看到一篇博文《比人还长的寄生虫》，非常感谢博主的科普。猪带绦虫在我国可能有几千年的历史，在上世纪90年代之前，由于养殖业是个体经济，连茅圈在农村比较普遍，所以猪带绦虫非常容易完成其生活史。但随着养殖业的变化，养殖方式的改变，一个非常重要的食源性寄生虫病，逐渐下降，直至目前在肉品检验中几乎查不到，这样一个令人欣慰的结局，给我们一个非常重要的提示：对一些疾病的控制，疫苗很难研制，无法用疫苗控制的背景下，切断其传播途径也是一种非常好的措施，只要下到功夫。猪囊虫现在在河南肉联企业已很难查到，但屠宰加工业对囊虫检验仍然是必检项目，在一些偏远地区，猪仍然散养的山区，还会囊虫检出。彻底防治这个病仍需一段时间，或全部集约化养殖，或散养科学化。过去的囊虫病医院现在都改换门庭了。另一个仍然存在着严重威胁的寄生虫病，也是一种重要的食源性寄生虫，旋毛虫仍然存在着相当大的威胁。前不久因为过桥米线，美食协会和方博士曾经有博文争论。旋毛虫是不易用肉眼看到的寄生虫，旋毛虫是多宿主病原，一种宿主既是中间宿主，又是终末宿主。猪感染旋毛虫来源众说纷纭，过去曾有老鼠来源说、泔水来源说等。猪吃入旋毛虫幼虫包囊之后，在肠道内很快发育为成虫，大约1周左右，雌雄虫交配之后，雄虫死亡，雌虫直接产出幼虫，属于胎生寄生虫，实际上其虫卵在雌虫子宫内孵化出幼虫。幼虫钻入肠道粘膜，通过淋巴和血液循环，最终到达肌肉，一般情况下运动量大的肌肉虫体往往最多。但虫体对猪致病力很低，绝大多数情况下猪症状轻微，甚至无临床症状，这样很容易进入屠宰车间。因为目前旋毛虫检疫仍然是肉眼检查结合显微镜压片检查的方法，免疫诊断和分子诊断仍然不能适应屠宰企业的流水线操作。虽然研究几十年，但没有一种方法能替代这种古老而传统的检验方法，从此也可以看出，我国的科研是如此脱离生产，或者说我们的科研考核和科研资助体系与生产存在着严重的不匹配，当然不仅仅是旋毛虫方面的项目。或许与免疫学理论的发展有关，存在着理论缺失，不能很好地指导应用性研究。但人如果误食仍然有活性的幼虫包囊，这种包囊大约0.2mm，肉眼难以识别。人摄入后，在人体内快速繁殖，出现严重症状，初始类似感冒，之后肌肉酸疼，影响到呼吸肌则最终死亡。曾经有多次暴发，上世纪90年代中期，在河南郑州因为冬至吃水饺者众多，一饺子店水饺煮时间短，其内虫体没有被杀死，当日感染者过百人，一时谈肉色变。

     自HIV出现之后，一些本对人无甚影响，或者不易感染的病原，在免疫力下降情况下成了常见病原，甚至致死性感染。这些病原多是原虫，原虫即相当于细胞，大小不一，有些小者仅5微米。这些机会性原虫多是水传或食物传播，或食源性病原。在美国隐孢子虫感染每年大约有10万个病例，最大一次水传暴发，40多万人感染，近百人死亡，一时引起全美国震惊，甚至影响到全世界。另一个病原是环孢子虫，美国和加拿大都有多次暴发，最后溯源查到是从危地马拉进口的木莓污染这种病原，停止从危地马拉进口木莓之后则这个病逐渐减少。笔者最近在几个城市调查，发现这个病比较普遍，而且季节性很明显。

    啰嗦地写这么多，实际上是想说明一个问题。过去危害大病原随着条件改变，在逐渐降低，而新现病原，或重现病原危害性越来越大，有些没有可控制药物，或传播机制不清楚。食源性疾病将是我国食品安全的重要问题，不仅仅是寄生虫，O157大肠杆菌、李斯特杆菌或弯曲杆菌等，这些也会在我国暴发，可能已经暴发过，我们检疫检验部门没有弄清病因而已。

隐孢子虫

粘膜上皮细胞寄生的隐孢子虫

环孢子虫卵囊

携带虫体的水果

细菌

旋毛虫包囊

肌肉中的包囊