2006年年底,一次去宝鸡,同事带我去“照壁背后”吃哨子面,很大的一碗,满满的汤,面上覆盖着看上去很辣的泛着金黄色的哨子料和汤油,捞起来的面却是很白洁,一大筷子而已,吃进嘴里,一种别样的酸辣滋味,十分爽口,另我赞叹且印象深刻。就这样,每到宝鸡,我都要尽可能的吃一碗岐山哨子面。
后来,还吃到了扶风哨子面,哨子也是大致的食物组成,由老豆腐丁、五花肉丁、炒蛋碎片、葱花、红萝卜丁、黄花菜等组成,但没有岐山哨子面的金黄和辣相,吃起来有些酸酸的,少了辣滋味。一样很好吃。
前些天,在西安出差,一到西安,突然很想来一碗哨子面。第二天早上,就在住处路对面的一家哨子面馆,来了一碗,另外加了一个肉夹馍。哨子面的味道已久,给我确实到了陕西的笃定。
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