看到方世民博士对云南米线的质疑本人自然联想到食源性疾病，食源性疾病，一方面有毒有害物质污染食物，或有毒物质随食物摄入或直接摄入而中毒，如三聚氰胺、瘦肉精和毒蘑菇之类的，另一方面则是病原微生物及其毒素污染食物或食物中寄生一些病原微生物，人们摄入食物而感染或中毒。病原微生物之类包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。我国最近几年食源性暴发病例也不少，有一些并非能找到真正的病原。O157在我国苏北也暴发过，在河南也发生过，奶牛等家畜携带率也是很显著的，猪携带戊肝病毒也很常见，弓形虫引起母猪流产、仔猪死亡等也是常见的病例。经猫传播给人的弓形虫病在我国不断有报道，据文献报道我国婴幼儿因弓形虫导致发育畸形、胎儿畸形、流产等大约有300多例。裂头蚴常寄生于蝌蚪和青蛙，我国因食用青蛙或生吃蝌蚪（民间有清热祛火的缪误）的病例报道更多，这方面我国学者至少有3篇调查论文发表于美国的著名期刊EID。上世纪90年代河南郑州曾因冬至吃水饺近百人感染旋毛虫，造成猪肉价格大跌。华支睾吸虫因南方吃鱼生、东北吃生鱼酱使这两个地区人肝吸虫病居高不下。南方一些地区吃生牛肉糜而感染牛囊虫，喝蛇血清热感染舌形虫造成一儿童终身痛苦。

    福寿螺事件是典型的食源性疾病，我国有些名菜，如醉蟹、醉虾等难保不会导致肺吸虫和肝吸虫的暴发。

    讳疾忌医是不科学的，也不能说传统的东西就不必改进。如果原料检疫能保证的话，生吃倒也无妨，只是目前的科研水平和检疫成本，许多饭店不会老实使用。