考一个科学问题的时候，不能只看短期内或者是小区域内的变化；判断一项事物的利弊要通盘考虑，而不只是看到它某一方面的好坏就下定论。
[7] 2022-12-21，维生素C曾与人类错过300年，丹若，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=488972&Type=bkdzb&SubID=743
为什么郑和七下西洋没有出现坏血病？同样是远航，中国的郑和下西洋从1405年到1433年前后7次，船只200多艘，人数最多时一次达2.7万人，却从未见有坏血病的记录。这是为什么呢？
有“豆”就有“豆芽”。在所有的蔬菜中，豆芽的生长周期几乎是最短的，从“种”到“收”不过几天，不用土壤和肥料，也不需要辛勤劳作，亦不受季节和气候影响，而它奉献给人们的营养是非常丰富的，特别是那能剿灭坏血病的维生素C。
[8] David Owen，2023-10-20，10 种可觅食或种植的可食用树叶树种
1. 山毛榉
只能使用最嫩的叶子，因为老叶子很快就会变得坚硬。春天一到，叶子刚展开时，就可以摘下来生吃。
2. 桦木
3. 山楂树
4. 菩提树/椴树
5. 桑树。树叶必须煮熟后才能食用。
6. 枫木
7. 枸杞。叶子可以生吃（虽然比较苦），但最好在炒菜或其他食谱中烹饪。
8. 辣木。叶子可以生吃。
9. 云杉、松树和冷杉的针叶
不过要注意的是，与上述植物外形相似的紫杉是有毒的。
10. 胡桃木
[9] The Wonderful World of Sprouts, 2022-04-05, Can You Eat Sprouted Sweet Potatoes?
https://thewonderfulworldofsprouts.com/can-you-eat-sprouted-sweet-potatoes/
[10] 2023-07-26，藜麦/quinoa/庄丽芳，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=463882&Type=bkzyb&SubID=212336
藜科（Chenopodiaceae）一年生草本粮食作物。
藜麦的营养价值超过很多传统的粮食作物，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦的蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除9种必需氨基酸外，还含有许多非必需氨基酸，特别是富含多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿质元素和多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
[11] 科普中国，2022-06-18，藜麦有多健康，才能让这么难吃的它都能火？
https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=100681
相关链接：
[1] 2024-02-02，[讨论，征求意见稿，原创] 原创餐（1）：中华风味生吃“凉拌菜”（2024版）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420354.html
[2] 2024-02-01，[打听，讨论] 吃什么食物有利于科技原创（原始创新）？
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420236.html
[3] 2024-01-31，奥林匹亚科学院 Akademie Olympia （关联广义相对论 general relativity）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1420110.html
[4] 2019-07-29，[建议] 研制“杂烩/配伍/八宝（多宝）/鸡尾”茶
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1191587.html
[5] 2023-03-20，[小科普] “科普中国”健脑知识汇集
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1381186.html
[6] 2022-09-12，[猜想] 日本“食育”与诺贝尔科学奖井喷
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1354999.html
[7] 2022-01-08，[求证] 古希腊文明与吃鱼有关系？
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1320099.html
[8] 2019-12-10，[太好了] 人类智力正在减退！
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1209498.html
[9] 2020-05-17，[求证] 可信健康长寿知识（汇集）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1233578.html
[10] 2023-06-15，[求助] “愉快心情、适量运动、充足睡眠、均衡营养。”的出处 （戒烟限酒、心理平衡）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1391881.html
[11] 2016-05-09，中医：日月星辰，风云水火，山川之灵气，如此万物万象均可为药
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1151708.html
[12] 2023-06-17，[讨论] 怎样才能使身体健康？
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1392098.html
[13] 2023-12-23，[千古疑案，娇耳] “祛寒娇耳汤”：张仲景到底给人们吃了什么？
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415078.html
[14] 2023-12-25，[原创有多难] 饺子汤 （关联"P对NP, P vs NP, P versus NP"的答案）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1415335.html
[15] 2023-11-22，[内因、外因] 强筋小麦育种、小麦、新月沃土（Fertile Crescent）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1410741.html
[16] 2023-11-16，[小科普，小资料，我心悲伤] 我们可能连啤酒也喝不到了？（啤酒花，全球变暖）
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1409929.html
[17] 2017-08-26，“广义胡焕庸线”的存在被证实！
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1072822.html
[18] 2020-06-13，“广义胡焕庸线”的 National Geographic 图示
https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1237712.html
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