卑家店万福庄是个典型的人多地少的生产小队。文革期间，就连当地的农民对种地也没什么积极性。要不是后来有了安徽小岗村私分了公家的地，还不知是个什么情况呢。但是，怎么也得把口粮糊弄下来吧？那时种的最“丰产”的作物就是白薯，也有叫红薯的（现在可成了好东西了）。当年我们的口粮有差不多半年左右就是白薯。种在沙土地的就好吃些，有红心的，放上一段时间吃会很甜；还有就是淀粉含量很高的那种噎人的品种，万福庄主要种后者。前者糖分多，不饱肚；后者淀粉多，相对好些。旱天时白薯的长势就会好，无论是红心还是白心的；但如果雨水多，白薯肯定就长不好，收上来也无法改变它们吸收了太多水分的事实，吃起来咯嚓咯嚓的，煮熟了也是这样，我们管它们叫伤了水的白薯。

白薯也很“娇气”，而且很不好保存，尤其是过冬，很容易冻坏的，那就更没法吃了。所以要挖白薯窖储藏。白薯是块茎类作物，栽种前要先育苗，然后把白薯苗插在用犁或锄翻的陇上。在插秧时，要先在白薯陇上刨一个小坑，再浇上水，把白薯秧子抹到小坑中，盖上土就行了。春天把白薯秧子插上，基本就不用打理了，到了秋天就可以收获了。先是把长满田地里的白薯秧子割下来，白薯秧子也是牲畜饲料，尤其是喂羊。接下来就是“刨白薯”，用镐头顺着白薯陇一个坑一个坑刨过去。可是白薯并不“老实”，它们在生长时老是“越位”，也就是说，它们往往成串得长到白薯陇的其他地方。那么就会有许多白薯被镐头刨断或擦伤，它们被称为“伤镐”的白薯。伤镐的白薯绝对是无法过冬的。处理它们有两种办法，一种就是用自制的小铡刀或菜刀把它们横切成薄片，然后生着将其晒成白薯片，晒干了就可以过冬。到了冬天，把它们用碾子压成白薯面吃；另一种就是把它们煮熟，然后把它们放到房顶晒干或用绳子串起来凉干，这种方法储存的白薯也能过冬，我们称其为“白薯枣”；尤其是上了冻后，这种像牛皮糖一样的白薯枣还是相当可口的。一般是将红心的白薯煮熟晒成白薯枣，可是这部分白薯枣只能当个零食，不能弄太多。更多的是将它们都晒成白薯片。

大多数白薯还是能够收获的。生产队不用镐头收白薯，就是简单用犁粑将白薯陇耕一下。这样漏下的白薯就还有很多。而自留地的白薯大多数用镐头，由于是自己的东西，相对要过细，收上来的白薯往往都须皮是完好，基本未被镐头伤到。把这些白薯就能安全过冬。把白薯拉回家，先要在院子里凉晒一段时间，然后窖藏起来。那么，挖白薯窖就是储存白薯过冬的一种必要手段了。每家都要在自家院里挖白薯窖，白薯窖并不难挖。一般是腾出二米多长，一米五左右的空地。然后便在这个地方往下挖，家乡的土质还比较好，不是那种沙土，而是类似于粘土那样的比较松软的土。挖起来不那么费力气。白薯窖的深度也差不多要有二米多。挖好窖后，还要把窖凉干，以免水汽过大。无论是白薯还是白薯窖，都要尽量保持干燥。有了这样的条件，白薯就可以安然过冬，这可是我们全家冬天的大部分主粮啊。

接下来就是白薯入窖，也还是挺有讲究。一人下到白薯窖下面，另一人站在上面把白薯递给下面的人。再将白薯仔细得码放在窖内，要一层层地码，直到整个白薯窖都码满了为止。最后一步就是在白薯窖上搁上几根木棒，苫上玉米秸或高粱秸，白薯窖便有了顶。然而，光靠这个顶是不行的，还要其上铺上厚厚的土。到了冬天，每家院子里都坟起一个长方形的白薯窖。白薯窖的北面有一个出入口，放下一个简易的木梯便可下到窖底，从中取出每顿饭要吃的白薯。往往是生产队分的白薯被晾晒成白薯干，而自留地的白薯入白薯窖。

白薯窖的功能不仅只窖藏白薯，还有其他的农作物，像土豆啊、萝卜啊都可以放在窖中。这是收获的季节，这是挖地窖的季节，这是欢愉的季节。那么生产队地里所未能全部收上来的白薯就留在地里，如果没人去再收一遍，肯定就会烂在地里。烂在地里可以做肥料，但是也可能会把相应的病虫留在地里。来年还要除虫等。所以，我们大家都要到生产队的地里去把地再翻个一、二遍。每次都会有收获，尤其是第一遍，能收到相当不错的白薯，后面的就差些了，大多收一些白薯须子，或小拇指粗细的根茎。这些东西用来做饲料，喂猪、喂羊等。总之，收白薯和窖藏白薯是件比较大的事情。