导言：
      饺子是我们最喜欢的食物之一，但是在上海，饺子不多见，尤其是能包得和家里一样好吃的饺子更是没见过。大娘水饺名气不小，但是实在难吃；吃遍了超市所有的速冻品牌，发现也就湾仔码头还不错，价格更不错。报道说，湾仔码头里面出现了金黄葡萄球菌！这下如何是好，没有饺子吃，严重影响了我和胖子的生活。
      鉴于在中国，最不值钱的就是人工了，我们本着自己动手，丰衣足食的指导思想，决定自己弄一顿饺子。这样一来可以挑选新鲜的蔬菜，新鲜的肉，完全保证原料的质量；二来基于无菌实验室的操作经验，我有100%的信心保证自家饺子的卫生状态。三来可以按照自己的想法制作饺子，想要什么味就来什么味！
      基于以上分析，在爹妈的指导下，进行了实践，并进行了预实验。本周末，在征求群众意见，并进行了菜场调研后，决定做一顿荠菜猪肉馅的饺子。本次活动有助于动手能力的提高，有助于生活水平的提升，有助于家庭和谐的建设，具有重要的意义。

材料与方法：
      基本材料：猪肉500克，荠菜1000克，饺子皮2500克（约200个饺子），葱100克，姜200克，蒜200克，鸡蛋2个。所有材料购于楼下菜场。使用调料包括玉米油，芝麻油，海盐，鸡精（太太乐牌），胡椒粉（李锦记），青花椒等。
      材料的准备：猪肉请卖猪肉的老板绞碎，荠菜洗净并切碎，葱姜蒜切末；油烧热后加入青花椒炸香，并加入少量芝麻油，冷却后备用。
      饺子馅的制作：将猪肉，荠菜碎，葱姜蒜末混在一起，加入盐，鸡精、胡椒粉和生鸡蛋，均匀搅拌，可用筷子或调羹。也可直接用干净的手搅拌。待荠菜明显脱水，所有馅料搅拌均匀后，加入冷却后的油，并再次搅拌均匀。（说明：根据馅料加入适量的油，以馅料能顺利流畅地搅动为好）
      包饺子：按照自己的喜好，包饺子，馅多馅少随意，不破就行。（此处由于个体包饺子水平差异较大，不统一要求）  
      煮饺子：烧开水，水中加点盐和油，将一定分量的饺子倒入开水中， 用勺子轻轻推动，防止饺子之间相互粘连。水沸腾后，加入适量凉水，沿锅边加入（此操作是为了让饺子皮的口感更加Q弹，如无所谓，可省略此步）。水再次沸腾后，饺子如果全部都飘到水面上来了，说明已经熟了，可以盛出来。        
      饺子调料的制作： 常规饺子吃法可以吃饺子蘸调料喝饺子汤，或者直接吃汤饺子。这2种我都喜欢，调料都是一样弄，就是山西醋加蒜蓉辣椒酱。一定要山西醋，口感绵和不烧心。蒜蓉辣椒酱我喜欢李锦记或者太太乐的，区别不大。

结果：
     本次饺子一共包了180个，饺子皮多出50张左右。
     胖子包了30个，我包了30个，然后我们就煮了吃了……
    后来包了100个左右，按照每包25个，分成了4包，直接冻在-20度冰箱里。
     整个包饺子过程共耗时5个小时左右。
     图：Not Shown

讨论：
    关于饺子馅：荠菜和猪肉都非常新鲜，味道调得也特别好，除了盐多了点导致稍微有点咸之外，其他都特别好！（哈哈，鄙视我的自卖自夸吧，真的很不错，超级有成就感）
    关于饺子皮：饺子皮的使用比预计的少多了，后面加买的皮子多了50张左右，实在没力气再弄馅料了……
    关于饺子：煮好饺子后让胖子尝，胖子吃了后，停了一下，我心中一凉，然后他突然两眼放光，笑咪咪地冒一句：怎么这么好吃啊！………哈哈，饺子成功啊！
     后来尝试了煎的冻饺子，发现煎饺子也特别好吃！（主要是饺子包的好）

结论：
    本次饺子制作大成功，为以后再包饺子提供了宝贵的实践基础和重要的指导意义。  
 
致谢：
    感谢爹妈提供了饺子制作的方法，感谢卖荠菜的小哥告知菜和肉的比例，感谢卖肉的老板绞肉，感谢百度和谷歌提供了饺子制作的参考资料。

参考资料：
    来源于百度和谷歌