YC写了一篇煮饺子滴博文，但里面一大半却写滴是吃面条的事情，如果是作文的话一定得不了高分。偶最近比较关心语文的问题，大概是受CY影响，看个博文居然也想到了语文问题，可见应试教育的厉害，弄得偶好像有了应试思维了！不过还是要说一下，虽然那篇煮饺子的博文，其中最好看滴便是面条的那些描述了，反而是写煮饺子的那些文字干巴巴滴一点不生动，可那些面条的文字与饺子有多少关系呢？

      好吧，现在言归正传，受YC的启发，偶便专门弄一篇面条的博文来。当初偶也曾经准备写一个吃货系列滴，回头看看却没写几篇，以后慢慢充实吧。面条对于南方人来说，只能是换换口味的时候偶然来一点，连续吃几顿一定受不了。不过记得小时候还是隔三差五要吃一顿面条的，因为吃面条省菜。常吃的面条一种是汤面，弄点青菜之类的一煮，便不需要别的菜了。还有一种拌面，是干的，家里一般弄的是热干面，面条煮熟了捞出来，加酱油和猪油一拌，很香。这种拌面连青菜也省了，但需要有比较多的面条，当时买面条也要粮票的，南方人好像吃面食总感觉吃不饱，吃拌面会吃得比较多，所以吃拌面总体上并不省。还有一种凉拌面，只在夏天吃的，面条要煮得硬一点，捞出来用凉开水浸一下，放凉后加花生酱、芝麻酱、麻油、酱油、醋等调料拌好了吃，那是非常美味的。但凉拌面一般都去买现成的，主要是我们家没有备下那么多调料。夏天的时候买点凉面是当菜吃的，配白粥或绿豆稀饭，吃起来很爽的。而吃得最多的面条还是那种煮得有点糊糊的汤面，我们叫“烂糊面”，现在想来其实是把面煮得像粥一样，既省了面条，也不用专门炒菜，最节省了。

      所以，在上海的时候，从来没把面条当什么好东西。吃到比较好的面条，是那些生日的寿面，那是弄得比较考究滴，一般要熬点肉汤或鸡汤，面条里会放一块大排，一个荷包蛋，再加上用青椒、肉丝、茭白等炒好的浇头，那碗面条实在是太丰富了！不过这样的面条很难得，偶记得是老爸过40岁生日的时候妈妈弄过一次，完了给邻居每家送上两碗，而别的就是邻居送来的了，大概总共也没吃过几次。

      到杭州后，知道的第一个有地方特色的食品名却是一种叫片儿川的面条。那是刚来杭州没多久，周末与宿舍的同伴一起去逛街，中午便随便找了家小店吃面条，同伴问我要吃什么面，我对面条没概念，便说随便什么面条都行，于是同伴说来个杭州特色的面条吧，推荐了一个叫片儿川的面条。偶第一次听说这个名字，好奇地打听这个面有点什么特别的，同伴说没什么，就是放点肉丝雪菜之类的。等面条上来后，才知真的就是有点肉丝，有点笋丝，再有点雪菜，在上海叫雪菜肉丝面，只不知道为何杭州人却把它叫做片儿川？

     后在一本讲杭州的风俗文化故事的书中看到这样的说法：清朝的时候一家小面馆有一种以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面条叫片儿川，当时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以这种大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要了一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。据说现在还有不少杭州人高考前专门到奎元馆去吃面讨个彩头呢！但那本书中并没交代为什么那个面条要叫片儿川，所以如果有谁能考证出片儿川名字的来历，来做查新的话一定是“未见相关文献报道”哦。

      不过偶第一次去奎元馆的时候却着实被吓了一跳，那装修相当豪华，那一定已经不是给什么穷书生吃饭的地方了，最主要的还是那些面简直贵得超出了偶滴想象，有三四十元一碗面的，那时偶的工资大概还不到100吧，哪舍得吃这么贵的面，看看最便宜的面大概就是片儿川了，好像是8元，但觉得到了奎元馆只吃一碗片儿川好像说不过去，最后咬咬牙吃了一碗虾爆鳝面，要25元，心疼了一周呢！

      小时候家里烧面条都是到粮站去买那些湿面，粮站也有卖那种干的卷子面和用纸包好的筒面，那种面可以放得时间比较久，但要稍贵一些，一般是家里有人在农村插队落户，便会买那样的面让他们带到农村去，所以印象中一直以为干面比湿面更高级上档次。可到了现在却不太愿意吃这种干面了，知道里面放了防腐剂之类的东西，肯定不如新鲜的面条纯粹，所以难得吃面条的话也要买那种新鲜做出来的湿面。这就像当年红薯之类的东西被认为不如大米面粉这样的主食，好像一斤粮票可以买7斤红薯呢，现在却都提倡要多吃点红薯之类的粗粮了。